Jogl

Butze der Eintrag bezieht sich nur auf Steaks wegen dem grauen Rand und auf nix anderes. Alles andere wie PP kommt natürlich rechtzeitig aus dem Kühlschrank bevor es auf den Rost kommt ist für mich selbstverständlich. Vagöts God Jogl

Mooooooooooooorsche, Weil ihr doch sehr überrascht seit mit dem tiefkühlen von frischem Fleisch, will ich noch etwas ausholen aber es soll jetzt nicht ein Mix aus Äpfel mit Birnen sein. Auch Steaks aus dem Talon kann man tiefgekühlt auf den Rost klatschen, man hat dann keinen grauen Rand wenn man denn Anschnitt macht. Macht einfach Euer Ding wie ihr wollt und ich mache es ebenso am Glaaaaaaaaaaaaaaaaas. Vagöts God Jogl

Ich bin gefragt worden wie ich die Burger mache und ich habe meine aktuelle Vorgangsweise gesagt, ob Man(n) frisches oder tiefgekühltes Material nimmt bleibt jedem selbst überlassen es kommt immer ein Burger dabei raus wenn man das Ding in einen Bun packt. Bin nicht der Besserwisser oder der Burgergott aber frisches Faschiertes kommt bei mir nur mehr im Notfall auf den Rost für Burger. Ich definiere es unter schön vermischen, kneten erinnert mich so an Bun- bzw. Pizzateig JA durch das einfrieren bleiben die Patties schön flach Probiere es doch einfach Mal aus mit zwei drei ordentlichen großen Patties (Durchmesser ~18cm), bei einer Burgervergrillung im Vergleich müssen auch frisch Patties drauf, du kannst dir dann ein eigenes Bild dazu machen und uns hier im Topic dein Fazit mitteilen. Nicht vergessen das Fleisch für die Tiefkühlpatties nur schön vermischt und nicht KNETEN Vagöts God Jogl

Da kennst wohl noch nicht Lodge oder? Das Gusseisenzeug ist erst richtig teuer Habe von Lodge nur eine Gusseisenpfanne aber die ist von der Verarbeitung sehr sauber. Wenn der Deckel nicht kippelt und satt aufliegt kannst ihn verwenden sonst sofort retour schicken, der Preis Amazon DO ist schon sehr günstig für einen 12er. Ich habe und empfehle immer den 12er Camp Chef Deluxe der ist auch mit Deckelheber und mit 69 Euronen noch in der unteren Preisklasse. 30 Jahre VC Eferding gehörte doch ordentlich gefeiert, die GlaaaaaaaaaaasSportFreunde sind durstige Leute, wenn wir auf einem Run sind kann das schon mal vorkommen Vagöts God Jogl

Moooooooooooooooorsche, muss ich wirklich wieder aus dem Nähkästchen plaudern, so meine aktuelle Theorie für Burger und wehe euch ihr macht das jetzt so wie ich, dann ist mindestens ein Weizen fällig wenn ich jemandem von der Grillgemeinde im Sommer über den Weg laufe auf einem Run am Glaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas das Material so wenig als möglich kneten da die Patties schön locker bleiben = saftigeres Fleisch das Faschierte grob auf der Arbeitsplatte verteilen und das Finish erledigt dann ein Nudelholz, die Patties werden mit dem Deckel von einem Kochtopf ausgestochen und kommen nicht in die Burgerpresse gewürzt wird mit ein wenig von meiner Rubmischung die Patties kommen über Nacht in den Tiefkühltruhe die gefrorenen Patties kommen dann am nächsten Tag auf den heißen Gussrost die nicht benötigten Patties kann man schön vakuumieren und bei Bedarf hernehmen, die gefrorenen Patties halten auch besser die flache Form beim grillen, was auch Mega wichtig ist beim Bau eines Monsterburgers Vagöts God Jogl

Wiederum ein Beispiel das wir gute Qualität vor der Haustüre haben und kein Fleisch importieren brauchen aus anderen Ländern. Das geilste Federvieh bekommt man beim Bauern um dei Ecke der Ab-Hof verkauft

in denBergen im Ötscherland gab es heute Burger was für ein Zufall ebenso im Auenland war heute Tag des Burgers mit zwei größeren Patties für Papa doppelt Fleisch inside @butze kauft beim nächsten Mal mehr Schnaps damit kein Geld mehr übrig ist für die BBQ Sauce, die Sauce braucht das Schichtfleisch nicht nur schön gerubtes Fleisch reicht. Vagöts God Jogl

Mann muss tun was zu tun ist ohne jegliche Kompromisse einzugehen, eine Absprache mit der Regierung gibt es mal gar nicht ohne jetzt Entwertend rüber zu kommen. Was her muss muss eben her, bei mir ist das Thema echt vom Tisch. Habe schon vor Weihnachten angefangen zu gucken und bin endgültig zum Entschluss gekommen der Invest wäre in meinem Fall für die Katze. der Sieger kann nur der heimische Gockel sein, habe da auch einen Kandidaten am angrenzenden Grundstück herumlaufen heute nix spektakuläres Bio-Pute vom Nachbarn, Spargel im Speckmantel mit Sauce Hollandaise Vagöts God Jogl

So ist es denn der Käse ist gegessen 100%ig!! Mich kann so eine Aufschnittmaschine am A**** lecken, eh schon oben gesagt nur für Speck ist mir eine GUTE Aufschnittmaschine zu groß und der frisch aufgeschnittene Speck ist viel zu billig in meiner Fleischerei. Da setzte ich mich gerne in die Kutsche oder aufs Moped sind ja nur 4 km. So ein kleines Ding was sich leicht verstauen lässt, kann NIX das ist das Problem. Vagöts God Jogl

Moooooooooooooooooorsche, 3 Wochen nach dem umtopfen kann man langsam anfangen zu düngen, weniger ist mehr nicht vergessen. Wenn man die Pflanzen überdüngt dauert es lange bis sich die Pflanzen wieder erholen!! Also schön langsam nach der Dosierangabe des Herstellers vom Dünger vorgehen, nach dem Umtopfen in die Endtöpfe wiederum 3-4 Wochen warten bis zum düngen. Das NPK Verhältnis 2–1–3 (8-4-12,16-8-24,......) ist optimal für unsere Chilis, schau das du einen passenden Gemüse- bzw. Tomatendünger nimmst. WICHTIG ist auch noch die Pflanzen langsam an die Sonne gewöhnen 2-3 Stunden täglich ein Sonnenbad nicht mehr, dann wieder rein holen ins Haus. Wenn man die Pflanzen gleich den ganzen Tag der Sonne aussetzt werden sie es nicht überleben, alle Blätter gehen kaputt und fallen ab!!!!! Ich habe die Gewächshausheizung aktiviert und meine Pflanzen sind nun fix in der Hazienda, Schattennetz hängt oben auf der Decke und reduziert die Sonnenstrahlung um 80%, südseitig habe ich für die ersten Wochen FIX Tücher bis unten hin gespannt da kann keine Sonne durch, so funktionierte es in den letzten Jahren sehr gut. sehr knapp Sache aber es ging sich aus, 1x Aji Charapita überwintert 10 Kräuter 11 Tomaten 82 Chilipflanzen 2 überwinterte Pflanzen sind noch in Quarantäne, wegen einem Lausbefall vor über einem Monat. Will es noch beobachten bevor sie zu den anderen Pflanzen dürfen, stehen südseitig auf der Fensterbank also Stress habe ich überhaupt keinen. Nächste Woche fahre ich mit einem Freund wieder zum Jahresbesuch in Gärtnerei, eine Europalette Erde werden wir uns wieder teilen, das macht immer den größten Teil aus vom jährlichen Budget. Vagöts God Jogl

Didi ob in 3 oder 5 Wochen ist egal, ich will unbedingt das Video sehen!!! Gerne auch den Link via PN falls es zu häftig ist und ihr nicht haben wollt das Gott und die Welt es auch sieht. Vagöts God Jogl

Habe da mal eine Dokumentation gesehen sehr appetitlich der Geruch wenn man die Dose öffnet. Im Netz gibt's ja auch genug Videos dazu, unbedingt ein Video machen wenns horsd'oeuvre verspeist wird!!!!! Sonst glauben wir dir überhaupt nix Didi, schneller, schneller, schneller,.....

Mooooooooooooooooooorsche, das Thema ist vom Tisch Freunde! Habe keinen Platz mir ein fettes Gastrogerät in die Küche zu stellen. Wegen 20 Scheiben Speck gehe ich sicher nicht in die Garage und werfe die Aufschnittmaschine an. Mache weiter wie gehabt und kaufen mir den Bacon frisch aufgeschnitten, Rohschinken und den anderen Kram den man sehr fein aufschneidet und ich mit einem scharfen Messer nicht hinbekommen würde ist auch nicht auf unserem Menüplan. Ein Graef Spielzeug habe ich mal bei Metro befingert fragt mich nicht welches Modell, hat mich damals nicht 100% überzeugt. Wird von dem Hersteller sicher auch was Ordentliches geben. Vagöts God Jogl

Ich BITTE um ein paar Beispiele von einer vernünftigen Aufschnittmaschine, habe auch eine Zeit lang geliebäugelt mit einer Maschine. Habe es dann aber verworfen denn eine Berkel Red Line 250 die ich ins Auge gefasst hatte, ist einfach zu teuer für das bisserl was ich gemacht hätte damit. Kaufe mir beim Fleischhacker meines Vertrauens den Speck frisch aufgeschnitten, der kostet um 1,4 Euro mehr pro Kilo als im ganzen Stück. Da kann ich lange frisch geschnittenen Speck holen, bis sich die Maschine überhaupt mal rechnen würde. Der Stellplatz für ein Gerät ist auch ein Thema so groß ist unsere Küche nun auch nicht. Pastrami bekomme ich mit dem Messer auch schön dünn hin, aber Speck geht überhaupt nicht das kann man vergessen. Vagöts God Jogl

@Werner Amort und wie heißt das Gericht was du im Black Pot gemacht hast? Vagöts God Jogl

Osterfest am Osterdeich!! 3 Punkte bleiben in Bremen

wer billig kauft kauft zwei Mal und das kann sich nicht jeder leisten bei uns heute Gockelhahn mit Weizen im Glaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas die Hitzeverteilung im Kamado Joe ist schon beeindruckend, Dank der dicken Keramikhaut sehr saftig und überall gleichmäßige Bräunung wie aus dem Heißluftofen. Ab Dienstag gibt es bei euch in D so ein Mini Keramikei um 88.- statt 99.-, hat eine sehr kleine Grillfläche und generell kann man das Glumpat vergessen falls jemand liebäugeln sollte den Dreck zu kaufen. Das Babykeramikei kann nix oder besser formuliert überhaupt nix!!!!! Finger weg Freunde von den billigen No Name Eiern, da zerbricht euch 100%ig nach einigen Sessions die Feuerbox im Grill. Das billigste kleine Ei welches brauchbare Qualität hat ist der KJ Junior und der kostet 5x so viel wie das Billigei, da müssen doch die Alarmglocken klingeln oder? Vagöts God Jogl

Oh da ist der Herr aber wohl ziemlich angefixt was Männersport angeht, wenn er schon einen Grillkurs macht so früh im Jahr Basiswissen und ein paar Tricks erfährt man bei einem guten Kurs genug Wer sagt das die Leute die es sich leisten können und denen es Wert ist Fleisch für 1000 Euro pro Kilo zu kaufen knauserige Fettbäuche sind im dicken Benz und nicht spendenfreudig sind? Auch bei uns im Mostviertel ist eine Farm aufgesprungen auf den Zug und züchtet Wagyu Rind, bei der Farm im Herzen von Niederösterreich kostete der teuerste Cut ~180.- pro Kilo. http://wagyu-oesterreich.at Auch ich habe diesbezüglich eine spezielle Einstellung und würde mir Fleisch von der Trendykuh nie im Leben kaufen aber wenn’s bei einem Grillkurs angeboten wird zum kosten warum nicht. Gehe lieber zum Butcher meines Vertrauens und vergrille Fleisch aus der Region von Tieren die hier schon seit Jahrzehnten beheimatet sind und wo die Preise auch noch für meine Begriffe vertretbar sind. Was mich nachdenklicher stimmt ist der Standpunkt ob es unbedingt notwenig das verschissene Material von einem anderen Kontinent zu importieren, wo eine Monstermenge an Kerosin verblasen werde muss um das Glumpat in unser Land zu holen, sieht man doch bei Metro und in vielen anderen Gastro Großmärkten in Hülle und Fülle, wobei wir doch in unserem Land genug geilste Ware vor der Haustüre haben. Just my two cents auf ein geiles Langes Wochenende am Rost Vagöts God Jogl

Na da geht’s aber dahin, habe die Stein’s Produkte noch nie probiert aber der BBQ Meat Booster den du verwendest ist eigentlich für Injektionen gedacht, klassisch zum einmassieren vom Fleisch ist Chicken-Pork Sweet Rub, Chicken-Pork Rub oder der Beef Rub wenn’s von Stein’s sein soll. Vermutlich ist das eh nur Verkaufsstrategie und man kann den Booster auch fürs einmassieren nehmen denn was im Fleisch gut schmeckt wird außen auch prima sein. Wir sehen ja das dein Ergebnis euch gemundet hat, die ganzen Vögel wollen uns nur das Geld aus der Tasche ziehen mit dieses für jenes und......, darum mische ich meine Rubs nur mehr selbst. wenn in den Bergen im Ötscherland wo auch Gimli der Zwerg wohnt kein Schnee mehr ist, hat wahrhaftig die Grillsaison in ganz Mittelerde begonnen, bei allen die keine Möglichkeit haben 365 Tage im Jahr am überdachten Grillplatz mit dem Feuer zu spielen. @Propellerle willst du dir das Ding wirklich antun, nimm einen Seitenschneider von Aldi und zwicke mal einen dicken Zug ab beim Roller, dann den Seitenschneider von Knipex das ist wie Tag und Nacht. Warte noch wein wenig und kaufe dir dann einen wertigen Grill, wenn du momentan nicht bereit bist um einige Hunderter mehr zu investieren. Bevor ich einen Gaser um 200 kaufe, würde ich für das Geld in eine 57cm Weber Kugel nehmen, falls noch kein Kugelsportgerät im Haus ist. Weber Spirit oder Napoleon Rouge sehe ich als Einsteigergrill, Modelle mit 3 Hauptbrenner sind das Minimum um Spass zu haben. Spiele normalerweise nur mit Grünzeug was auch Capsaicin drinnen hat, heuer mache ich erstmalig eine Ausnahme und habe mir einige Bio-Kräuter gekauft, frisch ist frisch da kann sicher kein getrocknetes Kraut mithalten aus den Regalen in den Geschäften. Ein paar Sachen haben wir natürlich jedes Jahr im Hochbeet, aber heuer ist es sehr umfangreich mit 10 Sorten. Vagöts God Jogl

Servus Sven, das sind ja schon beachtliche Pflanzen. Das Wetter ist momentan richtig Scheisse um sie etwas an die Sonne zu gewöhnen für ein paar Stunden, obendrein sind die Eisheiligen erst von 11.-15. Mai das wird noch eine richtig enge Sache bevor sie raus dürfen in die Hazienda Habe auch ein paar Fotos von der Ernte heute zur Sortenerklärung 2= 7 Pot Burgundy 16= Madame Jeanette die größere Chili hat schon begonnen abzureifen 30= Rocoto Montufar Vagöts God Jogl falls sich jemand fragen sollte warum ich die unreifen Chilis ernte..... dazu sei gesagt ich will haben das die Pflanze ihre Energie ins Wachstum steckt und nicht in die Frucht.

wir auch gibt es schon Fotos?????? Schneller, schneller, schneller,......... Moooooooooooooorsche Salvo, die Italiener können nur Pizza, Pasta und ein paar können auch QM fahren. Mit welchem Sportgerät gehst du ins Rennen? Die Ribs werden sicher was wenn du ein paar Kleinigkeiten beachtest, Silberhaut muss runter vor dem einreiben mit Rub, wenn sie noch auf den Knochen oben ist bringt sie dich nicht um, aber beim nächsten Mal vorab runter nehmen. Das Fleisch 1-2 Stunden früher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es etwas auf Temperatur kommt (gilt nicht nur für Ribs) Die Temperatur muss unbedingt im Korridor sein, die Ribs erst am Rost legen wenn der Grill eingeregelt ist. Mehr gibt es absolut nicht zu beachten, es wird dann bestimmt eine Bank deine Leitern und deine Gäste sprechen einen Lobpreis aus. Gutes Gelingen und nicht vergessen der Mann am Rost ist durstig Wichtig ist eine ausgewogene Ernährung gestern Kuh heute kommt ein Schwein am Rost, das Karree wurde gestern vor meinen Augen ausgelöst also die Qualität passt bestimmt, links auf der Tasse sind wie es der Zufall will auch ein paar Leitern Ribs in Folie Jetzt verhalte ich mich wieder ruhig hier ist nicht ein Alleinunterhalter Topic Vagöts God Jogl

Heute wieder eine größere menge Material geholt vom Fleischhacker meines Vertrauens, mitunter auch Rinderfaschiertes im Auenland hat ein durchschnittliches Patty für Leute die auch Hunger haben15 cm so nun zum Mittagessen von heute kurz und bündig, war kein großartiger Aufriss heute da einiges zu tun war Moink Balls mit Emmentaler inside was sonst heute läuft ein steiler Film auf Puls 4 in der Primetime das Tellerfoto unter dem Motto "die drei Reistürme vom Auenland" mooooooooooooooorsche kommen wieder mal unsere Nichten zu uns, da mache ich etwas aufwändigere Spiele am Rost im Morgengrauen, fahre wieder mir dem KJ und dem Napi gleichzeitig da ich zwei Temperaturzonen brauche, da mittags mehr Leute am Tisch sitzen kann ich mich etwas mehr austoben. Danke für die Aufmerksamkeit Vagöts God Jogl

Über das Sous Vide fange ich hier sicher nicht an ins diskutieren nur einen längeren Satz dazu will ich schreiben. Ein Schulkollege von mit hat eine Taverne wo man gut essen gehen kann und auch ich mit meiner Familie jede Feier mache und noch nie enttäuscht wurde. Er hat richtig Kohle investiert im Herbst in seine neue Küche, auch da findet man ein fettes neues SV Gerät. Vakuumierer ist meiner Meinung nach der VC 100 von Caso prima, habe den VC 100 und auch den VC 200 schon länger im gebraucht. Vakuumsackerl und Rollen kaufe ich immer bei Vakuumtuete.de, die Qualität ist gut und auch der Preis sehr ansprechend. Der 100er als auch der 200er macht eine doppelte Schweißnaht was ich von Vorteil sehe, ob es nur für das gute Gewissen ist möchte ich so im Raum stehen lassen. Garantie hat man auch 36 Monate finde ich auch geil von Caso, man muss halt die +12 Monate online aktivieren. http://www.caso-germany.com/service/garantieverlaengerung/ Vagöts God Jogl

Zucker löst sich in Wasser, hast du es schon mal mit kochendem Wasser probiert und die Pfanne man über längere Zeit köcheln lassen?

Update, den Flyer zum Run habe ich im oben im ersten Beitrag eingefügt Vagöts God Jogl