Jogl

wer nicht rechnen will kauft um keine 2 Euro das Set https://www.amazon.de/Messbecher-englischen-Angaben-Kunststoff-10-teiliges/dp/B00F849SD8/ref=pd_lpo_201_bs_lp_t_2?ie=UTF8&psc=1&refRID=Z10TKGMKXTZQ00C6WKD9

Es ist kein Anfängerbuch! Nicht nur Rezepte sondern auch Infos für Grünschnäbel stehen drinnen, die fast keinen Schimmer haben von der Materie, da habe ich drüber gelesen und dann weiter gemacht wo es für mich interessant ist. Das ganze Vorwort, grundlegende Definitionen bla, bla, bla sind 20 von über 330 Seiten, auch für Fortgeschrittene am Grill ist mehr als genug Lesestoff im Buch.

Ich werde das genaue Rezept der Kirschensauce aus dem Buch nicht im GSF posten © Die Kirschen sind gezuckerte und die habe ich abgetropft ohne den Saft dazu gegeben. Haben die Sauce auch püriert als sie fertig gewesen ist, die Kirschstücke waren mir einfach zu groß und haben sich nicht schön zerkocht.

der Vollständigkeit halber noch die restlichern Fotos neben der Guinness BBQ Sauce habe ich eine eher gewagte Version an Sauce gemacht, die von den Zutaten mehr als außer der Norm ist für meine Begriffe. Portwein, Kakaopulver, Kirschen, Honig, Chili,.... nach 7,5 - 8 Stunden wanderte das Material wieder in Folie die Sauche mit den Kirschen reduziert sich schön ein die Guinnesssauche auch beim reduzieren Nach fast 11 Stunden war es soweit Punktlandung bei beiden Stücken Anschnitt vom Flat No.1 Anschnitt vom Flat No.2 mit der Wet Rubmischung hat wiederum gut gepasst das Brisket, ob Dry oder Wet Rub ist vollkommen egal geschmeckt haben beide Stücke. absolute Kaufempfehlung ist dieses Buch http://www.heel-verlag.de/Steven+Raichlens+Barbecue+Bible.htm Ich weis nicht ob ich es schon mal geschrieben habe im Topic ist aber egal, sehr steile Rezepte von Rubs, Marinaden, Saucen usw. Aus diesem Buch habe ich das Rezept von der Kirsch-Portwein Sauce, die Sauce verwirrt die Geschmacksnerven so richtig einfach sensationell. Habaneropulver und frische Jalapeños sind ja auch drinnen und dadurch ist eine angenehme Schärfe zu spüren. Vagöts God Jogl

Moooooooooooooooorsche, endlich Wochenende und wie gesagt so getan die Brisket Session II ist im Gange aber Fotos gibts heute weniger Zubereitung wird im großen und Ganzen so sein wie beim letzten Mal da gibt es nur kleine Änderungen eines der Flatstücke habe ich dieses Mal mit einem Wet Rub eingerieben nach der Injektion, das andere habe ich mit einer neuen Dry Rub Mischung eingerieben noch vor dem Morgengrauen wanderte das Material auf den Rost. Vagöts God Jogl

schaut nett aus das Material, und Danke für die Info von Temperatur und Folie, das wichtigste an der Hexerei es hat für dich gepasst und das ist prima Sag niemals nie Das einzig gute Mittel dagegen wäre Grillbücher einheizen, Internet abmelden und einen großen Bogen um die Grillshops machen!!!! Brennstoff wie Briketts nur beim Billa, Merkur oder bei euch eben Aldi kaufen. Nach dem grillen ist gleichzeitig vor der nächsten Session am Rost, heute meine Bestellung abgeholt 8,935 kg Kuuuuuhhhhhhh Am WE gibt es wohl dieses Mal nichts vegetarisches zu mampfen. Vagöts God Jogl

Ich auch Zink im Garraum wäre für mich ein NO GO. Was nach 7 Stunden schon in der Ruhephase??????? Wieviel Temperatur hattest du auf höhe des Materials? Wie schwer ist das Material? mein kleines Stück hatte 9,5 Stunden gebraucht freue mich schon auf die Fotos und dein Fazit

@Tyler Durden die Nordmänner isnd gute Männer ich habe es ja immer gewusst, für das zergangene Kunststoff am Griller gibt es ein fettes GEIL, wolltest wohl nach der Pizza Goldnuggets zu einem Barren einschmelzen. Wir rocken nächstes Jahr den Norden von Schlaaaaaaaaaaaaand (WVD in Celle) eigentlich halte ich nichts von WVD aber angeblich ist Celle anders darum bin ich auch am Start in K8. Merke es dir mal vor wäre fein wieder mal ein Gesicht persönlich kennen zu lernen aus dem GSF. @WORTWAHL Einen Vergleich zu einem anderen Gericht vom Geschmack und der Konsistenz des Fleisches fällt mir nicht ein, Von der Kuh mache ich im Regelfall sonst nur Gerichte mit Faschiertem, Beiried (Roastbeef) oder ganz selten ein Steak. Es war weich, schön saftig, schmeckte nach Rauch, als Begleitung hat man die Gewürze vom Rub schön geschmeckt. Ob mein Brisket das perfekte war kann ich nicht beurteilen, sage aber mal NEIN weil Eigenlob stinkt. Ich habe vor diesem WE noch nie Brisket gegessen, aber meiner Familie einem Freunde der auch da war und ein paar Bekannte die eine Schnitte Brisket gekostet haben waren vom Geschmackserlebnis überzeugt, also viel habe ich wohl nicht falsch gemacht bei der Zubereitung. Vagöts God Jogl

Moooooooooooooorsche, Alle Jahre wieder mein Freund. Auch an dieser Stelle Alles Gute zum Geburtstag!!!! und ab heute in einem Jahr bist du dann ein richtiger Mann Lenni schöne Grüsse ans Heilsmoor im Norden von Schlaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaand, Heute wird hoffentlich noch der Grillrost ordentlich glühen am Balkon. Vagöts God Jogl & Co.

Ja auf jeden Fall sind ein paar Neonröhren von Vorteil, man kann früher anfangen mit der Aussaat und die Pflanzen sprageln nicht und es bringt echt viel wenn man da ein bisschen Geld investiert für die Chilis. ein paar Fotos von heute Mooooooooooorsche bin mit meinem Samendealer schon langsam aber sicher unzufrieden, die Pflanze soll eingentlich auch eine gelbe Fatalii sein Habanero Surinam Red, Papa Joes Scotch Bonnet, Scotch Bonnet Trinidad Red , 7 Pot Primo Orange, Scotch Bonnet Brown, Fatalii gelb & rot Madame Jeanette Vagöts God Jogl

Sicher Michi für dich als Veganer mache ich natürlich eine gratis Führung auf meiner Chilihazienda mit Verkostung eventuell mache ich auch den Griller an wenn ich Zeit habe und dann gibt es gegrillten Löwenzahn. Nix da wir werden Fleisch am Rost packen und die beste Zeit dazu ist Spätsommer oder Herbst da geht es bei den Chilis auch Rund. Haben in meinem letzt Eintrag oben noch das Feedback zum Brisket rein geschrieben damit alles schön beisammen ist Mein Rost bleibt heute kalt und wir vergnügen uns nochmals mit dem Brisket mittags, am Nachmittags drehen wir eine Runde mit dem Roller um ein schönes Eis. In diesem Sinne mehr Material auf den Rost Leute, gebt ordentlich Gas und packt mal ein paar Fotos ins Topic. Komme mir so einsam vor mit Fotos im Grilltopic. Vagöts God Jogl

Vorhin den WSM noch verstaut und jetzt gibt es die letzten Fotos von der Brisketsession in Mittelerde Wie angekundigt um 6:00 ging die Post ab gleich mal ein paar Chunks eingeworfen Zweischenstand um 9:30 nach 3,5 Stunden im Garraum es wurde eine Geduldsprobe die Kerntemperatur pendelte ich bei 63-65 Grad ein und wollte nicht mehr steigen, kein wunder bei 110 Grad im Garraum um 11:30 machte ich mal eine Guinness BBQ Sauce, als begnadeter Stouttrinker ein must have zum Brisket. zur Zubereitung der Sauce will ich aber jetzt nicht genauer eingehen, die meisten Zutaten für die Sauce sieht man eh am Foto oben Sauce ist reduziert und fertig endlich um 13:15 war es soweit und das kleine Stück konnte ich einpacken, habe zwischendurch öfters das Brisket benebelt mit Rindssuppe um ein austrocknen vom Fleisch zu verhindern probierte es zum ersten Mal mit Backpapier um 14:45 war auch das größere Stück Kuh fertig zum einpacken die Version mit dem Backpapier war mir zu unsicher und ich packte noch eine Lage Alufolie drüber 15:40 und das kleine Stück war fertig für die Ruhephase um 16:10 war auch das größere Stückfertig und durfte rasten gehen in das vorgewärmte Backrohr nach der Ruhephase wurde es ernst ............ .........lasse mal die Fotos sprechen und erspare auch einige Zeilen zum lesen die Guinness BBQ Sauce habe ich übrigens nochmals aufgewärmt bevor sie auf den Tisch gekommen ist, dazu angebratene Kartoffeln und eine weitere Sauce die Chefin gemach hatte Vagöts God Jogl Mein Fazit zum Rinderwahn: Brisket vom Flat ist alles andere als ein Kindergeburtstag und das schwierigste Material was bei mir bisher am Rost gelandet ist. Mal schauen wo meine Reise noch hinführt am Griller ob es noch zeitintensivere Dinge gibt zum grillen. Bleibe aber am Ball was das Brisket anbelangt und habe mir sicherheitshalber 2 weitere Flats beim Fleischhacker geordert für den Talon. Es gibt noch einige Varianten an Rubmischungen für das Brisket welche ich unbedingt probieren will in nächster Zeit. Pulled Pork ist um einiges einfacher und das Stimmt meiner Meinung nach auch. Beim Flatstück fehlt das intramuskuläre Fett wovon im Schopf (Nacken) fürs PP genug vorhanden ist. Zum Glück bin ich etwas übervorsichtig an die Sache ran gegangen und das war gut so, sonst wäre der Schuss nach hinten losgegangen und das Projekt wäre gescheitert. Die wichtigsten Säulen für ein Brisket vom Flat aus meiner Sicht Injektion die Größe vom Fleisch…….. nichts unter 2 kg Temperatur im Garraum muss richtig niedrig sein ……~110 benebeln vom Fleisch mit Flüssigkeit ab 70 Grad Kern mit etwas Flüssigkeit in Folie……. bei mir war es nach 7 bzw. 9 Stunden so weit bei 93 Kern kommt die Ruhephase…. mindestens 1 Stunde mehr ist immer besser

das hat sich ja gelohnt Rudi and the Winner of Best Moustache representing Lower Austra is TU ES!!! sehr geiler Pokal der bekommt wohl einen Ehrenplatz gebt nochmals alles in K8 heute am Glaaaaaaaaaaaaass, lass dich ordentlich feiern mit deinem feinen Bärtchen und gute Heimreise mooooooooorsche.

Mooooooorsche, Na ja irgendwo hat doch jeder seinen eigenen Vogel oder besser gesagt wenn ich was angehe dann versuche ich es 100%ig zu erledigen, bei den Rollern, meinen Chilis oder eben am Grill macht Man(n) was Man(n) kann. Fotos sind für mich sehr gut zum hernehmen vor allem bei der Chilianzucht habe ich mir das angewöhnt, da sehe ich bei den einzelnen Wachstumsstadien ganz genau wo ich stehe im Vergleich zu den letzten Jahren, Dank dem Datumstempel auf den Bildern. Für irgendwelchen anderen Scheiß habe ich keine Zeit weil die drei Sachen neben Familie sehr zeitintensiv sind. Tagwache war um 4:15 un ab geht die Post Feuer frei Morgengrauen ist noch nicht aber ich fange trotzdem an, mittlerweile kräht der Gockelhahn aber schon vom Nachbarn. wie schon gesagt jetzt wird das Mustardbrisket fertig gerubt, still und leise machte ich mich ans Werk auf meinem Grillwagerl voererst noch in der Garage, will meinen Nachbarn nicht auf den Sack gehen wenn ich Festbeleuchtung mache im Garten, obendrein ist es noch etwas kalt für Outdoor Spiele mit kurzer Hose und T Shirt. der kleine Kamin ist nach dem ruben auch durchgeglüht 6:00 Alles ist angerichtet und es geht jetzt los Temperatur ist im Korridor, gleich wandert das Material auf den Rost. Vagöts God Jogl

Wie es aussieht sind jetzt alle Veganer hier im GSF außer ich Dieses WE ist wieder Champions League und ich habe ein mulmiges Gefühl dabei, aber ja wenn’s schief geht ist es mir nicht egal aber ich kann damit leben. Habe zum Thema Brisket verdammt viel gelesen in meinen Büchern, auch im Internet gibt es genug Lesestoff da gehen die Meinungen soooooooo weit auseinander fast unvorstellbar. So nun zu meinem Projekt Habe mir 2 Flatstücke geholt von meinem Fleischermeister durch das fehlende intramuskuläre Fett, erschwert es die Geschichte noch so richtig weil ich das Brisket ohne das Point mache. vom rechten Brisket habe ich mir einen Teil runter geschnitten da ich mooooooorsche ohne Freunde essen werde, die Jungs spülen ihre letzten Gehirnwindungen beim Venlorun in K8 raus. mit Rindessuppe die gestern Abend gemacht wurde, habe ich beide Briskets geimpft zwei Rubs sind gemischt und es wandern zwei verschiedene Varianten an Brisket auf den Rost das erste Brisket ist fertig gerubt das zweite Stück habe ich nach dem impfen mit Senf eingerieben und vakuumiert, es wird wie man sieht ein Mustard Brisket der Rub mit Rosmarin usw.....kommt erst morgen früh auf das Material bevor es auf den Rost wandert frisch geschnittene Chunks sind in Wasser und der WSM ist startklar, NEIN heute geht es nicht los gehe dann ins Bett bin Saumüde. Moooooorsche im Morgengrauen gibt es die ersten Rauchzeichen in Mittelerde. Angepeilt wird eine Temperatur von 110 Grad im Garraum und nicht höher. Der weitere Bericht von meinem ersten Brisket wird etwas kleiner ausfallen als sonst, da ich morgen einen Handwerker im Haus habe und für Fotos machen wenig Zeit sein wird. Vagöts God Jogl

bin ich schon wieder dran? Heute habe ich nur Handyfotos von der Ernte gestern Abend mehr oder weniger 90% der Chilis waren Superhots Big Black Mama Scorpion Trinidad Douglah Big Black Mama diverse Habaneros ein großer Teil sind Bhut orange Copenhagen Vagöts God Jogl

heute schnelle Küche, den Pizzastein rein in Genesis und alle Brenner mal auf Vollgas beim backen wird einem nicht fad, pronto, pronto, zack, zack eine Pizza nach der andern, zum blödeln war keine Zeit. Das einzige Defizit an der Pizzabäckerei, man isst nicht gemeinsam mit Familie, außer man schneidet Ecken und stellt das Teller in die Mitte. Wenn jemand vorlieben hat wird es schon eng. Vagöts God Jogl

Mooooooooooorsche, Die Burgerringe sind aber kein billiger Spass Freunde des glühenden Rostes, https://www.amazon.de/Moesta-BBQ-BurgerRing-Servierring-6er/dp/B01CT2JNHC von einem Teig bekomme ich 10-12 Buns raus, da bräuchte ich 2 Sets und das ist zu viel Holz. Nach der ersten Ruhephase vom Teig wird der Teig nochmals geknetet, aufgeteilt in die Portionen dann geschliffen und am Backblech aufgelegt wo sie nochmals gehen bevor sie in den Ofen kommen. Sehe da jetzt keinen erheblichen Vorteil bis auf die 100%ige Runde Form vom Bun. Bei selbst gemachten Sachen braucht es ja nicht so aussehen als ob sie aus dem Bilderbuch kommen. Ein Teig dauert in der Regel 2,5 Stunden gebe da Tyler Recht man(n) muss sich die Zeit nehmen, es mit bestem Wissen und Gewissen machen dann klappt das auch mit den Buns. just my two cents Vagöts God Jogl

Danke an die Orga, Freitog Nocht woa a schware Partie. Kaum zu glauben das ich bei den letzten an der Bar dabei gewesen bin kommt ja eher sehr sehr selten vor. Es war ein würdiger Run zum Abschluss des Runkalenders 2016 in Österreich für mich, der Wirt hat sich dieses Mal auch zusammen gerissen und das war gut so. Vagöts God Jogl

da ist wohl feiner Chiliduft im ganzen Keller wenn der Dörrer läuft im Ötscherland und Chefin hat ihre Freude wenn sie die Waschmaschine nachladen muss, das kenne ich auch von irgendwo gestern Abend geerntet und heute läuft die Lok unterm Dach vor der Haustür es regnet wie verrückt, einfach ein genialer Sommer ohne viele Badetage prima bei der Pimenta Shadow (6) braucht es viel Geduld die Früchte reifen so in die Richtung Mahagoni ab, sie bleiben nicht schwarz-violett, Scotch Bonnets und Thai orange Hot sind die anderen Sorten 22 Habanero El Remo & 23 Frontera Sweet sind Habaneros die echt keine Schärfe haben, vom Aroma bevorzuge ich die Frontera. In der Schachtel sind noch 32 China Chili von BastiP150X & 31 HabaneroOrange auf der Tasse sind Bhut Jolokia Purple, Fatalii, Madame Jeanette, Trinidad Scorpion Moruga Caramel, 7 Pot Primo Orange Vagöts God Jogl

Wenn du dir noch unsicher bist habe ich noch was zum grübeln für die Erstvergrillung, vom Drehspieß wäre ein einfaches südländisches Gericht auch nicht schlecht, angelehnt an jenem Rezept. http://sizzlebrothers.de/gyros-vom-drehspiess/ Das fertige Gyros mit Tzatziki in einem Bun fertig. Ganz einfache Sache von den Beilagen mehr braucht es echt nicht. Mir und vor allem Chefin schmeckt das Rezept lieber mit Putenfleisch statt Schweinchen. Mit den Gewürzen Koriander, Majoran & Thymian was eigentlich nicht so oft verwendet werden (zumindest bei mir) in der Joghurtmarinade schmeckt das echt steil. Bei mir wird es unspektakulär am letzten Urlaubstag, Sonntag sind dann so gut wie sicher wieder ein paar Leitern am Rost. Nachmittags geht es on the Run und Junior hat sich Bratwurst gewünscht heute, ein paar Wildkäsekrainer, Wildbratwürste und normale Bratwürste werde ich mittags hergrillen. Das soll mir nur recht sein in Ruhe wird das Pferd gesattelt wenn der Hunger gestillt ist. Vagöts God Jogl

Sicher in der früh gefangen am späten Nachmittag am Rost, natürlich sind fangfrische Fische etwas glitschig. da gibt es ja unendlich viele Rezepte bezüglich dem einlegen des Materials in Birne auch bis zu 24 Stunden. Bei meinem Rezept reicht das einlegen für 1-2 Stunden laut dem schlauen Smokerbuch. Habe früher noch nie Fisch geräuchert somit kann ich keine Vergleiche Ziehen für mich hat es das Ergebnis gepasst. Umso frischer umso besser, gibt es da nicht eine Redewendung für Wasserzeug? Wäre so im Hinterkopf gespeichert bei mir . Ja die gefüllten Bierdosenburger sind steil, habe meine Favoritenvariante schon im Juni hier im Topic gepostet https://www.germanscooterforum.de/topic/62108-das-grosse-grilltopic/?do=findComment&comment=1068392613 Ich packe immer den Zwiebel mit unten rein da erspare ich mir bei dem Gericht die Spielerei mit den Speck-Zwiebelringen. Als Eyecatcher sind sie natürlich sehr steil die Ringe den das Auge ißt immer mit. Passen doch eh deine Buns so halbwechs dafür gibt es ein GEIL von mir Vagöts God Jogl

der Urlaub neigt sich bald dem Ende zu aber heute war ich nach dem Frühstück mit Sohnemann an einem Ort den mir mein Vater schon gezeigt hat, vor langer langer Zeit (gut 30 Jahren) als ich noch ein kleiner Junge war mit vereinten Kräften schafften wir es nach 3 Stunden 5 Forellen im Kübel zu haben nach getaner Arbeit, schnell nach Hause die Freunde ausgenommen und dann ging es los gut 100 Grad auf der Uhr und ab ging die Post wie immer Buche zum smoken nebenbei ein paar fast vegetarische Spieße im Napoléon gegrillt Mozzarella im Speckhemd mit Tomaten Pakrika, Zwieben & Speck nach ~90 Minuten haben fertig das war es dann mal wieder Vagöts God Jogl

habe ich doch eh alles dokumentiert auf Seite 111 im Topic, aber das dürftest du wohl überlesen haben Schopf = Nacken

@hofkehrer in meinem Fall ist das auszuschließen zwischen 6:50 und 7:15 war ich mal kurz ein paar Grad über 125 steht ja auch auf meinen Käsezettel oben drauf, aber da spreche ich jetzt nicht von Temperaturunterschieden die in Richtung Hochofen gehen. So ganz dacor bin ich nicht mit deiner Meinung, habe das Fleisch eher gemartert den ganzen Vormittag über bis es fertig gewesen ist.