Jogl

Ab heute Urlaub und Zeit am Grillplatz den Neuzugang ordentlich zu testen

Servus, Ja südseitig ist der beste Standort unter dem Dachvorsprung vom Haus, Chilis wollen keinen Regen. Ordentliche Düngergaben nicht vergessen, dann geht die Saison bis kurz vor den ersten Frostnächten. Alle Chilis, die dann nicht reif sind im Spätherbst, reifen dann in der warmen Stube fertig ab und du fährst die letzte Ernte der Saison ein. Vagöts God Jogl

Vagöts God Jogl

Ich weiß keinen Run am See wo das Wetter so bescheidenwar, das ganze Wochenende über wie 2023. Gerichtet war alles wie gehabt für eher 80% Outdoor, Aufgrund des doch miserablen Wetters haben wir dann die ganze Sause in den Innenbereich der fetten Location verlagern müssen, war von der Orga auch nicht leicht zu machen, da wir ja nicht so viele Leute sind im Club, die auch verlässlich anpacken. Schluss mit der Suderei jetzt zum wesentlichen..... DANK FÜR EUER POSITIVES FEEDBACK!! Ja war geil, ohne Euch die voll durchgezogen haben am Glaaaaaaaaaaaaaasssssssssss von Freitag weg wäre es nicht so steil geworden, Stimmung war schon am frühen Samstagnachmittag wieder am kesseln und das ist gut so, freut mich riesig, dass ihr auch kulinarisch wieder auf Eure Kosten gekommen seit. Mit Monika, Flo, David und Co. macht es immer Spaß am Grill und in der Küche, unser Clubschwiegervater und Seewolf haben auch wieder eine tolle Kistensau gezaubert. Bei Pizza normal-saaaaaaaaaaaaaaaaaaaf, mittel-saaaaaaaaaaaaaaaaaaaf oder extra-saaaaaaaaaaaaaaaaaaaf hatten wir auch unseren Spaß, da hat es ein paar Kandidaten wieder die Grenzen aufgezeigt. Abschließend VIELEN VIELEN DANK FÜRS KOMMEN ZU UNSEREM RUN AN ALLE FREUNDE, SCOOTERISTS, ROLLERFAHRER, aus Schlaaaaaaaaaaaaaaand und Österreich und für die gute Stimmung die ihr mitgenommen habt. Wir haben alle gemeinsam den Run zelebriert und wie Rudi schon schrieb, aufs Wetter wird geschi****. Vagöts God (sorry für Benzingespräche und Schabernack hatte ich dieses WE nicht wirklich viel Zeit) Jogl

Ja die Pflanzen sind durch die Bank alle Mehrjährig, bei Wildsorten zahlt es sich aus , da die verdammt lange brauchen zum Wachsen wie die Aji Charapita. Bei den Wildsorten sind ja die Früchte kleiner als Ribiseln, da geht fast nix runter obendrein. Auch die Pflanze selbst lässt sich gut überwintern, da sie eher kleiner sind im ersten Jahr und keinen Rückschnitt benötigen. Beim Überwintern ist warm eher die einfachere Möglichkeit als kalt, sehr sparsam mit dem Wasser beim überwintern sein sonst faulen dir die Wurzeln, Dünger komplett weglassen auch klar. Wann der Frost kommt muss die Pflanze unbedingt rein, sonst hat sie es überstanden. Hat aber mit der oben genannten ersten Ernte nix zu tun, damit habe ich die ersten reifen Chilis des Jahres gemeint, die sind noch ordentlich kleiner als die Früchte von einer ausgewachsenen Pflanze im Herbst. Bei Habaneros ist das extrem, man sollte eigentlich die ersten kleinen Früchte sofort herunternehmen und in die Tonne werfen, ohne sie abreifen zu lassen, damit sich die Pflanze aufs Wachsen konzentrieren kann und nicht die Energie in die Frucht steckt. Mit guten Düngergaben kannst im Jahr auf jeden Fall wenns wetter auch passt ein paar Mal ernten.

Die erste Ernte ist immer eher dürftig, war bei mir auch nicht berauschend, aber es war reichlich frisches Material da um die Chilifreunde zu befriedigen am Run, wird schon noch bis in den Herbst was heruntergehen von der Pflanze. Von der Schärfe ist es keine Bärentöter, also keine Habanero oder schlimmeres wie eben eine Superhot, was die Form deiner Chilis schon verratet. Die Angabe mit 4-5 kann schon hinkommen, geht bestimmt gut frisch zur Jause, denn zum Dörren sind die paar Chilis zu wenig. Lass sie dir schmecken und erfreue dich am gesunden Gemüse. Vagöts God Jogl

Das Nordlicht ist gestrandet im Mostviertel, du hast wohl die weiteste Anreise auf dich genommen, was mir bisher bekannt ist und es freut mich, dich heute Abend begrüßen zu dürfen. Ich bin im Team heute hinterm Tresen als auch Küche bis zum bitteren Ende in K8.

So ist es Beo, Hubraum statt Wohnraum. Hätte einen Eintrag vom März griffbereit, wo ich näher eingegangen bin darauf. Mir persönlich taugt auch ein Gaser mehr, wo man eine 10 kg Leichtflasche montieren kann, darum habe ich mir damals den Genesis gekauft, vor einigen Jahren. Vor ein paar Wochen habe ich ihn optimiert und es hängt aktuell eine schwere 11 kg Metallflasche auf der Seite, die depate Flasche kugelt schon seit Jahren in der Garage herum. Wenns leer ist, wird die Aufhängung wieder auf Werkszustand rückgebaut, da die Schwere 11kg Flasche auf eine Leichtflasche umgetauscht wird. Vagöts God Jogl

Servus Jan, bei Napoleon und Weber kannst nicht viel falsch machen, Zubehör gibt es Ende nie und gut verfügbar. Mir ist generell bei Grills ein Gusseisenrost sehr wichtig, Gusseisen rockt mehr als Edelstahl. Das Smart Grill System von Weber, als auch die Sizzle Zone (welche ich für eine Fehlkonstruktion halte) von Napoleon ist nicht notwendig. Weber Genesis E-435 (Achtung es gibt auch in der Smart Grill Variante und ist teurer) Weber Genesis E-425 ist halt ohne Seitenbrenner und die günstigstere Alternative Wenns Geld keine Rolle spielt den Weber Summit E-470 GBS. Bei Napoleon Rogue SE 525. Wenns Geld keine Rolle spielt den Napoleon Prestige 665 RSIB. Einfach mal die Grills anschauen in einem Shop und kaufen, was dir am besten gefällt. Für einen Braten, 3-2-1 Ribs usw. (könnten ja mal zum Thema werden) brauchst mindestens 4 Brenner da bist flexibel. Gerade lange Sachen sind sehr einfach mit einem Gaser, da es im Grunde genommen, falls kein Wind geht, überhaupt nichts zum Nachregeln ist. Ein Gas ist bei guten Bedingungen wie ein Backofen, da hast Null extra Arbeit brauchst nur zu warten bis die KT erreicht ist. Gaszufuhr bei den äußeren Brennern eingestellt und die Kiste läuft wie ein Uhrwerk. Smoken finde ich aber im Gas grundsätzlich nicht prickelnd, wenn man die Ergebnisse aus dem Smoker gewöhnt ist. Das wichtigste ist auch ein ordentliches Thermometer wo du die Temperatur überwachst mit gutem Empfang und du sofort reagieren kannst, wann der Alarm klingelt, falls die Temperatur mal aus dem Korridor geht oder die KT erreicht ist. Vagöts God Jogl

Geister Chilis ist ein anderes Wort für Bhut Jolokia und das Ursprungsland ist Indien. 1. mal gucken, ob es wirklich eine echte Bhut Jolokia ist, auf den Kärtchen steht viel oben, was es dann im Endeffekt nicht ist. 2. Die Chilis reifen in der Regel rot ab, mittlerweile gibt es aber auch Bhut Jolokia White, Orange und Brown. Auch hierzu sollten im Topic reichlich Fotos sein von mir. 3. Wenns eine Bhut Jolokia dann hat die Chili ordentlich Dampf und gehen Richtung 1 Million Scoville, ja die Chili wird dich ordentlich ficken, also aufpassen, aber keine Angst haben. Bei der Verarbeitung von größeren Mengen sind auch Nitrilhandschuhe kein Fehler. Bei so scharfen Chilis ist respekt ein guter Ratgeber und wichtig ist mal die Leute zu sensibilisieren. 4. Das Beste ist in deiner Situation, die Chilis wenn sie reif sind halbieren und dörren am besten mit niedriger Temperatur, aber dafür länger. Pulver kann man am besten dosieren, da ist nix zu scharf, man muss halt sehr wenig nehmen. 5. selbstverständlich sollst du auch die reifen frischen Chilis kosten, die Schärfe kommt verzögert und ist nicht sofort da im Mund, also bisschen warten, bis du das nächste Stück verkosten willst. Falls es dir zu viel saaaaaaaaafffffffffffffffffff ist, Joghurt löffeln oder Milch trinken das hilft sehr schnell, auf keinen Fall Wasser trinken. Wenn man frische Chilis längerfristig für den Talon einleget in Öl gibt es zu beachten, dass Chilis in Öl Toxin produzieren und dann kann man Botulismus bekommen. Mir ist die Sache zu gefährlich, ich trockne die Chilis und mit dem Pulver mache ich Chiliöl ist die bessere Lösung. Es geht schon irgendwie aber da muss die Hygiene 100%ig passen und und und ... Trotz der ganzen Schönrednerei mache ich es weiterhin nicht!!!!!!! Lass die Finger von dem Scheiss und mach das Öl mit Pulver ist geil und 0,0% Risiko. Hierzu findest über die Suchefunktion im Topic bestimmt Fotos wie ich es damals gemacht habe mit Erklärung dazu . Falls noch Fragen auftauchen einfach melden junger Mann. Vagöts God Jogl

Die neapolitanische Art Pizzas zu machen hat schon seinen Anreiz, da hat mich mein Sportkollege bisserl angefixt, habe ich lange nicht am Schirm gehabt, vor allem die Teigführung finde ich interessant über Tage, mit unterschiedlichen Mehlsorten zu testen und bei >70% Hydration wirds zur Challenge. Er will mir unbedingt seinen Cozze borgen zum Antesten, damit ich endlich verstehe, warum der kleine Grill auch in meinem Haushalt sein sollte. ABER ordentlich Belag auf einer herkömmlichen Pizza ist schon prima, unter anderem wird demnächst Detroit Style Pizza angetestet, reizt mich auch sehr diese Variante mal zu backen und Chefin darf sich ärgern, dass ich ihre Kuchenbackform zweckentfremdet habe.

Da gibts mehrere Sachen, die es zu beachten gibt, bis der Teig fertig ist, kommt darauf an, mit welcher Geschwindigkeit die Küchenmaschine läuft, bis der Teig fertig geknetet ist, als auch die Knethaken sind bei jeder Maschine anders. Auch bei unterschiedlicher Teigführung dauert es mal länger oder eben kürzer, als auch beim diversen Mehl kennt man Unterschiede. Es gibt Kandidaten die machen ihren Teig mit Wasser aus der Leitung, andere packen das Wasser in die Tiefkühltruhe und geben es richtig kalt in die Schüssel. Es gibt auch Leute, die kneten den Teig bis maximal 24 Grad und checken die Teigtemperatur mit einem Einstichthermometer, pauschal traue ich mich nichts sagen von der Knetzeit vom Teigen.

Nadelholz hat mehr Harz und verrußt dir den Ofen/Grill Hitze bekommst auch mehr bei hartem Holz und brauchst nicht so oft nachzulegen. In der Not frisst der Teufel Fliegen, kurzfristig wenn nichts anderes da ist nehmen statt verhungern, aber auf Dauer keine gute Idee meiner Meinung nach.

Kleiner Testbericht vom Nachbau Räucheraufsatz für den WSM, von Weber gibt es seit Jahren nix mehr Original aber egal. 10 Tage später..... mit zwei Thermometer und 8 Fühler habe ich die Session dokumentiert Habanero-Würzmischung Chipotle-Würzmischung Würzmischung ohne Chili Bin zufrieden mit dem Räucheraufsatz und 9,3 kg Material habe ich auf der inneren oberen Ebene untergebracht, volles Programm gehen auf jeden Fall zwischen 18 und 20 kg wann man den zweiten Ring auch benützt. Mittags mussten wir nicht hungern, haben wieder bissal mit Pizzateigen herumprobiert Vagöts God Jogl

Sind ja nur mehr ein paar Wochen, bevor die Frage wieder kommt, kann ich sie Euch mit JA beantworten, für unser Fungames der besonderen Art, haben wir ja unser APE Race. Nochmals JA, es ist nach 4 Jahren aus dem Dornröschenschlaf aufgeweckt worden und der Gerät läuft... ein paar Jungs von der Sezione Edelschmiede Feichsen sind schon eifrig am zangeln, die APE wird ja doch ordentlich hergenommen bei den Fungames Vagöts God Jogl

Servus, am Link kannst die Suche erweitern im Umkreis von xx km von Randegg. Jetzt sind halt schon Ferien und man wird das eine andere andere Telefonat mehr machen müssen. https://www.mostviertel.at/tipps/randegg/unterkuenfte Im Notfall einfach mit unserem Zeltplatz vorliebnehmen, vernünftige sanitäre Anlagen sind da für eine Katzenwäsche. Vagöts God Jogl

ALLES GUTE ZUM GEBURTSTAG! Bevor du wieder in deinen verdienten Urlaub abhaust morgen, werden wir bald losfahren und wohl heute die Ersten sein, die bei dir auf der Matte stehen. Der frühe Vogel fängt den Wurm im Glaaaaaaasssssssssssssssssssssssssss. Vagöts God Jogl

Servus Stefan, freut uns, wenn du dir die Zeit nimmst bei unserem Run im Auenland. Sind mittlerweile ein paar strenge Winter vergangen, als wir uns zum letzten Mal gesehen haben am Glaaaaaaaaaaaaaaasbecher. Vagöts God Jogl

Hast du die Chef XL Titanium mit der 6,7 l Schüssel? Es gibt im Zubehör eine Profivariante falls du mit dem im Lieferumfang enthaltenen Knethaken nicht klar kommst.

Kenwood Chef XL Titanium und eine zweite Edelstahlschüssel mit 6,7 L. Zubehör gibts wie Sand am Meer und mit der zweiten Schüssel bist auch nicht gerade langsam unterwegs bei Brot, Kuchen, Torte usw. ;-) 1 kg Mehl packt die Kenwood ohne sich zu quälen, aber bei 2 kg Mehl wird es ihr wohl auch die Grenzen aufzeigen. Eine Ankarsrum war in der engeren Auswahl zumindest bei mir, aber Chefin wollte eine Kenwood, da sie das Gerät doch öfters benötigt als ich. Mit der Ankarsrum machst nix falsch, das Teil ist schon gut bei Teigen.

Habe noch genug Tomaten aus dem Vorjahr zu Sauce verarbeitet ohne Kerne in der Tiefkühltruhe, die eingekochten Tomaten nehmen wir immer für Pasta, Lasagne usw. Flexibel bin ich da auch nicht wirklich, müssten am Vorabend zum Auftauen raus aus der Truhe. Bei der langer Teigführung im Kühlschrank, grundsätzlich kein Argument und machbar. Die eine oder andere Dose auf Vorrat schadet bestimmt nicht, auch wenn man selbst Tomaten hat. ABER wann ich schon die ersten Tests mache mit neapolitanischer Art, halte ich mich an die Rezepte welche ich habe, da sind die San Marzano Tomaten als auch Fior di Latte wesentliche Bausteine.

Sicher hast da in gewisser Hinsicht recht und man zahlt den Namen auch brav mit. Das Zeug ist ja nicht schlecht keinesfalls, die Qualität ist okay, aber mir auf Dauer den Spaß nicht wert, wann ich doch selbst Tomaten im Garten habe. Ich bevorzuge auch Kuhfleisch oder Schwein aus der Region und kaufe kein doppelt so teures argentinisches Angus, was um den halben Globus gekarrt wird.

Sicher nehme ich die ganze Dose, aber mir geht es bei Gemüse grundsätzlich um den Kilopreis.

@zimbo Der Preis bezieht sich auf das Abtropfgewicht und die 400g Dose kostet 3,29. Heuer habe ich 5 Tomatensorten in Summe 11 Pflanzen zu Hause, aber eben keine San Marzano, auf jeden Fall, wann die Erntezeit ist, wird die Sauce selbst gemacht. Kann mir keiner erzählen, dass eigene Tomaten aus dem Garten minderwertiger sind, als die sagenumwobene San Marzano aus der Dose. @Spiderdust Die Mutti San Marzano Tomaten mit dem D.O.P habe ich, sonst ist nix regional aufzutreiben.

Servus, ich habe mich nach den Angaben von meinem Kollegen gehalten mit Fior di Latte in Würfel, es hat gepasst und gut geschmeckt. Den Käse hat es in 2kg Gebinde gegeben, also die Frage einen anderen Käse zu testen, stellt sich nicht bei mir die nächste Zeit bei der Pizza neapolitanische Art nicht. Es war schon ein nicht so leichtes Stück regional San Marzano Tomaten in Dosen aufzutreiben, ein Freund hätte San Marzano im Folienhaus, aber die Früchte sind noch grün. Auf jeden Fall werde ich mir die Tomatensauce auch selbst machen, wann er ein paar reife Tomaten übrig hat für mich. Hochgerechnet 12,65 Euro pro Kilo ist eine Frechheit, für ein paar verschissene Tomaten aus der Dose. Ich bin nicht abgeneugt ein paar San Marzano Pflanzen 2024 selbst zu kultivieren. Ich will mir das neapolitanische Art mit Junior etwas genauer anschauen, werde aber das Pferd nicht von hinten aufzäumen. Bei meinem Weber baue ich noch die andere Flavorizer Bars ein aus dem Talon, einen neuen Pizzastein werde ich auch noch antesten, mal gucken wann ich den Stein bekomme, denn der Ofenbauer ist momentan noch auf Urlaub, auch bei den Pizzateigen (nicht nur neapolitanische Rezepte) sind noch Tests in der Pipeline. BBQ soll auch nicht zu kurz kommen über den Sommer, also die nächste Zeit ist genug zu tun.