Jogl

Wenn die Frucht von der Spitze her austrocknet ist es höchste Eisenbahn runter damit und das ausgetrocknete wegschneiden! eine kleine Faustregel: Von der Konsistenz der Chilis sind reife etwas weicher als die unreifen Chilis. Wenn du eine Chili aufschneidest und sie innen noch etwas grün ist, dann ist es zu früh also mal schauen und dann alles abräumen. Man kann sie auch abernten und im halbreifen Zustand nachreifen lassen auf Küchenpapier klappt auch gut. Es gibt auch Sorten die man grün sowohl auch rot ernten kann z.B. Jalapeños oder Pimiento de Padron. Vagöts God Jogl

Nein glaube ich nicht der Anteil vom braunen Rohrzucker ist bei meiner Rubmischung nicht höher, als bei anderen Magic Dust Mischungen oder dergleichen. Bewusst habe ich auch diverse zuckerhaltige Mops verzichtet die auch genommen werden wenn es dem Ende zu geht. Ich vermute es kommt vom langen smoken bin eigentlich sehr lange mit Buchenchunks gefahren bei der Session, der nicht vorhandenen Wasserschale unter dem Material. Die Schale mit Wasser verwenden ja viele um die Temperatur als Buffer so halbwegs im Sollbereich zu halten. Ich Fuhrwerke nur mit Sand satt Wasser somit fällt der GEWOLLTE ODER UNGEWOLLTE Effekt "dünsten" komplett weg und lässt das Fleisch auch etwas dunkler werden. Ich behaupte auch wenn man mit Sand statt Wasser in der Schale grillt, die Temperatur und das Fleisch um einiges wichtiger ist, Wasserdampf im Garraum verhindert erheblich das austrocken des Materials. In jedem Grillbuch das ich habe ist ist das PP meteoritenhaftig also laut den supergescheiten Amis und den europäischen Grillgurus muss das so sein. Was sein muss und was nicht entscheidet immerhin noch der Mann hinterm Grill, ich geh davon aus das PP auch in Ordnung ist wenn es nicht so dunkel gefärbt ist. Vagöts God Jogl

...... Ich jetzt dann mein Weihnachtsgeschenk einlösen werde, In Melk am Ring geht's dann ab 8:00 zur Sache mit meinem kleinen Gerät aus der Waffenschmiede Rüsselsheim.

am Feiertag durfte ich wieder mal ran ans Material, habe mich von der Regierung überreden lassen und es Stand Schweinebraten am Menüplan, mal was ohne viel Rauch in der Kugel ..... so ein Braten wäre mir zu fad gewesen, habe als Horsd’oeuvre Rocotospieße gemacht Rocotos sind extrem saftige Chilisorten mit leicht säuerlichem Geschmack Schärfe so 5-6 durch das sehr saftige Fruchtfleisch der Rocotos war ein Speckmantel Pflicht noch das Tellerfoto vom Braten Vagöts God Jogl

Servus, für ein eigenes Topic ist es wohl zu früh Stefan. Die Saison 2016 ist ja noch nicht einmal zu Ende zelebriert in K8. Aber fein wenn ihr jetzt schon für 2017 euren Termin habt für euren Gölsentalrun Vagöts God Jogl

Danke an die Orga, Burgrun ist immer eine Bank. Tolle Bosna kaltes Bier alles prima gewesen. Das Wetter bei der Anreise am Freitag Abend war nicht so prickelnd, aber es gibt kein schlechtes Wetter nur schlechtes Gewand Vagöts God Jogl

Moooooooorsche Mathias das hört sich gut an wirst zwar die komplette Wäre aus dem Garraum verlieren und dadurch eine halbe Stunde länger beim Grill stehen, macht doch überhaupt nichts aus wenn man bedenkt der Umbau kostete dir fast nix. Griffe schon montiert? der Aufsatz schon eingebrannt? Material schon gerubt? schneller, schneller, schneller!!!!!!!!!!!! Ich will Fotos sehen von der Erstvergrillung auf gehts mach schon schneller, schneller, schneller,........... Hast du seitlich ein Loch für die Kabel vom Thermometer angedacht? bei den älteren WSM haben das auch viele Nachgerüstet http://www.chilis-grillen.de/wsm/modifikation-kabeldurchfuehrung-wsm-thermometer/ es gibt auch eine andere Lösungen mit der Kabeldurchführung, das Loch soll 30mm haben da kannst du das originale Teil vom neuen WSM Modell nehmen, Vagöts God Jogl

@PX135DR da bin ich gespannt wie es läuft mit dem Ring, kann mir gut vorstellen das es mit Niedrigtemperatur schön läuft in der Kugel. Interessant wird es halt wenn du Brennstoff nachlegen musst, zähe die Geschichte ohne seitlicher Tür oberhalb der Brennkammer. Wie hoch ist der Distanzring?

Wenn ich mir das Topic so anschaue in letzter Zeit ergibt sich der Verdacht, wir in Niederösterreich sind die einzigen sind die noch Pflanzen am Start haben im August Ich hoffe es ist ein Irrtum meinerseits Ladys!!!! so nun ein paar Fotos von heute Abend, Smoker lauft mit Grünzeug Vagöts God Jogl

Mooooooooooooorsche, so nun der kleine Bericht zur PP Session im WSM Feuer frei 21:30 gestartet habe ich gestern um 22:15 mit dem Material am frühen Abend das Material mal aus dem Kühlschrank gefischt Zwischenstand 06:06 in der Früh in der Brennkammer war um 6 Uhr noch reichlich drinnen begonnen habe ich mit 5 Kg Briketts Punktlandung um 13:15 ein schöner Meteroid auf das Wasser habe ich gänzlich verzichtet braucht es definitiv nicht wenn man die Temperatur einhält drei Hände voll mit Briketts habe ich noch nachgeworfen also werden es wohl 6 kg gewesen sein in Summe für die ganze Session, hätte eigentlich mit einem höheren Verbrauch an Brennstoff gerechnet. Wenn ich 50 Mal PP im WSM mache und nicht im Genesis, habe ich nur von den Brennstoffkosten vieles gespart und der WSM wäre danach abbezahlt. Longjobs so gut es geht nur mehr im WSM bei mir. Chefin war natürlich auch tüchtig und hat Buns gemacht Ruhephase beendet jetzt pullen das Tellerfoto habe ich mir schwer verdient das Material war ohne Ruhephase 15 Stunden im WSM kleine Mitschrift von der Session Vagöts God Jogl in absehbarer Zeit werde ich ein Brisket auf den Rost legen

und ein Glaaaaaaaaaaaaaaaaasss

Ich hoffe ich habe nichts überlesen aber was würde gegen einen WSM oder den Apollo sprechen? Am Freitag wenn die Luft schwarz ist sind wir auf der Burg beim Run, da muss ich vorab etwas Polster anessen weil in K8 ist keine Zeit zum jausnen am Glaaaaaaaaaaaaaas. Schau doch vorbei wenn du Zeit hast weil Samstag am Vormittag brechen wir die Zelte wieder ab Forza Italia!! Fleisch für unsere Kinder!! hatte vorhin im TV die Nachrichten gesehen und das passt wohl gut zu meinen Einträgen hier im GSF als bekennender Veganer Ein paar Fotos von den Vorbereitungen zur WSM Session II, Champions League in der Primetime wird es geben nämlich Pulled Pork vom Schopf. zwei Schopfstücke geholt und gleich ausgelöst, ein Stück wanderte in den Talon und das zweite Stück bekam eine Behandlung ein neues Zaubertankrezept habe ich vorbereitet und dann injiziert im Anschluss ordentlich Rub aufs Material zum Gewicht des Materials kann ich nichts sagen da meine Waage im Keller nur bis 3 kg geht, am Display stand ERROR und ich wollte das Stück nicht mehr in die Küche schleppen. für den Longjob habe ich Sand in die Wasserschale gegeben und mit Folie abgedeckt Wasserspiele zusätzlich würde sich noch ausgehen da die Schale nur 3/4 voll ist mit Sand Vagöts God Jogl

Moooooooooooorsche, ziemlich kaputt gespielt von unserem Run lies ich es mir heute nicht nehmen um 6:00 den WSM zu starten für die Erstvergrillung. Ein paar Freunde noch eingeladen gestern Abend und es konnte los gehen mit reichlich Fleisch am Rost. Eine Bank wie immer die Ribs mal gucken wie die im WSM werden. den WSM auf 120 ein geregelt und dann ging es zum Fleischermeister um Material 3,4 kg Karree durfte zusehen wie er es ausgelöst hatte vom Schweinchen also EXTRAFRISCH Rub drauf und geriebener Käse Inside (Emmentaler) zum Schluss etwas BBQ Sauce oben auf den Käse Dann rein in den Speckmantel mit einer extra dicken Alufolie habe ich mir eine Tasse gebaut Ribs nach 3 Stunden raus in Folie mit Cider aus dem Glaaaaaaaaaas und eine Etage tiefer das Rack gestellt im WSM. dann das Monsterstück mit den Sonden gespickt und es konnte Weiter gehen gesmokt habe ich mit den Buchenspänen von meinem Nachbarn bzw. dann mit selbst geschnitzten Chunks Junior und ich haben auch Mais vom Feld geholt und vorbereitet haben fertig am Genesis wurden ein Teil der Beilagen gemacht Zucchini, Mais und Pimientos de Padrón Anschnittfotos Tellerfoto usw. gibt es nicht da meine Speicherkarte voll war, Danke an Rudi fürs Foto machen vor dem essen, hatte kurzzeitig mehr zu tun da die Beilagen am Genesis auch Zuwendung brauchten. Bin mit dem Ergebnis von heute zufrieden gewesen, Fortsetzung folgt aber nicht mooooooooorsche da müssen wir die Reste von Heute vernichten Vagöts God Jogl

.... Unser Run fein über die Bühne gegangen ist. ..... Ich vorhin kurz in der Firma war und jetzt zwei Wochen Urlaub habe ..... Ich mir gerade Gedanken mache was mooooooooorsche in der früh am Griller kommt fürs Mittagessen. ..... Ich einen dezenten Cider schlürfe am Grillplatzl im Garten. Vagöts God Jogl

Ohne Unterstützung von einem professionellen Gastronom war unser Club wieder mal voll gefordert. Obendrein war das Wetter am Freitagnachmittag bis in den späten Abend hinein grottenschlecht und es regnete aus Kübeln. Samstagvormittag als wir die Ape Race strecke fertig machen wollten, versinkten wir mit dem schweren Gerät im aufgeweichten Boden der Schottergrube ein bis auf die Achsen, das Ding bewegte sich keinen Zentimeter mehr nach vorne. Ding Dong Katastrophe!! Run am See ohne Ape Race geht mal gar nicht, Planänderung wir brauchen eine neue Strecke. Wir haben unser letztes Hemd gegeben um Euch ein schönes Runwochenende in Purgstall zu gestalten mit dem Race in der Schottergrube. Dank unserem tollen Team vom Club haben wir es geschafft und Euch eine Ersatzstrecke gebaut wo es auch spektakulär zur Sache ging. Der APE flog 10-mal ab vom Kurs und die beste Zeit des Tages wurde von Sulzi herausgefahren, das fast zum Schuss nach über 40 Startern beim Rennen. Somit haben unsere Ape Werksschrauber Max, David und Gertsch auch alles richtig gemacht bei den Vorbereitungen. Der Motor war unzerstörbar und das Ding ging wie die Feuerwehr. Es gab nur einmal eine kurze Unterbrechung da die Kupplung optimiert werden musste, dann ging es auch schon wieder mit dem Rennbetrieb weiter auf der Strecke. Die Stimmung war sehr steil beim Nighter und in K8 ging Dank eurer tollen Laune die ihr mitgebracht habt die Post so Richtig ab. Der Frühschoppen heute ging bis ~13:00 dann machten sich auch die letzten Gäste auf den Weg in die Heimat. VIELEN DANK EUCH ALLEN FÜRS KOMMEN ZU UNSEREM RUN! Stellvertretend für den VLC Purgstall Jogl PS: Bin komplett durch fahre jetzt noch mal kurz in die Firma und ab morgen werden die Akkus aufgeladen habe zum Glück Urlaub Nach dem Run ist vor dem Run, auf bald und dann bin ich wieder Gast am Glaaaaaaaaaaaaaaaaass.

die Bar steht jetzt, Bier ist kalt also es kann los gehen. Update: Frühstück es wird wie gewohnt ab 7:00 mit Kaffee und Co. geben und nicht wie es am Flyer gedruckt ist erst ab 9 Uhr. DJ Baki wird morgen am Abend für etwas Beschallung sorgen wenn die Luft schwarz ist, wie auch schon die letzten Jahre. Also dann noch 1x schlafen und dann lasset uns die Spiele beginnen in K8, Wetter für die Lunzausfahrt am Samstag schaut ja richtig gut aus aus heutiger Sicht. hier im Forum auch der Link vom Anfahrtsplan für jene die uns noch nicht kennen Rungelände bzw. Treffpunkt für die Ausfahrt am Samstag https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1ArJ-FBpklsQ8YoRaUGrCM5MLSt4&hl=de Vagöts God und bis um Halb an der Bar Jogl

Mooooooooooorsche, gestern mal abgeerntet und die 0815 Lok gefüttert mit Habaneros. heute mache ich den zweiten Kalträuchervorgang, im Anschluss wird das Dörrgerät wieder hervorgekramt Vagöts God Jogl

keine Angst ich mache Urlaub zu Hause werde auf 2 Runs fahren und dort in K8 an den Start gehen, die restliche Zeit ein paar Ausflüge machen mit Familie und am Grillplatzl schauen das der Rost nicht kalt wird höhenverstellbaren Rost ala Napoléon Pro22K, Oberkante Kohlerost auf Oberkante Grillrost gemessen ~13 cm ~18 cm ~24,5 cm war mitunter einer der entscheidenden Gründe beim Kauf der Kugel Vagöts God Jogl

Schade dass du das PP nicht richtig zelebriert hast, hätte mich gerne über ein 5kg Stück im Ganzen ergötzt Schade auch um das fehlende meteoritenartige Optik vom fertigen Fleisch kommt wohl am vielen Wasser unter dem Material und dem fehlenden Räuchervorgang am Anfang der Session am Gasgriller. Ja die Klappe beim WMS ist wahrhaftig etwas zierlich fällt aber sicher nicht ins Gewicht, wem das stört der ist bei cajunbandit.com gut aufgehoben, da würde es Edelstahlklappen zu kaufen geben Auf deinen UDS bin ich gespannt hoffentlich bekommst du das Teil heuer noch fertig gebastelt. Das kommende WE bleiben bei mir die Grillroste kalt zu Hause Wir zelebrieren unseren 18. Run am See, da tausche ich die Grillzange gegen den Bierzapfhahn ein. aber dann habe ich 14 Tage Urlaub Freunde und dann geht es wieder Rund am Grill. Vagöts God Jogl

NEIN keinesfalls jedes Sportgerät hat seine speziellen Vorteile und die eierlegende Wollmilchsau gibt es auch bei Grillern nicht. Wenn einem mal das Fieber gepackt hat und man viel liest in Grillbüchern wird es über kurz oder lang ein intensives Hobby. In den letzten Jahre habe ich etwas aufgerüstet an vernünftiger Hardware das stimmt schon, ich grille auch viel da braucht Man(n) schon ein paar Spielsachen im Talon. wie schaut es mit dem Zubehör aus bei Rösle???? nicht nur der Preis wäre für mich das ausschlaggebende Argument Über kurz oder lang wirst du den Grill aufrüsten auch wenn du heute noch sagst das brauche ich alles nicht. Drehspießaufsatz keine Ahnung ob es den zum Beispiel gibt von Rösle würde mich da noch ordentlich informieren. Mein Grillstore führt Rösle nicht darum will ich mich zur Qualität vom Grill nicht äußern und keine Meinung abgeben. Sicherlich ist eine 60cm Kugel und der Preis von 200.- sexy aber daran darf man es nicht aufhängen! Von der Hardware ist das mindeste was man benötigt: z.B. Weber Original Kettle Black 57 cm ~190.- Kohlekörbe für indirekte Aktionen ~ 25.- Grillthermometer mit 2 Sonden Garraum/Kern ~60.- Also 300 Euro werden es schon sein damit du für den Anfang gut aufgestellt bist und Spaß an der Sache hast. Ich würde wenn ich noch keine Erfahrung habe mit längere Sachen am Grill mal vorsichtig beginnen, wie oben schon von Tyler geschrieben. Pulled Pork kann und wird stressig sein wenn man den Griller nicht kennt und mit einem Minionring wirst du wohl eine ordentliches Stück Schwein nicht fertig bekommen. Bin schon sooooooooooooooo auf den Fotobericht von Sebi gespannt mit seiner 5 kg Session und vor allem mit welcher Hardware das Projekt durchgezogen wurde. Vagöts God Jogl

mooooooooooorsche, Nachtrag von heute Mittag die Tomaten reifen ab wie Sau bei dem Wetter im Hochbeet, ich habe mich überwunden und auch eine mittlere Schüssel Salat vernichtet und lebe immer noch, dazu gab es ein bisschen Fleisch MATERIAL!!!!!

Servus Ralf, bitte nicht Äpfel mit Birnen vergleichen im DO kann man kein PP machen, PP ist ein Longjob da hat man ~110 Grad auf Höhe des Materials gemessen. Da braucht das Fleisch mindesten 12-15 Stunden bis es die angestrebte Kerntemperatur hat, alles andere ist Schweinebraten. Es ist zerrupfter Schweinebraten und es funktioniert am besten mit Schopf (Nacken), schau das du genug Flüssigkeit im DO hast und das Material wird wie im Kelomat weich gedünstet durch den Dampf im Black Pot, nach ein paar Stunden ist es butterweich und Man(n) kann das Fleisch rupfen mit zwei Gabeln. Als Serviervorschlag würde ich eine Chipotle Sauce beim zusammen bauen dazu nehmen da hat man etwas Rauchgeschmack bei essen. heute mittags hatten wir wieder 3-2-1 Ribs und zwei Leitern 5-0-1 für die letzte Stunde mit Apfelsaft zwei Mal eingenebelt nach 3 Stunden nach 5 Stunden ENDE im Gelände nach 6 Stunden Sebi wie schaut es aus mit deiner Fotodoku bin gespannt oder stehst du noch immer vor dem Grill? 5 kg Material waren eine mächtige Ansage Vagöts God Jogl

Mooooooooooooorsche ihr veganes Blechrollervolk für die Bildersammler ein paar Fotos von gestern, hatte wieder Lust auf Stoutdosenburger die Füllung Zwiebel, frisch geerntete Pimientos de Padrón und Speck in der Pfanne angeschwitzt dann geriebener Emmentaler rein und und on Top ein paar Scheiben Camembert die Tomaten sind aus unserem Hochbeet da fängt es auch schon an ins klingeln so muss jetzt wieder in den Garten den Grill etwas runter regeln ein paar Ribs sind schon seit 7:15 am Rack und 133 Grad sind um ein paar Grad zu viel des Guten Vagöts God und vegane Grüsse Jogl

Fahr nicht fort kauf in der Region so muss das sein, auf das ganze trendige Fleisch wie Wagyu verzichte ich gerne und schont auch meine Haushaltskasse. Wenn man nix kann am Grill bringt das teuerste Fleisch auch nichts was einige Leute nicht glauben wollen (nicht persönlich gemeint hofkehrer) Im Mostviertel bei uns haben wir auch die Möglichkeit Bison usw. ab Hof zu kaufen, auch für die Supertypen die beeindrucken wollen haben wir eine Möglichkeit https://wagyu-oesterreich.at/#WagyuShop Ich vergrille lieber 5 x normales vernünftig Material die Woche, als einmal im Monat am vergoldeteten Weberrost das ach wie supergeile Zeug. Jedem das seine und mir das meiste Material am Rost die Nacht war kurz und das Trockentraining läuft im WSM seit 2 Stunde die Temperatur hat sich wie beim hochfahren eingependelt auf ~10 Grad unterschied wie ich schon am Anfang bemerkt hatte, momentan 119 oben und unten 109. Das Spielzeug hält die Temperatur konstant seit einiger Zeit +/- 2 Grad werde mich jetzt dann etwas mit den 4 Lüftungsreglern spielen. Vagöts God Jogl

Ja das ist das Teil, direkt bei BBQ Profi ist das Ding günstiger als bei Amazon und portokostenfrei für Euch in Schlaaaaaaand http://bbq-profi.de/Zubehoer/Universal/CIG-Cast-Iron-Grate/CIG-fuer-57cm-Kugelgrills/ Never change a winning Team, einen Versuch ist es mir aber trotzdem wert, werde bei der nächsten Mischung mal zur Probe eine kleine Menge mit Curry probieren statt Cumin der Neugierde wegen. Heute ist eh ein großer Teil der Mischung drauf gegangen beim würzen vom Material. die Würfel sind am Nachmittag gefallen und das Monster ist betriebsbereit für den ersten Korb Briketts, befingert habe ich den WSM 47 und den Apollo 300K nochmals, dann sind wir ins Hochregallager gegangen und haben den WSM 57 ausgeschachtelt, ich konnte einfach nicht anders und musste das Teil unbedingt haben. Der Preis für das Gerät ist mehr als vertretbar, sehr sehr wertig gebaut und der WSM ist definitiv jeden Cent wert. Ich als Stammkunde im Geschäft habe auch einen tollen Rabatt bekommen wo ich nicht nein sagen konnte. Schön stimmig zu meinem Grillplatz und dem angrenzenden Carport habe ich den fahrbaren Untersatz aus Holz gebastelt mit Junior der kleine Rocker freut sich mehr als Papa von wem er das wohl hat angeheizt wird heute in der Früh bin soeben erst nach Hause gekommen von einer abendlichen Firmenveranstaltung Vagöts God Jogl