Ich mache das immer so, für 4 Personen: 1kg Hammelfleisch mit Knochen 4 große Kartoffeln 2 große Zwiebeln 750 gr. Weißkohl 4 mittelgroße Möhren Petersilie 500 ml Wasser Salz/Pfeffer Fleisch in große Stücke schneiden, Gemüse schälen, in dicke Scheiben schneiden. Weißkohl in feine Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Einen gut schließenden Topf nehmen und die Zutaten wie folgt schichten: 1 Lage Kartoffeln, dann Möhren, Zwiebeln und Weißkohl, dann das Fleisch und dasselbe wieder Rückwärts so das wieder Kartoffeln oben kommen. Wasser angießen . Zwischen den Schichten immer etwas Salz und Pfeffer. Topf gut schließen und auf kleiner Flamme ca. 1 1/2 bis 2 Std. kochen. Zwischendurch mal nachschauen, das es nicht "trockenbrennt", dann schluckweise warmes Wasser dazugießen. Wenn das Fleisch durch und die Kartoffeln schön matschig sind , ist es fertig. Mittlerweile gebe ich ca. 2 cl trockenen Weisswein dazu und ca. 100 gr. geräucherten ,durchwachsenen Speck dazu. Ist zwar nicht original ,schmeckt uns so aber besser geschmacklich