Ras el Hanout
Ras el-Hanout heißt übersetzt "Kopf des Ladens" und ist im arabischen Raum sozusagen das, was in Indien das Curry ist. Es ist somit eine Gewürzmischung, die sich von Laden zu Laden voneinander unterscheidet. Mögliche Gewürze die in Ras el-Hanout enthalten seien können sind Muskat, Zimt, Anis, Kurkuma, Piment, Kardamom und verschiedene Blüten. Da jede Mischung voneinander abweicht, kann man nicht genau sagen, für welche Gerichte sie verwendet werden kann. Allgemein lässt sich sagen, dass sich Ras el-Hanout für Couscous, Tajinegerichte und Eintöpfe eignet.
Wäre ne schau!