ich wuerde die fasanen wie entenbrust machen,die muessen nicht durch sein im zentrum,zumindest nicht bei mir.also scharf anbraten und dann nicht zu lange ins rohr,oder sala. was ich immer gerne als sauce mache,ist zwiebel oder schalotten,tiroler speck oder wie ihr das nennt,dörrpflaumen mit billigem vermuth,madeira oder rotwein. als beilage um es einfach zu machen gruene bohnen,vielleicht mini röstis,maronen wuerde ich mit spritztuch oder backform zu einer art kleinen basis machen und die fasanen druberdrapieren.