Gewürz, Zutat und Co sein.
Im seltensten Fall steht doch in Rezepten: "Zutatenliste"
Ich denke aber, es kommt sehr auf den Kontext an. Da sind Deklarationen was anderes als normale Kochrezepte.
Beim Kochen würde ich unterscheiden in: Kräuter (getrocknetes oder frisches Grünzeug wie Petersilie, Majoran, Rosmarin, ), Gewürze (andere Pflanzenteile wie Pfeffer, Zimt, Nelken, Paprika(-pulver) und geschmacksverstärkende Zutaten (Salz, Zucker, ...) aber das ist weder wissenschaftlich noch lebensmitterechtlich relevant. Nur gewohnheitsmäßig.
Wer will guten Kuchen machen, der muss haben sieben Sachen: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl (6 Zutaten) - Safran macht den Kuchen geel. (Gewürz). Oder so.