uii toll die habe ich auch , sehr schönes produkt und super schärf und schneid eigenschaften!! hat ja schon jemand erklärt , wenn der winkel nicht stimmt , dann schleifst du das messer stumpf , oder kurzweilig scharf ! also ich habe die schleifhilfen von chroma und von global, die haben einen kunststoffschoner der das messer nicht verkratzt ,zumindest ist es mir noch nicht passiert! Keramik messer sind schon aus der Mode, aber nach wie vor noch bewährt, nachteil ist das gewicht, bzw. kein gewicht und sie brechen wirklich leicht. dann ist meist die klinge unbrauchbar . selten das nur die spitze bricht. ich verkaufe sie nur als sonderbestellung. top sind dagegen die ceramic schäler , da kann man auch ersatzklingen bestellen und die gehen wirklich wie der teufel! respekt !!!! ein traum von einem messer !!!! sehr sehr geil, pass gut drauf auf ! ansonsten für alle nicht so geübten messer fetischisten, kann ich euch den mino sharp water sharpener empfehlen. durch die zwei unterschiedlichen ceramicscheiben, und dem wassertank, mit deckel der den richtigen winkel schon vorgegeben hat schleift er jedes messer ratz fatz scharf! bei normalen deutschen stahl , ist zwar der werkschliff (80%- 20%) ein anderer aber trotzdem funktionert der super . doppelschliff jap. messer ( 70%- 30%) ich mach mich mal schlau wieso es bei euch zu kratzspuren kommt ! lg die haushaltswarenfachfrau *lach* ihr könnt gern bei mir einkaufen kommen ich geb euch dann GSF rabatt c