Mögt ihr es gern Scharf?

Jogl · 13. August 2014

Moin Tobi,

das glaube ich nicht meine Theorie zu den ersten Schoten ist eine andere

wenn die Früchte in der Wachstumsphase der Pflanze abreifen sind sie kleiner und nicht so scharf weil sich die Pflanze auf das wachsen mehr konzentrieren muss als auf die Entwicklung der Früchte.

was auch ein Grund sein kann das die Schoten im Herbst nicht so scharf sind der Mangel an Sonne,

es reift die Frucht nicht mehr so schön ab wie im Hochsommer und man erntet das Material im nicht 100%ig reifen Zustand

dadurch fehlt auch einiges an Schärfe und auch der Geschmack leidet darunter.

Superscharf werden die Früchte wenn du wenig Wasser gibst da wird die Pflanze gestresst,

dadurch macht die Pflanze mehr Capsaicin und somit ist die Schärfe besser

hätte ich ein paar Fotos wie es aussieht wenn die Pflanzen Wassermangel haben und unter Stress stehen

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 13. August 2014 von Jogl

Atreju · 13. August 2014

Cool wieder was gelernt,

meine haben teilweise auch (noch) kleine Früchte

LG

Bruno

Jogl · 15. August 2014

Konservieren geht nur mehr im getrockneten Zustand bei mir alle anderen Möglichkeiten sind schon ausgereizt

Ich schaffe es leider nicht 2 Dörrer voll mit Material in 24 Stunden zu verarbeiten

darum habe ich in ein zweites Dörrgerät investieren müssen um ordentlich und schnell das Material zu verarbeiten

mit den beiden ABC Dörrern geht richtig was weiter beim trocknen von den Habaneros

ein paar Fotos von dieser Woche

Montag

die orangenen Habis oben und in der rechteckigen Schale sind Papa Joes Scotch Bonnet

Mittwoch

Habanero Tricolore Ernte 3 Sorten

Limon, Madame Jeanette & Trinidad Scorpion Moruga

Donnerstag

ganz oben Fatalii

Vagöts God & schönen Feiertag

Jogl

Atreju · 16. August 2014

Moin ,

top

ich wundere mich schon die ganze Zeit warum sich ein umfärben v grün der Früchte so hinzieht, meine Pflanzen kennst Du ja eh, die blätter sind dunkelgrün und die Pflanzen riesig, es sind auch Unmengen an Früchten oben...

natürlich sind einzelne Früchte reif und das gar net wenig. Aber ich wart halt auf den Turbo Effekt

LG

Bruno

Gnau_So · 16. August 2014

Hallo zusammen.

Ich bin dieses und auch letztes Jahr leider nicht zum selberpflanzen gekommen. Nun wollen meine Kollegen und ich mal wieder zusammen Chili con Carne essen.

Mein Kollege macht diese immer mit einer scharfen Soße (Flasche mit Totenkopf drauf, irgendwas aus dem Internet) und die ist auch schon recht heftig.

Da muss aber noch was gehen. Hat jemand eine Idee, wo ich sehr sehr scharfe aber trotzdem noch leckere Chilis bekommen kann? Gerne frisch, oder auch als Pulver?

Gruß Sven

Zucchini · 16. August 2014

http://www.pepperworld.com/

Fand ich ok bislang.

Edith sagt, dass der Shop hier ist

Bearbeitet 16. August 2014 von Zucchini

Gnau_So · 16. August 2014

Ich schau mal. Danke

Jogl · 21. August 2014

Ich schau mal. Danke

hast du schon was bekommen in Schlaaaaaaaaaaaaand?

sonst würd ich dir aushelfen und dir etwas Habi Pulver schicken aus dem schönen Melktal

am Dienstag hatte ich ein superscharfes Programm

Ed's Carolina Reaper

noch ist nicht das Ende der Fahnenstange habe im Netz dieses Video gefunden

wird etwas häftig das Ganze man sollte einen guten Magen haben

der Name der Sorte sagt schon alles HP56 Deathstrain

ob das ganze noch einen Sinn hat lasse ich jetzt im Raum stehen

mich macht die Reaper schon fertig nach einer schönen Scheibe 103% Hardcore

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 21. August 2014 von Jogl

Gnau_So · 21. August 2014

hast du schon was bekommen in Schlaaaaaaaaaaaaand?
sonst würd ich dir aushelfen und dir etwas Habi Pulver schicken aus dem schönen Melktal

am Dienstag hatte ich ein superscharfes Programm
reaper1 19 8 2014.jpg

Ed's Carolina Reaper

reaper 19 8 2014.jpg

noch ist nicht das Ende der Fahnenstange habe im Netz dieses Video gefunden
wird etwas häftig das Ganze man sollte einen guten Magen haben

der Name der Sorte sagt schon alles HP56 Deathstrain
ob das ganze noch einen Sinn hat lasse ich jetzt im Raum stehen
mich macht die Reaper schon fertig nach einer schönen Scheibe 103% Hardcore

Vagöts God
Jogl

Ich hab dir mal ne PN geschickt.

booooster · 22. August 2014

Mit euch verrückten kann ich natürlich nicht mithalten, aber eine kleine ernte hab ich auch schon von meinem balkon einfahren können!

Joe's long pepper, scotch bonnet safi und santa fe grande!

Lg an alle

Jogl · 24. August 2014

das Wetter ist mal nicht so optimal für Roller fahren dadurch habe ich mehr Zeit für Chilis

gestern habe ich ein paar Gläser wieder eingelegt

die milderen Sorten werden mei mir nur frisch gegessen oder eben eingelegt für den langen Winter

Indien Chilis

Monkey Face

Lemon Drops und Jalapenos

Thai Chilis

ein Experiment mache ich auch wieder mal "Scheiben des Todes"

der Name ist mir einfach so beim verarbeiten der Schoten eingefallen

Ed´s Carolina Repaer und Trinidad Scorpion Moruga Red die 2 Superhots schön gemischt in kleinere Gläser

Ich bin mir sicher das Zeug zwingt sogar einen Elefant in die Knie

die Dörrgeräte wurde auch gefüttert habe wieder einmal mehr Material geerntet

Trinidad Scorpion Moruga Red

Madame Jeanette

Red Savina

Habanero Hot Lemon

Vagöts God

Jogl

der_michi · 24. August 2014

Bei mir wollen die Früchte dieses Jahr nicht die Farbe wechseln.

Die eine Pflanze hängt voll mit den schönsten Habis, aber alle sind grün.

Jogl · 24. August 2014

das wird schon noch Michi

bei euch in Bremen an der Weser ist das Wetter ja nicht so tropisch wie im schönen Melktal

wir haben Ende August als sollte die Saison noch 2 Monate gehen im Notfall die Pflanzen rein stellen in die Wohnung

das wichtigste ist geschafft bei dir die Pflanzen haben ordentlich Früchte oben und das passt schon

RATTENMOPPET · 24. August 2014

Die letzten werden auch schön langsam:

ske1406 · 25. August 2014

Seas zusammen,

Gestern hab ich die ersten verkostet..

Der Fatalii kann schon ganz schön was.... , der Bhut Jolokia sowieso..

Aber komischerweise ist der Mustard meiner Meinung nach der Schärfesieger.. die sind bei mir immer die ärgsten und trägt auch am Besten.

Da ich heuer nur ein paar Pflanzen habe, hält sich auch der Stress mit einkochen/trocknen in Grenzen

Jetzt gehts dann aber eh 3 Wochen nach Thailand, da krieg ich dann genug Schärfe..

LG SKE

RATTENMOPPET · 25. August 2014

sicher bekommst in Thailand genug schärfe.

wir sprechen aber nicht übers essen oder?

Jogl · 25. August 2014

@SKE

das der Habanero Mustard schärfer ist als die Jolokia ist etwas komisch

@Andi

ich beneide dich immer wieder wenn ich die Fotos von der Blechgieskanne sehe

eher interessant für uns Österreicher

wenn wer noch vor hat Chilis in Essigsud zu konservieren und keine passenden Gläser hat

momenten der absolute Hammerpreis bei Leiner

6 Stk. mit 212 ml 1,79

6 Stk. mit 390 ml 1,99

für den günstigen Preis sind die Deckel wirklich gut gemacht bei den günstigen Einkochgläser

heute habe ich nach der Arbeit ein paar 212ml Gläser mit einer Mischung aus Habanero Capuchino,

Fatalii white, Fatalii gelb, Habanero Ugandian Red, Madame Jeanette eingelegt

Vagöts God

Jogl

sk8er-boi · 26. August 2014

Hallo jogl, erstmal Wahnsinn was du da alles anbaust.

Meine indoor Cayenne sind langsam auch soweit.

Wie hast du deine eingelegt ? In was vorallendingen ?

Möchte meine trocknen und einlegen.

Bist du dieses Jahr in Celle dabei ?

MFG Daniel

Gesendet von meinem Nexus 4 mit Tapatalk

Jogl · 28. August 2014

Servus Daniel,

Nein Celle wird nix da komme ich eventuell 2017 hin zur Eurovespa,

weil das ist angeblich nach Aussagen von meinen Freunden aus dem Norden von Schlaand ein geiles Treffen und kein klassischer WVD Müll

auf die WVD kann ich gerne verzichten wie sie momentan gemacht werden "We are Vespadrivers and not Scooterists" (London)

die Homooooos können mir mal den Buckel runter rutschen

da fahre ich lieber auf einen schönen kleineren Run und habe Spass mit Freunden am Glassss

2014 habe ich eventuell noch ein größeres Ding vor und das wäre die DBM in Bremen wenn Michael die Rennroller fertig bekommt,

wenn nicht dann ist die Saison gelaufen für mich mit Runs in D, nächstes Jahr ist Stockach wieder fix im Kalender eingetragen als erste Auslandstour für mich.

einlegen mache ich mit Hesperidenessig von Mautner Markhof der hat 7,5% Säure

der wird wohl bei euch nicht leicht zu kriegen sein in D ich liebe diesen Essig und nehme ihn für alles

kaufe mir immer gleich einen 10 L Kanister im Gastofachhandel

dann kommt noch Wasser, Einsiedehilfe , von Dr. Oetker

Einlegegewürz von Kotanyi und Zucker dazu fertig

zur Dosierung von dem ganzen einfach Google fragen habe das Rezept jetzt nicht bei der Hand

oder auf der Rückseite vom Einlegegewürz steht auch einiges oben.

Vagöts God

Jogl

Jogl · 30. August 2014

war heute einkaufen bei uns im kleinen EKZ habe bei Richi im Shop auch vorbei geschaut und mir trotz ordentlicher Ernte wieder eine Red Pepper Sauce mitgenommen die schmeckt echt super kann ich nur weiter empfehlen

dieses Wochenende ist versandkostenfreies bestellen für Lieferungen in der Alpenrepublik http://www.firelandfoods.at/shop/

freibier · 30. August 2014

Moin,

ich habe hier eine Pflanze, die ein Kumpel Anfang des Jahres gepflanzt hat. Die Samen hat er wohl selber in Afrika gepflückt (bzw. die Schote und die Samen daraus gefriemelt). Leider wächst die Pflanze bei mir nicht besonders stark und hat bisher noch keine 30 cm Höhe erreicht, außerdem sind nur Blätter dran, keine Blüten, keine Schoten, nix. Gibts irgendwas, was ich machen könnte, um noch Chilis von der Pflanze zu kriegen, oder ist der Drops inzwischen gelutscht? Außerdem habe ich noch eine andere Schote, die irgendwo mal wild gepflückt wurde. Wie gehe ich am besten vor, um aus den Samen dieser Schote Pflanzen zu ziehen?

Gruß, Ralf

Jogl · 30. August 2014

Ralf wennst noch keinen Blütenansatz hast könnte es eventuell eine Hybridpflanze gewesen sein,

die Samen sind dann nicht für die Nachzucht geeignet wann hast du angebaut?

Hast du die Pflanze in einem Topf dann köntest du sie überwintern auf der Fensterbank und beobachen ob sich noch etwas tut mit Früchten,

Ich würde mit die Arbeit nicht antun mit irgendeinem Samen aus einer dahergelaufenen Schote

Saatgut von bester Qualität ist genau so wichtig wie gute Erde, Pflege usw.

bei mir kommt nur Samen von den Hotshops meines Vertrauens unter die Erde weil das Saatgut kosten nicht die Welt

Vagöts God

Jogl

Jogl · 7. September 2014

heute ist ein sonniger Tag bei uns und ich habe mal die Reaper Pflanzen aus der Hazienda raus geholt und die reifen Schoten geerntet

ein alter Mann bückt sich nicht gerne wenn es nicht sein muss darum wird auf der Gartenmauer geerntet

wenn man die Schote aufschneidet ist es schön ölig drinnen richt auch nicht ohne

obwohl meine Geruchsnerven in der Nase das Ganze nicht mehr so heftig wahrnehmen

man gewöhnt ich daran wenn man öfters mit dem Zeug hantiert

heute mittags zum Grillspieß werde ich mir das Zeug rein hauen weil auf nüchternen Magen ist es nicht so prickelnd

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 7. September 2014 von Jogl

TU ES!!! · 7. September 2014

Jetzt fangen meine auch an eine schöne Farbe zu bekommen

Danke nochmal an Jogl für die Hilfe

der_michi · 7. September 2014

Jogl die Dinger sehen richtig fies aus. Da kann man die Schärfe fast sehen

Meine sind immernoch grün... Aber Mitte des Monats hole ich sie in die Wohnung und werde sie mit einer UV Lampe überwintern

Jogl · 7. September 2014

na endlich schreibst du auch mal in dieses Topic was rein Rudi TU ESSSSSSSSSSSSS!!!!!!!!! weiterhin und halte uns am laufenden

das mach ich doch gerne mein Freund warte mal ab bis die Schoten schön rot sind und dann kommt das Erwachen beim verkosten die Butch T ist ja nicht von schlechten Eltern nicht so brutal die die reaper aber häftiger als Bhut Jolokia auf alle Fälle

mich hat eine gute halbe Reaper gerade fertig gemacht das Zeug ist so brutal

im Haus bin ich hin und her gelaufen die Schäfe macht echt fast keinen Sinn mehr wenn man die Schote frisch am Teller hat

in der Planung für 2015 wären 2 Reaper eingeplant aber ob ich die Sorte wirklich anbaue muss ich mir noch gut überlegen

es werden noch ein paar Selbsttest notwenig sein bevor ich micht entscheide ob ja oder nein.

Michi stell die Pflanze wenns bei euch kälter wird einfach südseitig auf eine Fensterbank dann reifen die Früchte schön ab

bis +5 Grad ist es kein Problem für die Pflanzen Outdoor,

zum überwintern ist ein Lampe nicht wirklich notwendig das mache ich auch nicht Solarium bekommen nur die kleinen Pflanzen von der neuen Ausaat bei denen ist es sehr wichtig damit sie nicht spargeln und schön kräftig und kompakt wachsen

Vagöts God

Jogl

Atreju · 10. September 2014

Hi,

von mir auch wiedermal ein bißchen was, ich komme kaum nach mit dem Dörren, Einlegen und Einkochen. Chutneys Saucen usw.... brauch noch Regale. Geschätzt ist das nicht einmal ein Viertel von dem was noch kommt

hier noch ein kleiner Auszug des restlichen Wahnsinns :

Gekocht und gesmoked wird nahezu täglich damit...

LG

Bruno