Mögt ihr es gern Scharf?

[stoal]

@Jogl

Weis nicht mehr ob ich den gekostet habe !

Also meinte mit Pervers den was du von mir gekostet hast

Werd mich demnächst übers Chili Extrakt hermachen

Chili-Extrakt selbstgemacht

Jenseits von scharf

Hartgesottene Chili-Fans kennen die Extrem-Soßen, deren Capsaicin-Gehalt oft im sechstelligen Scoville-Bereich liegt, selbst Mega-Scoville-"Soßen" sind heute keine Seltenheit mehr. Erreicht wird dies durch die Zugabe vom Chili-Extrakt, denn nur durch Verwendung scharfer Chilis ist bei ca. 30,000 bis 70,000 Scoville-Einheiten das Ende der Fahnenstange erreicht - letztlich werden auch noch andere Zutaten benötigt (insbesondere Essig), die die Schärfe verwässern.

Zum Aufpeppen wird den Extrem-Soßen eine kräftige Portion scharfen Chili-Extrakts (Capsicum Oleoresin) hinzugefügt, dessen Scoville-Einheiten meist im Millionenbereich liegen. Mit der Konzentration steigt allerdings auch der Preis. Das Extrakt wird meist in Indien hergestellt, und bisweilen auch in Afrika. Dort wird dafür der legendäre Birdeye Chili verwendet, denn diese Sorte ist ertragreich und enthält relativ viel Capsaicin.

Wie extrahiert man nun den Scharfmacher aus den Chilis, dazu noch so hoch konzentriert? Man bedient sich der Tatsache, dass sich die fettlöslichen Capsaicin-Verbindungen mit Lösungsmitteln, zum Beispiel Alkohol, "herauswaschen" lassen. Anschließend muss dann noch das Lösungsmittel entfernt werden.

Der geneigte Chilihead fragt sich natürlich, ob man solch einen Extrakt nicht auch selbst herstellen kann. Man kann! Gleich vorweg: Der Extrakt ist sehr scharf, er schmeckt bitter und die Ausbeute ist gering. Trotzdem ist es für extreme Chiliheads womöglich interessant, die Extrakt-Herstellung selbst einmal durchgeführt zu haben.

Wichtig: Die nachfolgend beschriebene Extrakt-Herstellung sollte nicht von Kindern durchgeführt werden. Außerdem ist es wichtig, eine Schutzbrille sowie Schutzhandschuhe zu tragen. Die Herstellung geschieht ausdrücklich auf eigene Gefahr.

Schritt 1: Benötigte Zutaten und Zubehör

Zutaten für unseren Chili-Extrakt

• Scharfe Chilis - hier bieten sich die afrikanischen Birdeye Chilis an, die es im Pepperworld Hot Shop zu kaufen gibt. Für unser Experiment verwenden wir eine 35g-Packung. Sie können natürlich auch Ihre eigene getrocknete Ernte beliebiger scharfer Chilis verwenden.
  
• Möglichst hochprozentigen reinen Alkohol, und zwar Äthylalkohol (d.h. keinen Brennspiritus o. ä., denn dieser ist dieser ist jedoch vergällt und somit ungenießbar gemacht), vorzugsweise mindestens 95%ig. Am besten in der Apotheke besorgen - teuer, aber sicher. Wir benötigen 100 ml, aber am besten kaufen Sie etwas mehr.
  
• Ein sauberes Marmeladenglas mit gut dichtendem Deckel.
  
• Schutzbrille, Haushaltshandschuhe.
  

Schritt 2: Ansetzen der Mischung

Chili-Alkohol-Mischung

• Zerschneiden Sie jede Chili-Schote mindestens einmal, damit der Alkohol gut eindringen kann (Schutzhandschuhe!).
  
• Füllen Sie die zerkleinerten Schoten in das Glas und gießen Sie sie mit 100 ml Alkohol auf, sodaß sie völlig bedeckt sind (notfalls etwas mehr Alkohol verwenden).
  
• Lassen Sie die Mischung für mindestens 1 Woche stehen und schütteln Sie sie alle paar Tage gut durch. Je mehr Chili-Extrakt aus den Schoten gelöst wird, um so dunkler färbt sich der Alkohol.
  

Schritt 3: Abgießen der Extraktlösung

Filtern der Extraktlösung

• Benötigte Utensilien: Teesieb, hitzebeständige Schüssel und ein Kochtopf, in den diese Schüssel als Wasserbad passt. Dazu zwei Topflappen, und natürlich wieder Schutzbrille und -handschuhe.
  
• Schütten Sie den Inhalt des Glases durch ein feines Teesieb in die Schüssel; gut abtropfen lassen.
  

Schritt 4: Erhitzen der Lösung im Wasserbad

Extraktlösung im Wasserbad

• Füllen Sie gerade soviel Wasser in den Topf, dass die Schüssel darin eintaucht, ohne das Wasser zum Überlaufen zu bringen. Auch darf beim Kochen kein Wasser in die Schüssel laufen.
  
• Bringen Sie das Wasser vorsichtig zum Kochen und bleiben sie in der Nähe.
  

ACHTUNG: Schalten Sie den Dunstabzug auf höchste Stufe und/oder öffnen Sie das Küchenfenster. Da hochprozentiger Alkohol verdampft, nicht rauchen! Nicht auf Gasherd oder bei sonstigem offenen Feuer durchführen - Brandgefahr!

Schritt 5: Eindampfen des Extraktes

Sobald das Wasser siedet, können sie zusehen, wie der Alkohol verdampft (in der Industrie wird er natürlich zur Wiederverwendung aufgefangen).

Da der Siedepunkt des Alkohols erheblich niedriger liegt als der von Capsaicin, erhöht sich jetzt die Capsaicin-Konzentration (und damit der Scoville-Wert) erheblich.

Eingedampfte Extraktlösung

Außerdem wird die verbleibende Flüssigkeit zusehends dickflüssiger.

• Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad (Topflappen!), solange der Boden noch mit Extraktflüssigkeit bedeckt ist. Achtung - diesen Moment verpasst man schnell!
  
• Schaben Sie mit einem Küchenspachtel oder Plastiklöffel den wertvollen angesetzten Extrakt von der Schüsselwand in die Flüssigkeit; notfalls mit ein wenig Alhohol nachhelfen.
  
• Herzlichen Glückwunsch: Sie haben jetzt ziemlich hochkonzentrierten Chili-Extrakt!
  

Achtung: Vom Probieren des puren Extraktes kann man eigentlich nur abraten. Falls Sie es entgegen unserer Warnung trotzdem tun wollen: Tauchen sie allenfalls die Spitze eines Zahnstochers ein! (So probieren übrigens Profis Super-Hot Sauces).

Schritt 6: Extrakt verwenden oder abfüllen

Unsere "Ausbeute": Hochprozentiger Chili-Extrakt

• Sofern Sie gerade Hot Sauce kochen, können Sie nun Ihren Extrakt hinzufügen.
  
• Andernfalls füllen Sie die Flüssigkeit in ein kleines gut verschließbares Glasgefäß.
  
• Schüsseln und Geräte mit heissem Seifenwasser gründlich spülen (Haushaltshandschuhe auch hier ratsam).
  

Achtung: Gefäß deutlich beschriften und kindersicher aufbewahren.

Fazit:

Wie man sieht, ist unsere Ausbeute volumenmässig nicht sehr aufregend, aber der Extrakt hat es in sich. Auch wenn die industrielle Herstellung effizienter abläuft: Der hohe Aufwand und die relativ geringe Ausbeute sind der Grund, weshalb hochprozentiger Chili-Extrakt extrem teuer ist.

Trotz eines "Wettrüstens" in der Hot-Sauce-Branche macht es zum Glück wenig Sinn, in Soßen mit extrem hohen Scoville-Werten zu investieren: Der "Brenneffekt" geht irgendwann in die Sättigung, sodass es keinen großen Unterschied macht, ob der Rachen von 100.000 Scoville-Einheiten raucht, oder von 1,5 Millionen. Der unvermeidliche bittere Eigengeschmack des Extraktes überdeckt schnell die übrigen Zutaten, und einen Unterschied spürt man praktisch nur noch in der Brieftasche. Zudem besteht bei sehrt stark konzentrierten Extrakten die Gefahr, dass sich auch Enerwünschtes stark - womöglich sogar zu stark - konzentiert, insbesondere Pestizide und Aflatoxine (gefährliches Schimmelpilzgift), sofern in der Rohware vorhanden. Im Herbst 2011 gab es wegen extremer Schärfe (und fehlender Kindersicherung) sogar vereinzelt Rückrufaktionen.

Zudem lässt sich heute durch Chili-Sorten wie Bhut Jolokia anständige Schärfe auch ohne Extrakte erzielen.

Fazit: Das Herstellen des Extraktes ist sicher sehr lehrreich, zeigt aber auch, dass man zum genussvollen Schärfen und Würzen mit einer ausgewogenen Hot Sauce besser bedient ist als mit "hartem" Extrakt.

Von wirtschaftlicher Bedeutung sind derlei Extrakte für die Herstellung von Pepper Spray, schädlingsabweisenden Bootsfarben u.v.a.

Bearbeitet 26. August 2012 von stoal

[Jogl]

Also meinte mit Pervers den was du von mir gekostet hast

da der eine Schnaps war pervers und der andere war lecker

was willst du dann mit dem Extrakt machen und vor allem welche Sorte Chili verwedest du für die Herstellung oder nimmst nur verschiedene Sorten?

[stoal]

Welche ich verwende weis ich noch nicht

Werde das extrakt zum würzen verwenden ( schnaps machen )

Bearbeitet 26. August 2012 von stoal

[stani]

Hallo Jungs!

Werde Ende dieser Woche auch mal die erste große Ernte des Jahres einfahren. Einzeln für die Jause wird ja schon länger gepflückt. Heuer bin ich von allen Missgeschicken (Ungeziefer) etc. verschont geblieben u. es wird glaub ich, ziemlich erfolgreich. Auch meine persönlichen Problemkinder der letzten Jahre (Lemon Drop u. Habanero Chocolat) sind heuer super geworden.

Dieses Wochenede war in "den Oberösterreichischen Nachrichten" ein großer Artikel über einen Chilizüchter (Hr. Fohringer) aus dem Mostviertel (200 Sorten, über 1000 Pflanzen), @jogl u. @stoal, kennt ihr den vielleicht?: www.firelandfoods.at

Wäre vielleicht mal ein Besuch wert, überhaupt die "Habanossi" macht mir einen Guster.

Hier ein Auszug aus dem Artikel der OÖ Nachrichten vom Samstag, 25.08.2012:

Feuerland im Mostviertel

Die größte Auswahl an Chilis: 200 Sorten, 15 scharfe Saucen und ein Energydrink

Wenn man im Mostviertel eine Firma gründen will, die sich ausschließlich mit Chilis beschäftigt, liegt als Name „Feuerland“ nahe, obwohl die Inselgruppe Tierra del Fuego („Land des Feuers“) an der Südspitze Südamerikas weit weg ist. Weil Richard Fohringer in Ruprechtshofen Chili-Spezialitäten auf Top-Weltniveau bieten will, wählte er für seinen Betrieb die englische Übersetzung: „Fireland Foods“.

Fohringer hat Ernährungswissenschaften und Lebensmitteltechnologie studiert und ließ sich zum landwirtschaftlichen Facharbeiter ausbilden. Er arbeitete bei der Agrarmarkt Austria (AMA) und tut dies stundenweise auch heute noch. Wohl nicht mehr lange. Das „Fireland“-Geschäft boomt, und er hat große Pläne. Noch werden die scharfen Saucen von ihm und seiner Frau im Keller ihres Hauses in Ruprechtshofen produziert.

Wurst und Energydrink

„Wir wollen zwar keine Chilifabrik werden, aber bald ein Geschäft mieten, in dem wir verkaufen und mit zwei Mitarbeitern produzieren können.“ Ein Fleischer stellt nach Fohringers Rezept bereits „Habanossi“ her, Kabanossi mit Habanero-Chili, Schärfegrad 3, und, in der Variante „hot“, mit Schärfegrad 6. Und einen Chili-Energydrink gibt es ab Herbst (siehe unten).

Innerhalb von sieben Jahren wurde aus dem Hobby, Chilis zu züchten und Spezialsaucen herzustellen, ein respektabler Kleinbetrieb. Niemand kann eine annähernd vergleichbar große Auswahl an Chilis und Chilisaucen „made in Austria“ anbieten. „Die Vielfalt der Chilis, die ja nicht nur scharf sind, sondern auch viele unterschiedliche Fruchtaromen haben, hat mich schon während meines Studiums fasziniert. Begonnen habe ich mit sechs Pflanzen im Hausgarten.“ Im zweiten Jahr waren es 50, dann 300, 600, 3000. „Heuer habe ich 5000 Pflanzen gesetzt, 200 Sorten, auf 3000 Quadratmetern. Ich kreuze auch Sorten, um Neues anbieten zu können, bestelle Samen aus aller Welt und kenne Reiseleiter, die viel herumkommen und mir immer wieder ganz außergewöhnliche Chilis mitbringen, aus deren Samen ich dann Pflanzen züchte.“

15 Saucen bietet Fohringer derzeit an. Mit Chili reinsortig und gemischt, süßsauer, höllisch und geräuchert à la BBQ. Basis ist immer Ketchup oder Tomatensauce. Ab 5 Euro kostet ein Viertelliterglas, Spezielles ist deutlich teurer, das 100-Milliliter-Glas Bhut Jolokia Hot (Schärfegrad 10, ächz!!) zum Beispiel: 14 Euro. Fohringer: „Es geht nicht um vordergründige Schärfe, sondern um Geschmack und Gewürzabstimmung.“

Die Chiliernte wird heuer im Mostviertel eher bescheiden ausfallen. Die Hälfte der Pflanzen sind dem Hagel zum Opfer gefallen. „Das ist sehr betrüblich, weil ich jedes Jahr mit meinen Chilisaucen und Chilipulver ausverkauft bin und meine 500 Stammkunden nicht enttäuschen will. Deshalb kaufe ich in Oberösterreich, beim Klarlbaun z‘Blindendorf in Engelhartszell, Chili für meine Saucen.“

Kontakt: www.firelandfoods.at

Die Schärfeskala

Chilis gehören zur Paprikafamilie. Obwohl die Frucht meist als Schote bezeichnet wird, handelt es sich botanisch gesehen um eine Beere.

Die Scoville-Skala dient zur Abschätzung der Schärfe. Die Schärfe bewirkt Capsaicin, ein Alkaloid, das die Schmerzrezeptoren der Schleimhäute reizt. Den höchsten Scoville-Wert (7 Millionen) hat die Sorte Source, die in der Küche nicht verwendet wird. Die bekannte Tabascosauce hat den Wert 5000. Die schärfste Chilisorte, die in den Küchen gebräuchlich ist: Habanero mit 100.000 bis 400.000 Scoville. Die maximale Schärfe liegt in den blassen Stegen im Innern der Frucht.

Da sich mit der Scoville-Skala nur wenige Experten auskennen, verwendet Richard Fohringer auf seinen Produkten eine Skala von 1 bis 10.

Greetz, STANI

[Jogl]

@jogl u. @stoal, kennt ihr den vielleicht?: www.firelandfoods.at

Wäre vielleicht mal ein Besuch wert, überhaupt die "Habanossi" macht mir einen Guster.

Sicher kenne ich den Richi er ist ja fast mein Nachbar nein seine Farm ist 7 km von mir entfernt,

er ist sehr nett und spielt in der Champions Leaque beim Chilianbau.

Ich fahre jeden Tag in der Früh wenn ich in die Arbeit fahre und am Abend nach Dienstschluss auf der B215 nach Hause

und auf meiner Route ist auch die Nebenstrasse wo man zur Farm vom Richi hoch fährt ca. 1 km.

Heuer hat es ihn brutal erwischt mit dem Hagel alle Häuser die im Umfeld von seiner Farm sind habe jetzt ein neues Dach,

den Rest kann man sich denken wie es den Pflanzen ergangen ist

Bis letztes Jahr lief alles und auch der Webshop über http://www.chilifarm.at

www.firelandfoods.at gibt es seit heuer,

ich glaube er will es trennen die Produktion und die Vermarktung von seinen Produkten

er erweitert ständig das Sortiment zu den Habanossi kann ich nicht viel sagen ich habe sie noch nicht probiert

ich hatte meine Bildermschine mit als ich mit der GTR bei ihm gewesen bin Saucen kaufen letztes Jahr

guckst du http://jogl75.bplace...u2011/richi.htm

das ist zwar schon ein älteres Video aber der Schubkarren ist geil den er beim Ernten hat als ich das Teil zum ersten mal gesehen hatte,

dacht ich mir nur VOLLLLLLGAS MATERIAL!!!!!!!!!!!!!!

Vagöts God

Jogl

[stani]

Mach ma mal a Exkursion?!

Greetz, STANI

[stoal]

Ist ja klar das da Jogl ihn kennt

Könnt ma machen

[stani]

@exkursion: wenn´s termlich passt, wäre ich sofort dabei.....(erntehelfer?!)

Greetz, STANI

[der_michi]

Die erste Ernte wurde gerade eingefahren

[ske1406]

Seas,

Da ich heute gehört habe, dass es (zumindest im Süden der Steiermark) einen Jahrhundertsommer geben wird wundert mich auch nix mehr.....

Insgesamt hab ich heuer 16 Pflanzen, davon 5 im Hochbeet (outdoor) 7 im Topf (Dach drüber) und 4 im Garten vom Schwiegervater..

Ich mach nicht immer Fotos, und wenn dann meist mit dem eifon..

Heute wieder Ernte eingefahren beim Schwiegervater und im Hochbeet...is alles ein Wahnsinn...

Insgesamt verkocht zur Sauce hab ich jetzt 2 Liter in 200ml Gläser.

Weil die Frage aufgetaucht ist wegen Sauce: hab die letze mal so probiert: weil mir inzwischen der Arsch seit 3 Wochen brennt wollte ich was alltagstaugliches machen

12 Habis (verschiedene) 250ml Hesperidenessig, 125ml Wasser, 6-8 Knoblauchzehen, 3cm Ingwer ( geschält und geschnitten)brauner Zucker nach Geschmac´k, Salz, und 2 Mangos...

Aufgekocht, gemixt und abgefüllt

Is für den Durchschnitts-Scharfesser zwar noch immer etwas haarig, aber mir taugt`s...

Bin zwar nicht der große Chillizüchter aber ein ganz annehmbarer Koch, deshalb hab ich`s probiert..

Fotos hab ich hier:http://www.meinalbum.at/Album=DUFNVTNJ

Ich pack da jetzt immer meine Pics rauf , is einfacher als immer zu verkleinern.

Für den Rest hab ich mir beim Hofer (ALDI) heute einen Dörrautomat gekauft für 30.- und trockne den Rest jetzt..

@jogl: Hab deine Adresse nicht mehr, du hast mir mal ein schönes Paket zukommen lassen, ich würde dir gern was von meiner Sauce zukommen lassen Bitte PM

Oiso, ich hau mich jetzt für 3 Wochen nach Thailand und hoffe ich krieg da was scharfes

Lg SKE

[stani]

Oiso, ich hau mich jetzt für 3 Wochen nach Thailand und hoffe ich krieg da was scharfes

Lg SKE

Also meine Kollegin u. ihr Mann, beide auch absolute Scharf-Esser u. dank meiner "Samenspenden" mittlerweile auch schon in der Eigenaufzucht tätig, waren heuer auch 3,5 Wochen in Thailand. Die waren richtig enttäuscht. Selbst bei Wunsch "extra scharf" war´s irgendwie nur eine halbe Sache. Wünsche dir einen schönen Urlaub u. mehr scharfe Erlebnisse!

Greetz, STANI

[der_michi]

Hackt ihr die Dinger eigentlich klein, bevor ihr sie in den Froster werft, oder

geht einfach die ganze Frucht in den Froster?

[RATTENMOPPET]

Hackt ihr die Dinger eigentlich klein, bevor ihr sie in den Froster werft, oder

geht einfach die ganze Frucht in den Froster?

ich werfe die ganze frucht rein.

vorm verarbeiten einfach auftauen lassen und wie eine frische behandeln.

(so ein kleines ding ist ja rasch aufgetaut.)

[Tobi - MS]

Ich würde gerne ein Glas von der eingelegten Ware erwerben......Wer gibt was ab?

Ein paar von den frischen Früchten würd ich auch gern nehmen.

Gruß Tobi

[Jogl]

@exkursion: wenn´s termlich passt, wäre ich sofort dabei.....(erntehelfer?!)

Greetz, STANI

Uns als Erntehelfer wir er heuer nicht brauchen können weil er kauft ja beim Klarlbaun z‘Blindendorf in Engelhartszel Chilis ein weil

ihm viele Pflanzen vom Hagelunwetter zerstört wurden.

eine Exkursion können wir einmal machen kein Problem aber in den nächsten Wochen ist es bei mir eng.

Ob es heuer überhaupt einen Sinn hat werde ich noch vorab checken "HAGELSCHÄDEN"

Welcher Tag würde von eurer Seite in Frage kommen Sa. oder So.?

Natürlich werde ich mit Richi noch alles ausmachen wenn es ihm passen würde und er auch auf der Farm ist.

@jogl: Hab deine Adresse nicht mehr, du hast mir mal ein schönes Paket zukommen lassen, ich würde dir gern was von meiner Sauce zukommen lassen Bitte PM

Oiso, ich hau mich jetzt für 3 Wochen nach Thailand und hoffe ich krieg da was scharfes

Lg SKE

PN geht gleich raus

da bin ich aber gespannt was ich da für eine Köstlichkeit bekomme

viel Spass in Thailand

Hackt ihr die Dinger eigentlich klein, bevor ihr sie in den Froster werft, oder

geht einfach die ganze Frucht in den Froster?

Gratulation schaut lecker aus dein scharfes Teller so und nun zum WICHTIGEN

1. Chilis waschen

2. Chilis halbieren ist ein MUSS weil ich hatte schon die eine oder ander Frucht die von außen 1A ausgeschaut hatte

aber beim ausseinderscheiden bemerkte ich am Strunk in der Mitte war sie nicht mehr das gelbe vom Ei!!!!!

Alle Chilis die ich einlege werden unten aufgeschnitten damit der Geschmack sich gut verteilt im Glas und begutachtet werde sie auch ob sie innen am Strank 1A sind sonnst gehts ab in den Biomüll

3. in Tiefkülbeutel bzw. in Tupperwarebox einfüllen und ab in die Tiefkühltruhe

Ich würde gerne ein Glas von der eingelegten Ware erwerben......Wer gibt was ab?

Ein paar von den frischen Früchten würd ich auch gern nehmen.

bist du Ende September (21.9. bis 23.9.) beim 20 Jahre Anniversary Run der Minusschrauber in Bremen am Start Tobi

da bin ich wieder in SCHLANDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD :cheers: :cheers:

Ich könnte dir Material mitnehmen von meiner Hazienda

Vagöts God

Jogl

[scooterlenni]

Ja, Tobi soll auch zu uns kommen! Dann trinken wir zusammen nen Chilischnaps von und mit Jogl!

[der_michi]

Ich habe heute mal die restlichen reifen Früchte geerntet und dann gleich

halbiert und in Tupper verpackt.

Konnte es mir dabei nicht nehmen lassen mal an ner Habi zu lecken...

Dachte erst nur "LAAANGWEILIG", aber dann kickte die Sau zeitversetzt.

Ende vom Lied, mir brennt seit 5 Min die Fresse

[Jogl]

Dachte erst nur "LAAANGWEILIG", aber dann kickte die Sau zeitversetzt.

das ist normal das es Zeitversetzt kommt und sich langsam die Schärfe aufbaut also aufpassen Michi :devil:

wenn dir der Capsaicinkick zu viel ist Milch und Joghurt hilft ganz gut aber nur kein Wasser trinken dann wirds noch ärger

[MiNiKiN]

Ich hab jetzt auch den ersten Teil unserer Ernte eingeholt:

leider habe ich vergessen welche Sorten es waren, kann mich nur noch erinnern dass einer der rel. milde Elephantenhautchilli ist - und der stellt sich bei mir als gar nicht so mild dar...

Netzpaprika aka Elephantenhautchillis:

2 Teelöffel der Sauce reichen um einen Teller Spaghetti beinahe ungeniessbar zu machen

Der Rest:

und beinahe nochmal soviel wartet schon wieder auf Ernte

Bearbeitet 30. August 2012 von MiNiKiN

[der_michi]

das ist normal das es Zeitversetzt kommt und sich langsam die Schärfe aufbaut also aufpassen Michi

wenn dir der Capsaicinkick zu viel ist Milch und Joghurt hilft ganz gut aber nur kein Wasser trinken dann wirds noch ärger

Ja, ging noch. Habe ja nicht abgebissen.

Weißbrot soll ja auch gut sein, wenns brennt.

[stani]

@Jogl: Dann machen wir halt die Exkursion 2013, aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben. Das von den schweren Hagelschäden auf seiner Anlage habe ich auch gelesen. Blöde Sache.

Aber vielleicht mache ich mal einen kurzen Ausflug zu ihm, um etwas "ab Hof" zu kaufen, mich reizt die Habanossi.

Greetz, STANI

[stoal]

@Jogl: Dann machen wir halt die Exkursion 2013, aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben. Das von den schweren Hagelschäden auf seiner Anlage habe ich auch gelesen. Blöde Sache.

Aber vielleicht mache ich mal einen kurzen Ausflug zu ihm, um etwas "ab Hof" zu kaufen, mich reizt die Habanossi.

Greetz, STANI

2013 Wäre ich auch dabei keine Frage

[stoal]

Für diejenigen die keinen Garten haben

http://www.pepper-king.com/index.php?stoken=8527B8BA&force_sid=x&shp=oxbaseshop&shp=oxbaseshop〈=0&cl=search&searchparam=Pflanze+mit+Fr%FCchten

[Jogl]

@minikin

bei mir sind die Elefants outdoor auch gut unterwegs das einkochen der Elefants ist sicher eine feine Sache,

da sie ja viel Fruchtfleisch haben könnte ich auch mal probieren gute Idee

@ Exkursion

Okay FIX 2013

gestern war ein schöner kühler Tage für eine Ernte

einiges der Habis wurde eingelegt , 2 Dips habe ich gemacht und der Rest kommt in den Dörrautomat

Vagöts God

Jogl

[stoal]

@Jogl

Großen Respekt

[stani]

@Jogl: Wieder mal "RESPEKT^"

Ich werde kommendes WE ernten, da habe ich Zeit dazu. Ich freu mich schon auf den Dörraperat, ich liebe es, wenn scharfe Chilischwaden durch das Haus ziehen

Greetz, STANI

[stoal]

Hier wieder mal was

[rabbanzla]

für ösis aus der gegend wäre am 8. und 9. september eine feurige veranstaltung:

chili festival

esslokal hadersdorf (am kamp)

http://www.herrbrenn...liFest_2012.pdf

Bearbeitet 5. September 2012 von rabbanzla

[Jogl]

Hier wieder mal was

na das schaut ja schon verdächtig nach einer eleganten scharfen Jause aus

wieviel Erde hast du in den Töpfen (Bild 2) schaut etwas wenig aus aber es kann auch sein dass es am Foto etwas täuscht

@ GOC

das wäre wohl was für den feinen Gaumen bestimmt junger Mann und der Richi darf dort ja auch nicht fehlen

es ist schon länger her da bin ich in der Kremeser Gegend beruflich unterwegs gewesen und da war ich mitunter auch mal beim Grossauer liefern

weil ich so nett war habe ich 2 Pestos bekommen zum kosten hat jetzt nicht mit Chilis zu tun aber das Zeug hat verdammt gut geschmeckt

Vagöts God

Jogl

[rabbanzla]

ich kann leider nicht hinfahren, da ich schon pläne habe.

vielleicht fährt ein lokaler gsfler vorbei und berichtet danach?