Grübeln statt googlen - Kirmes im Kopf

[Dirk Diggler]

Sorry, was die Frage mit dem Unterbruch der Gärung anbelangt, überzeugt mich keine der Antworten.

 

@Beo

Dass der komplette Zucker in Alkohol umgewandelt wird und dann nach der Umwandlung damit die Gärung automatisch unterbrochen bzw. zu Ende ist, ist definitiv dann nicht so, wenn der Winzer weniger Volumenprozentalkohol haben will, als mit dem vorhandenen Zuckergehalt (Öchslegrad) maximal möglich gewesen wäre. Dann muss der Winzer/Bierbrauer die Gärung frühzeitiger unterbrechen. Aber wie macht er das?

 

@nasobem

Dass man Maische nachzuckern kann, ist mir bekannt. Aber das erklärt doch nicht, wie der Winter/Bierbrauer die Gärung unterbrechen kann oder ich habe deine Erklärung nicht kapiert, was sein kann.

 

 

Um es noch mal konkret darzustellen:

Angenommen, der Winzer hat Trauben mit z.B. 100 Grad Öchsle. Damit wäre also die Herstellung eines Weins mit maximal 13,8 Vol.% möglich, wenn man den gesamten Zucker in Alkohol umwandeln lassen würde.

Angenommen, der Winzer will aber nur einen Wein mit z.B. 11,0 Vol.% produzieren, weil er gerne einen leichten Sommerwein haben möchte.

Dann muss der Winzer, während die Maische vor sich hin gärt, zu einem bestimmten Zeitpunkt die alkoholische Gärung unterbrechen, damit der Wein nicht zu stark (zu alkoholhaltig) wird.

Dazu muss der Winzer täglich mehrmals den momentanen Alkoholgehalt der Maische bestimmen und dann rechtzeitig die Gärung unterbrechen.

Wie unterbricht der Winzer die Gärung?

Bearbeitet 27. Oktober 2017 von Dirk Diggler

[pötpöt]

Unterbrechung der Gärung funktioniert durch das Stoppen der Hefe. Also z.B. durch Schwefel, Filtern oder kurzes Erhitzen. Nachsüßen kannst du dann, wenn keine aktive Hefe mehr da ist.

 

Edith ergänzt noch: ich glaube, gehört zu haben, dass der dicke Kopp beim lieblichen Wein vom Schwefel kommt. Kann aber auch sein, dass er vom Geplappere der beschwipsten Nachbarin herrührt

Bearbeitet 27. Oktober 2017 von pötpöt

[Dirk Diggler]

vor 3 Minuten schrieb pötpöt:

Unterbrechung der Gärung funktioniert durch das Stoppen der Hefe. Also z.B. durch Schwefel, Filtern oder kurzes Erhitzen. Nachsüßen kannst du dann, wenn keine aktive Hefe mehr da ist.

Aha.

 

Also daher der Schwefel im Wein? Ich dachte immer, der Schwefel im Wein ist eher zu Konservierungszwecken nötig.

Aber dass man damit die Gärung unterbrechen kann, wußte ich nicht.

 

Also "tötet" der Winzer mit dem Schwefel quasi die noch vorhandene Hefe?

Bearbeitet 27. Oktober 2017 von Dirk Diggler

[DaveDean]

Ein Brauer hat mir gestern Abend (beim Bier) erzählt, dass (beim Bier) vor Beginn der Gärung die Aufspaltung der Stärke in unterschiedliche Zuckerformen durch Amylasen mittels Temperatureinfluss gesteuert wird. ...Was dann wieder Einfluss auf den vergärbaren Zucker hat oder so...

Bearbeitet 27. Oktober 2017 von DaveDean

[pötpöt]

vor 8 Minuten schrieb Dirk Diggler:

Also "tötet" der Winzer mit dem Schwefel quasi die noch vorhandene Hefe?

So hat man mir das erklärt. Und das konserviert dann ja auch. Die Dosis ist, glaube ich, die hohe Kunst. Oder halt gescheite Filter.

[PK-HD]

vor einer Stunde schrieb benji:

Frage meines Sohnes heute beim Frühstücken: Warum heißt der Flohmarkt eigentlich Flohmarkt?

 

Konnte ihm keine vernünftige Antwort geben. Daß dort mal nur Schund verkauft wurde, der voller Flöhe war, mag naheliegend klingen. Aber irgendwie nicht vorstellbar.

Ohne Gewähr:

mir sagte mal jemand (weiß man ja auch nicht ob's stimmt), dass der so heißt, weil der quasi ein "kleiner" Markt ist. Früher waren die ja auch noch etwas kleiner.

Flohmärkte, die sich über ganze Messegelände erstrecken is ja auch eher was neumodisches.

[PK-HD]

doppeltest

Bearbeitet 27. Oktober 2017 von PK-HD

[Dirk Diggler]

vor 20 Minuten schrieb DaveDean:

Ein Brauer hat mir gestern Abend (beim Bier) erzählt, dass (beim Bier) vor Beginn der Gärung die Aufspaltung der Stärke in unterschiedliche Zuckerformen durch Amylasen mittels Temperatureinfluss gesteuert wird. ...Was dann wieder Einfluss auf den vergärbaren Zucker hat oder so...

Was sind Amylasen? Womöglich gefährliche Tiere?

[nasobem]

Enzyme sind das. Amyl dürfte ein griechisches gefährliches Tier (wahrscheinlich Stärke) sein, das durch Amylasen quasi "vorverdaut" wird.

[pötpöt]

vor 21 Minuten schrieb PK-HD:

Ohne Gewähr:

mir sagte mal jemand (weiß man ja auch nicht ob's stimmt), dass der so heißt, weil der quasi ein "kleiner" Markt ist. Früher waren die ja auch noch etwas kleiner.

Flohmärkte, die sich über ganze Messegelände erstrecken is ja auch eher was neumodisches.

Das klingt logisch. Witzig auch, dass es in anderen Sprachen auch wörtlich übersetzt "Flohmarkt" heißt. flea market, oder marché aux puces

[vespa-rs]

.

Bearbeitet 27. Oktober 2017 von vespa-rs
es gab eine erschütterung des forums.

[vespa-rs]

vor 3 Stunden schrieb DaveDean:

Ein Brauer hat mir gestern Abend (beim Bier) erzählt, dass (beim Bier) vor Beginn der Gärung die Aufspaltung der Stärke in unterschiedliche Zuckerformen durch Amylasen mittels Temperatureinfluss gesteuert wird. ...Was dann wieder Einfluss auf den vergärbaren Zucker hat oder so...

damit könnte man sich denken, wie beim hefeweizen etwas hefe übrig bleibt. fragt sich ist die jetzt tot oder schlummert sie nur (um sich sodann in meinen innereien über herumwuselnde zucker herzumachen!)...

vor 2 Stunden schrieb nasobem:

Enzyme das sind.

macht benutzen statt googlen.

vor 2 Stunden schrieb pötpöt:

Das klingt logisch. Witzig auch, dass es in anderen Sprachen auch wörtlich übersetzt "Flohmarkt" heißt. flea market, oder marché aux puces

oder weil dort flohzirkus präsentiert wurde.

[benji]

vor 6 Stunden schrieb PK-HD:

Ohne Gewähr:

mir sagte mal jemand (weiß man ja auch nicht ob's stimmt), dass der so heißt, weil der quasi ein "kleiner" Markt ist. Früher waren die ja auch noch etwas kleiner.

Flohmärkte, die sich über ganze Messegelände erstrecken is ja auch eher was neumodisches.

 

Klingt einleuchtend. Danke. Tolles Forum!

[Lambrookee]

wie trocknet (beispielsweise) ein Baumwollpulli durch Einfluss von Wärme (nicht Wind) schneller:

 

auf links gedreht,  durch größere (Verdunstungs-) Oberfläche der `rauhen`Seite aussen

oder normal, glatte Oberfläche aussen  und durch die `rauhe` Innenseite schnellerer Transport der Feuchtigkeit nach aussen?

 

Hausmeister vor!

[subway]

Gegrübelt würde ich sagen auf links gedreht, wenn du unterschiedliche Rauigkeiten hast, eben wegen der größeren Oberfläche. Aber wenn die raue Seite innen ist, ist das doch irgendwie unbequem auf nackter Haut...

[freibier]

Ich würde sagen, dass die dunklere Seite mehr Einfluss hat, wenn es denn unterschiedliche Farben gibt...

[M210]

Der Trockner is kein Kühlschrank. Darum hat er kein Licht und sieht die Sache mit der Farbe nicht. 

[hiro LRSC]

Meim Trocknerhat ein Licht. 

[PK-HD]

Meiner hat auch Innenbeleuchtung.

Sogar LED.

[sNoWmaX]

Dunklere Farben strahlen aber doch Wärme besser ab als hellere. Umgekehrt nehmens die Wärme besser auf. Oder?

 

Da spielt die Beleuchtung keine Rolle

 

 

Max

[freibier]

vor einer Stunde schrieb sNoWmaX:

Dunklere Farben strahlen aber doch Wärme besser ab als hellere. Umgekehrt nehmens die Wärme besser auf. Oder?

 

Da spielt die Beleuchtung keine Rolle

 

 

Max

 

Korrekt. Manch Einer mag aber einfach trotzdem gerne Dünnschiss in eigentlich sinnvollen Topic verzapfen. 

[freibier]

Am 28.10.2017 um 20:49 schrieb M210:

Der Trockner is kein Kühlschrank. Darum hat er kein Licht und sieht die Sache mit der Farbe nicht. 

 

Es ging aber ums Draußen aufhängen und nicht ums in den Trockner Stopfen...

[M210]

Wie ist die Funktionsweise des Aufsprudlers, der im Auslauf der meisten Wasserhähne montiert ist?

[sNoWmaX]

Könnte mir vorstellen dass mit dem Perlator der Strahl nicht so hart wie ausm Gartenschlauch ist. Also damits ned so rumspritzt im Waschbecken?

 

 

Max

 

 

@freibier: Sorry, ich vergaß, wir sind ja im GSF 

[Beo]

Am 27.7.2014 um 22:16 schrieb Beo:

Warum ist im Wasserhahn ein Perlator drin?

 

 

 

[M210]

vor 1 Minute schrieb Beo:

 

 

 

Rassmo hst es dann dargelegt. Interessant.

Hat Beo das echt noch gewusst?!

[Beo]

Beobachtung:

 

Männer aus südlichen Ländern spucken häufig -  gut beobachtbar - auf den Boden. 

 

Warum? 

 

 

[Beo]

vor 1 Minute schrieb M210:

Hat Beo das echt noch gewusst?!

 

Ja.

Hätte ja sonst nicht auf dieses Topic verwiesen. 

 

(Ich fand die Antwort "damals" nämlich nicht überzeugend... ) 

[Beo]

Beamten 

 

Muss man, um in Deutschland verbeamtet zu werden, die deutsche Staatsbürgerschaft haben? 

[Beo]

Doktortitel 

 

Welche Fakultät hat das als erste eingeführt?

Und wann?