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Was esst ihr gerade ...?


Empfohlene Beiträge

Geschrieben

Oder trocknet das Fleisch aus :rotwerd:

:cheers:

Max

@ Max...da trocknet nix aus...ist relativ langsam für gute zwei Stunden bei 160° gegart...und die letzte halbe Stunde kommt noch der Speck drauf.

:cheers:

Geschrieben

Hier der Sauerbraten:

Rohzustand:

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Angebraten mit Zwieblel,Karotten,Sellerie und Brot...abgelöscht mit Rotwein,Brühe und Beize

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nach zwei Stunden im Rohr...das Fleisch mit Speckscheiben abgedeckt:

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dazu Semmelknödel, Apfelblaukraut und Preiselbeeren :drool:

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:cheers:

kannst du mir bitte mal evtl. das Rezept oder eine genauere Anleitung schicken , für den Sauerbraten :-P ?

sieht lecker aus ! :thumbsup:

lg spondy

Geschrieben

Freitag :

Schöne Beiridschnitte mit bisl Gemüse :satisfied:

Samstag:

Lammfilet mit Kräuterseitlingen und Zuckererbsen und ein bißchen Saft...

Gestern:

Schöner Schweinsbraten mit Kruste, Sauerkraut und Erdäpfel :cheers:

Heute : FASTEN !!!

LG SKE

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  • Like 1
Geschrieben

@ske, lecker...noch so ein Fleischfresser! :drool::inlove:

@spondy

...hier das Rezept für den Sauerbraten aus dem Kochbuch "Zeitgemäß Kochen und Backen" Ausgabe 1969 :-D

post-4416-0-15020900-1363625035_thumb.jp

Das Fleisch hab ich eingelegt beim Metzger meines Vertrauens gekauft...hat ein halbes Vermögen gekostet...aber Qualität kostet nun mal!!

Eigentlich halte ich mich nur sehr selten an Rezepte...ich experementiere halt gern rum!!

:cheers:

Sam

Geschrieben (bearbeitet)

@ske, lecker...noch so ein Fleischfresser! :drool::inlove:

@spondy

...hier das Rezept für den Sauerbraten aus dem Kochbuch "Zeitgemäß Kochen und Backen" Ausgabe 1969 :-D

post-4416-0-15020900-1363625035_thumb.jp

Das Fleisch hab ich eingelegt beim Metzger meines Vertrauens gekauft...hat ein halbes Vermögen gekostet...aber Qualität kostet nun mal!!

Eigentlich halte ich mich nur sehr selten an Rezepte...ich experementiere halt gern rum!!

:cheers:

Sam

Danke dir :cheers:

Werde ich demnächst mal ausprobieren.

Gruß spondy

Bearbeitet von spondy
Geschrieben

Freitag :

Schöne Beiridschnitte mit bisl Gemüse :satisfied:

post-27216-0-92152600-1363589055_thumb.j

Samstag:

Lammfilet mit Kräuterseitlingen und Zuckererbsen und ein bißchen Saft...

post-27216-0-74671200-1363589111_thumb.j

Gestern:

Schöner Schweinsbraten mit Kruste, Sauerkraut und Erdäpfel :cheers:

post-27216-0-49173100-1363589163_thumb.j

Heute : FASTEN !!!

LG SKE

wie bekommt ihr die Kruste immer nur so hin??? Wenn die genauso geschmeckt hat, wie sie aussieht.....

:drool:

Geschrieben

wie bekommt ihr die Kruste immer nur so hin??? Wenn die genauso geschmeckt hat, wie sie aussieht.....

:drool:

Den Braten vorher mit der Speckseite ca. 15 - 20min in Wasser köcheln lassen so poppt die Kruste später im Ofen super auf :thumbsup:

Geschrieben

Den Braten vorher mit der Speckseite ca. 15 - 20min in Wasser köcheln lassen so poppt die Kruste später im Ofen super auf :thumbsup:

15-20 min is a bisl viel.... ich mach das in einem flachen Bräter, 1cm Wasser rein-aufkochen und mit der Schwarte nach unten reinlegen.

Nach 5 min wird sie dann ganz weich und man kann`s ganz einfach einschneiden.

Dann den Ofen auf ca 200 Grad mit der Schwarte nach unten in einem Bräter (etwas Öl oder Butterschmalz)15 min anbraten, dann die Kruste nach oben und nicht zu viel über die Kruste aufgießen.

Funzt (fast) immer :cheers:

LG SKE

  • Like 1
Geschrieben

Ah, den Tipp mit dem vorher anbraten der Kruste kannte ich noch nicht. Ansonsten lege ich das Teil immer mit der Krustenseite vorher 15min in heißes Wasser, dann einschneiden (1x1 cm) und ab in den Ofen bei 180 Grad. gleich die Kruste nach oben unten in den Bräter die Zutaten für die Sauce und ab und zu mit Eiswasser übergießen.

Letzten 20m min Ofen Vollgas und Grill an. Dann geht die Kruste richtig hoch!

Geschrieben

An den Kotzesmile hab ich gar nicht gedacht... aber vollkommen richtig Spondy!!!

Dafür gibt heute Abend ein Rinderfilet nach Strindberg Art... dürft meinen Magen dann schon wieder einrenken!!! :drool:

Geschrieben

An den Kotzesmile hab ich gar nicht gedacht... aber vollkommen richtig Spondy!!!

Dafür gibt heute Abend ein Rinderfilet nach Strindberg Art... dürft meinen Magen dann schon wieder einrenken!!! :drool:

Wann und wo?

Wenns nicht zu weit ist komm ich mit Hunger mal vorbei :-P

Geschrieben

Quer durch unseren Speiseplan der letzten Tage.

Rindgeschnetzeltes mit Nudeln und Kartoffeln.

Lasagne.

Tortelliniauflauf.

Kartoffelpuffer.

Pizza selbst belegt.

Putengeschnetzeltes mit Schlagobers/Käsesauce und Beilagen.

Mahlzeit.

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  • Like 1
Geschrieben (bearbeitet)

Das Ei sollte aber nicht stocken!

Wollt ich auch grad schreiben :rotwerd:

Ich brate Speck in der Pfanne an, mische den Speck dann in einer Schüßel unter die noch heißen frisch gekochten gekochten Nudeln und darüber kommt dann eine

Eigelb-geriebener Parmesan-Mischung. Alles gut Durchmischen. Evtl. noch ein wenig Nudelwasser dazu. Schwarzer grober Pfeffer, fertig.

Originale Carbonara Spaghetti... Sahne usw. ist eine deutsche Erfindung, aber auch lecker...

:cheers:

Max

Bearbeitet von sNoWmaX
Geschrieben

Wollt ich auch grad schreiben :rotwerd:

Ich brate Speck in der Pfanne an, mische den Speck dann in einer Schüßel unter die noch heißen frisch gekochten gekochten Nudeln und darüber kommt dann eine

Eigelb-geriebener Parmesan-Mischung. Alles gut Durchmischen. Evtl. noch ein wenig Nudelwasser dazu. Schwarzer grober Pfeffer, fertig.

Originale Carbonara Spaghetti... Sahne usw. ist eine deutsche Erfindung, aber auch lecker...

:cheers:

Max

Da dann noch am Besten keinen geräucherten Speck, sondern Frühstücksspeck nehmen und beim leichten Anbraten noch eine od. zwei ganze Knoblauchzehen dazugeben und mitbraten.

Beim Untermischen der Ei-Mischung unbedingt auf die Nudeltemperatur achten, die Eier dürfen auf keinen Fall stocken!

Geschrieben

EIER...WIR BRAUCHEN EIER :-D ...aber sie dürfen nicht stocken!!

@ Phil:

hier mein carbonara Rezept:

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zusätzlich mach ich noch frischen Muskatnuss und nen Hauch Cayennepfeffer drauf...

...und die Nudeln koch ich zwei Minuten kürzer und lass sie in der heißen Pfanne noch durchziehen :inlove:

Die Zuaten mach ich immer nur Pi mal Daumen...

Heute Abend gabs wieder mal Pfannkuchen:

Die Füllung

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und noch nen süßen mit Erdbeermarmelade hinterher.

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Geschrieben

Mit Pfannkuchen nervt mich die Frau immer, ich kann sie nicht mehr sehen!!! :blink:

ja...das geht mir langsam auch so...wollte gestern eigentlich Kässpatzen machen...aber meine Süße wollte Pfannkuchen.

Hab mich mal wieder nicht durchsetzen können :wacko:

Ah, Silberlöffel. Gutes Buch. :thumbsup:

Adlerauge! :-D:thumbsup:

Geschrieben

EIER...WIR BRAUCHEN EIER :-D ...aber sie dürfen nicht stocken!!

@ Phil:

hier mein carbonara Rezept:

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zusätzlich mach ich noch frischen Muskatnuss und nen Hauch Cayennepfeffer drauf...

...und die Nudeln koch ich zwei Minuten kürzer und lass sie in der heißen Pfanne noch durchziehen :inlove:

Die Zuaten mach ich immer nur Pi mal Daumen...

Unser Rezept... wenn ihr ma Bock auf ne andere Variante habt (3-5 Personen)

- 2-3 Eier

- 2 Becher Sahne

- frische Petersilie (Menge je nach Geschmack)

- 1-2 Knoblauch Zehen

- eine Zwiebel [ oder 2 Charlotte]

- Parmesan [massig! oder halt je nach Geschmack. ;-) ]

- Schinken

Zwiebeln und Schinken würfeln mit etwas Öl anbraten. 1 Becher Sahne mit

kleingehackter Petersilie vermischen und dazugeben.. bisschen kochen lassen.

[Zeit: keine Ahnung, immer nach Gefühl]

Die Eier mit dem zweiten Becher Sahne verrühren. Dazu dann ordentlich

geriebenen Parmesan. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Pfanne nach dem sie genug gekocht hat von der Herdplatte nehmen und das

Sahne/Ei/Parmesan Gemisch reinkippen und mit nem Schneebesen umrühren bis

es schön cremig ist... die Eier dürfen nicht stocken!!! ;-) Eventuell nochmal bei ganz

schwacher Flamme aufm Herd nachziehen lassen.

Nudeln... Soße drüber... MEHR Parmesan... Fertig.

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    • Bei mir ist heute auch der Wichtel gelandet
    • Ich werde durch mein Umfeld immer mehr zum Menschenfeind. Habe mich gestern bei der Sparkasse beschwert und die so richtig zusammenfaltet. Muss dazu sagen, dass das komplett gegen meine Natur ist. Ich bin eher zu lieb. Aber ich lerne durch Euch dazu und mutiere so langsam zur Digglerine. Aaaalso: ich suche gerade ein Haus. Hab ein Inserat bei Kleinanzeigen gefunden, paarmal vergeblich versucht anzurufen und dann im Auto plötzlich doch jemanden dran gehabt. Ich ihr gesagt worum es geht. Sie: "welche Objektnummer denn?' Ich: "sorry, ich bin im Auto. Rotklinker, so uns so viele qm Haus, so und so viele qm Grundstück, Lage und Preis. " (Müsste doch reichen zur Identifizierung). Sie (total pampiger Ton): "Rotklinker haben wir viele!" Ich: "Na gut. Dann halte ich mal an und gucke nach." (Nachgeguckt - keine Objektnummer angegeben). Sie: "Sie müssen das dann auf der Homepage suchen!" Ich: "äh....ich bin im Auto. Die Annonce ist von heute. Können Sie nicht mal eben kurz auf Kleinanzeigen nachgucken? " Sie hat mir dann das falsche Exposé geschickt, vollkommen anderes Haus, nicht mal ähnlich. War natürlich Freitag Nachmittag. Montag Mail hingeschrieben MIT Objektnummer, dann das richtige Exposé bekommen. Dann habe ich angerufen und um einen Besichtigungstermin gebeten. Wieder die Schnepfe dran: "NEEEEE! Sooooo einfach geht das nicht. Wir müssen erstmal über die Finanzierung sprechen!" Ich (völlig perplex): "äh....ich möchte es nur anschauen, nicht unbesehen kaufen...." Sie: "DAS geht nicht. Wir wollen da keinen Besichtigungstourismus, nur solvente Kunden dürfen es besichtigen, Sie müssen ihre finanziellen Verhältnisse schriftlich per Email bei uns einreichen!" ..... Ich: "Ganz ehrlich? Dat is mir zu doof!" Und hab aufgelegt. Daraufhin hab ich mir bei der Beschwerdestelle Luft gemacht. Sowas hab ich noch nie erlebt. Ich suche schon etwas länger ein passendes Haus mit großer Werkstatt natürlich. Allein der Ton, arrogant, genervt, pampig und richtig garstig.Was hatte ich mir Dirk Diggler als Souffleuse gewünscht!
    • Wenn du eine PK mit solch einem Motor hast weißt du wie die beste Vespa zu fahren ist. 🥰  
    • Bitte nicht den Skawoogie vergessen! Schließlich hat er sich angemeldet. Also ist er auch dabei, finde ich. Seine Frau heißt Karla.  Jede Karte hilft!
    • Es macht mich traurig einen Menschen wie Rainer gehen zu sehen. Selten jemand mit solch einer Ruhe und Gelassenheit gesehen. Selbst Online mit wildfremden Menschen die sich mal in Wort und Schrift vergriffen haben, immer ein offenes Ohr und ein gutes Wort steht’s zu tiefst besonnen…  Mir wirst du sehr fehlen.   mach’s gut auf deiner letzten Fahrt und hab Spaß. ich denk an Dich    Mein herzliches und Aufrichtiges Beileid an die Familie🖤
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