Was esst ihr gerade ...?

[Jogl]

Heute Gockelhahn aus dem Napoleon mit Guinnes-Honig Bratensaft, Pommes und Tomatensalat

 

 

 

Vagöts God

Jogl

 

[Jogl]

Habt ihr alle Fastenzeit oder was???

 

Ribs aus dem Napoleon mit selbst gemachten Wedges und Kräuterrahmdip

 

Vagöts God

Jogl

[Sam666]

Heute:

 

Schnitzelchen...Bratkartoffel...Spargel...

 

 

 

[Jogl]

Sam Spargel ist herrlich schaut prima aus dein Essen

 

jetzt Spargelcremesuppe

 

 

und vom Mittagsgrill ist noch einiges an Material da :-D

 

 

Vagöts God

Jogl

[Sam666]

Danke Jogl!

Allerdings seh ich Spargel nur als Beilage!

 

Wieviele Mäuler hast denn Mittags zu stopfen?...Grill ist ordentlich belegt!

 

Sam

[Jogl]

einen Gussrost muss man ausnützen Sam,

bei uns gehen genau so viele Leute zum Tisch wie bei Euch in Mindelheim + Dominik mit 5 Lenze am Buckel

 

Ja um Gottes Willen mir geht es auch so, es nur saisonales Zeug wenn ich Lust darauf habe,

normalerweise esse ich meinem Essen nicht das Futter weg

Bin mehr als schlampig wenn es um Gemüse und Obst geht das einzige was ich viel konsumiere in rauen mengen sind die Zitronen.

War gestern bei meinem Freund und Metzgermeister habe etwas Kuh gekauft,

das ist mein Männerkühlschrank da ist normalerweise nur Bier inside.

 

 

Jetzt sind über 16 kg Beireid bei euch Roastbeef zum reifen drinnen bei 2° habe es zum schmalen Kurs bekommen.

Das ist jetzt der Vorrat für die sommerlichen Sessions am Grill.

Morgen kaufe ich ein neues Liebherr Tiefkühlgerät bekomme schon langsam Stress mit Chefin.

Am WE wird das Fleisch verkostet und normalerweise ist es dann fertig gereift,

werde es vakuumieren und dann in den Talon legen.

Im Herbst tu ich mir dann auch leichter wenn es bei der Chiliernte klingelt,

werde auch da einiges an Material in den Tiefkühler geben.

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 4. Mai 2015 von Jogl

[supasoni]

@Jogl: Ich liebe Deine Beiträge und bekomm immer gleich Hunger

Mal ne ernste Frage: Wieviel kg Briketts verbrauchst Du denn so in einem Jahr? Oder muss man schon in Tonnen rechnen??

[Jogl]

Danke für die Blumen

Wie viele Briketts ich brauche kann ich nicht sagen,

habe heuer ein ordentliches Hardware Upgrade gemacht

Das Wetter ist in meinem Fall vollkommen egal ich kann bei jedem Wetter wenn ich will Outdoor angreifen am Grill oder DO,

dadurch habe ich jetzt schon den Verbrauch an Briketts vom ganzen 2014er Jahr übertroffen.

Mit einem ordentlichen Werkzeug ist es einfach feiner zu arbeiten.

Habe auch 4 verschieden Sorten an Briketts bzw. Holzkohle für meine Sessions,

z.B. für direktes grillen kommt anderes Brennmaterial als für indirekte Orgien,

das Brennmaterial kaufe ich nicht aus ein und denselben Baumarkt somit ist der Verbrauch schwer nachvollziehbar.

 

Vagöts God

Jogl

[Sam666]

Heute:

 

Schweinebraten vom Schwäbisch-Hällischen, selbstgemachte Bandnudeln und Spargel.

 

[Jogl]

Heute war es soweit das Beireid ist auf dem Napoleon gelandet,

das Branding am Gussrost ist sowieso immer Hammer,

nur unsere Teller sind glaube ich geschrumpft im Geschirrspühler.

 

 

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 10. Mai 2015 von Jogl

[TU ES!!!]

hi jogl, schaut ja super lecker aus ,  das war aber der Teller vom Gutz?

[CWH]

leider kein Foto gemacht (war zu schnell alle): Rehleber mit geschmorten Apfelspalten und Zwiebeln....

 

[Steiff69]

Heute Schweizer Wurschtsalat im Wirtshaus,au kei Fodo aber lecker!!!!

 

Reiche ich nach!

[Sam666]

Nachtrag vom Dienstag...

Toast mit allem was weg musste...

 

 

Fußballfutter!

 

[Jogl]

Jaja kein Foto ihr seit doch alles Frutarier und gebt es nicht zu

 

heute mal einen anderen Burger

zum Aufbau des Geräts

 

Bun, Aioli (ohne Ei), Salat, Fleisch 200g Kuh, zum Schluss indirekt mit Käse und Pilze, Zwiebelringe mit Bauchspeck umwickelt Deckel mit Aioli eingeschmiert

 

 

habe 2 Stück verdrückt aber jetzt geht momantan nicht mal ein kleines Kindereis runter wenn es sein müsste

 

Vagöts God

Jogl

 

ein paar Making of Pics

 

 

die Ringe 50 Minuten bei 150 indirekt

 

 

 

 

 

 

[Tyler Durden]

Die Idee mit den Zwieblringen im Speckmantel is ja geil. Einfach dicke Zwiebelringe mit Speck umwickelt und rösten oder ist noch irgendwas zu beachten?

[Jogl]

eine riesige Zwiebel in 1 cm dicke Scheiben schneiden

doppelte Zwiebelringe mit irgendwas einpinseln Ketchup oder BBQ Sauce,

sehr dünn geschnittenen Bauchspeck umwicklen ist eine sehr fummelige Angelegenheit

dann 40-50 Minuten 150° indirekt bis sie halt eine schöne Farbe haben nicht zu viel Hitze eher langsam damit die Zwiebeln schön weich werden!

die Zwiebel-Speckringe sind am Teller ein Eyecatcher meiner Meinung nach

[Tyler Durden]

Geile Shice

[york]

@Jogl: Die Zwiebel-Speckringe sehen echt lecker aus, kannte ich bisher auch noch nicht. Lädt auf jeden Fall zum nachmachen ein.

[Jogl]

Als bekennender Fleischvernichter muss ich meinen Ruf weiterhin die Ehre machen

 

sorry für die schlechte Qualität vom Foto oben ist mit dem Handy gemacht ohne Blitz

 

 

 

 

heute Ribs eingepinselt mit Madame Jeanette Marinade

die reifen Habaneroschoten sind von einer überwinterten Pflanze von mir,

geschmacklich natürlich der Bringer des Jahres

frische Habis sind vom Aroma eine andere Liga

 

Vagöts God

Jogl

[Beo]

Boah, mal ganz ehrlich: Du klinkst Dich im Grilltopic aus, weil Dir die Versuche mit Räuchern oder Dry Aged Beef zu weit gehen, und hier legst Du einen nach dem anderen hin, dass ich nur noch mit den Ohren schlackern kann!

Und, mal ehrlich: Wer, außer Dir, hat überhaupt die Möglichkeit frisch geerntete Habaneros zu testen oder zu essen?!

Und seit Du Deinen neuen Grill hast legst Du ja nur noch vor!

Ich zolle Dir meinen vollen Respekt!

 

Hau rein, solange es Dir soviel Spaß macht und Du die Möglichkeit dazu hast.

Und ich freu mich über jeden Deiner Beiträge!

 

[Jogl]

Danke für das Lob

 

Aus dem Grillltopic ausklinken habe ich eigentlich nicht vor will auch dort noch mitmachen,

aber Ribs sind doch nichts neues das könnt ihr doch alle aus dem FF darum habe ich die Jeanette-Ribs hier her gepostet,

will euch mit herkömmlichen Ribs nicht auf die Nerven gehen.

Im Grilltopic habe ja mein letztes Rib-Projekt gepostet wenn ich mich nicht irre.

Das Dry Aged Beef ist eine andere Liga da hast du Recht genau so wie lange Low and Slow Orgien.

 

Jeder der auch hier dabei ist hat die Möglichkeit frisches Material zu testen.

http://www.germanscooterforum.de/topic/127223-m%C3%B6gt-ihr-es-gern-scharf/page-151

Habaneros bzw. selbst gemachte Chiliprodukte ob eingelegt, Pulver , Flocken, ...aus eingerner Aussaat,

schmecken um Lichtjahre besser als der Shit den es im Supermarkt zu kaufen gibt.

Abgesehen davon züchte ich Sorten die man nicht an jeder Ecke bekommt da es bei den C. Chinense sprich Habaneros vom Aroma eine extreme Streuung gibt und das eine Never ending Story ist echt jetzt.

Nehme mir seit ein paar Jahren vor weniger Sorten anzubauen weil irgendwer muss das Zeug ja auch essen,

aber die Auswahl der Sorten geht in die Tausende da es sehr viele Projekte mit Kreuzungen von Sorten untereinander gibt.

2015 habe ich 40 Sorten Chilis 3/4 der Aussaat nur Habaneros,12 Sorten Tomaten, 4 Sorten Paprika in Summe 100 Pflanzen das ist schon krank oder?

Wenn ich im Sommer on the Run bin habe ich im Regelfall auch frisches Zeug mit und da wird dann auf den Runs ordentlich verkostet,

Die Gemeinde an Chiliheads wächst hier im GSF von Jahr zu Jahr und das ist gut so

Versuche auch jedem Neueinsteiger zu helfen so gut es geht aber für Chilianbau sind keine zwei grünen Daumen unbedingt notwendig,

nur ein paar Faustregeln die man zu beachten hat und gutes Wetter.

Wenn ich im Sommer grille wird verstärkt mit frischen Chilis gearbeitet am Grill Z.B. Armadillo Eggs,..

habe da schon einiges im Hinterkopf aber dazu mehr wenn es soweit ist

Die Grillerei mit Chilis ist etwas mühsam da ich für Chefin und Sohnemann das gleich mache nur nicht scharf,

oder eben ein Alternativessen mache am Grill dass nicht scharf ist.

 

Du hast es richtig erkannt  ich habe meine richtige Freude mit dem Napoleon,

mit einem ordentlichen Werkzeug lässt es sich einfach geiler arbeiten.

In der nächsten Zeit werde ich nicht mehr jedes WE voll angreifen am Grill

da für mich ab nächstes Wochenende die Runsaison beginnt in Stockach bei der DBM.

 

Heute kommt das hoffentlich fertig gereifte Beiried am Grill brauche Platz im Kühlschrank für Erfrischungsgetränke.

 

Vagöts God

Jogl

 

 

 

[scooterlenni]

Bacon Cheese Burger mit Champignons und Avocado Mayonnaise.

Lekkkkaaaa!

[Jogl]

So heute Beiried II

 

das Roastbeef nur vorsichtig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt vom Napoleon

mit Persilienkartoffel, Gemüse und Kräuterrahmsauce

 

 

das Fleisch ist jetzt 100% gut gereift und ich habe wieder Platz im Kühlschrank für Erfrischungsgetränke

 

Vagöts God

Jogl

 

@ Lenni

das wichtigste am Burger ist der fein gebratene SPECK

Bearbeitet 17. Mai 2015 von Jogl

[CWH]

Fleischklößchen Norma auf Polenta:

 

 

 

[CWH]

Nachtisch:

 

Victoria Sponge mit frischen Erdbeeren:

 

 

 

 

[Jogl]

Mooooooooooooooorsche,

heute am Feiertag ein zwei Gänge Menü

 

zum Frühschoppen am Grill mal was anderes gekauft

 

als  Vorspeise Ribs

 

als Hauptgang Beiried

 

Vagöts God

Jogl

 

 

 

 

[Jogl]

Mooooooooorsche meine veganen Freunde,

 

Foto ist von gestern Aben nach dem Freibad schnelle Kost vom Grill

 

italienischen Grillpfefferoni, Kräuterbaguette und als Beilage ein ordentlich angebratener Bauch vom Schweinchen

 

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 14. Juni 2015 von Jogl

[Sam666]

Heute Mittag:

 

Wurstsalat

 

Nachher noch Rhabarberkuchen...

...muss noch abkühlen!

 

[Dieta]

Frühstück: