GSFwA: Schmiede Eiserne Pfannen

[schlu]

O Hab mir ne neue Pfanne gegönnt.

Hab dann noch mal gegoogelt wie man sie einbrennen bzw. ne ordentliche Patina in die Pfanne bekommt. Der Boden sieht meiner Meinung sehr ordentlich aus aber am Rand sieht es so aus als wenn da immer noch was von dem Bienenwachs das da zu Konservierung drin war dran klebt.

Hat hier schon einer Erfahrungen mit solchen Pfannen und kann mir sagen ob das da noch weg muss oder ob ich es so lassen kann.

Bearbeitet 26. November 2014 von schlu

[freerider13]

Servus!

 

Ist ne de Buyer, oder?

Prinzipiell darfs schon so aussehen, der Rand erscheint mir aber eher dreckig. Auch der Boden, angesichts des "rausgebrochenen" Stücks.

Wenn du am Anfang die Anleitung zum Einbrennen beachtet hast ist eigentlich kein Wachs mehr drin.

Danach ists einfach:

Mit der rauen Seite eines Glitzischwamms einfach unter heißem Wasser alles rausputzen was rausgeht. Danach mit Zewa (kein Küchentuch!) alles trocknen. Fertig.

Was rausgeht war Dreck, was bleibt ist die Patina - die dauert aber ne Weile...

Und mit jedem mal mehr geht der Dreck leichter raus.

 

Halt bloß nie Spülmittel nehmen oder gar Spülmaschine.

 

Schöne Grüße,

Jan

[hiro LRSC]

Zewa=Küchtuch!? oder meinst du ein Lappen aus Baumwolle?

[schlu]

Ja es ist eine de buyer.

hab sie anfangs mit warm wasser, spüli und normalen topfschwamm ausgewaschen und dann mit jede menge öl, salz und kartoffelschalen eingebrannt, danach mit warm wasser und der nicht rauen Seite vom schwamm einmal ausgewaschen. das am Rand geht aber nicht weg.

Bearbeitet 26. November 2014 von schlu

[freerider13]

Zewa = Küchenrolle aus Papier. Macht als einziges wirklich trocken...

 

Gut, einbrennen mit Salz und Kartoffelschalen hätts nicht gebraucht, Öl reicht völlig.

Beim Schwamm nachher ruhig die rauhe Seite nehmen. Das Ding kann was ab, auch die Patina.

 

Jan

[joera1946]

Fakt ist wohl das es beim Einbrennen ordentlich qualmt....

Ich machs beim nächsten mal im Garten aufm Grill!!

[WORTWAHL]

Habe mir vor ein paar Monaten auch ne große und ne kleine DeBuyer gekauft. Ich habe die weder ausgewaschen noch sonstwas. Einfach mit Kartoffelschalen, Salz und Öl auf dem Grill eingebrannt. Sieht zugegeben nicht besonders gut aus - das Bienenwachs scheint mir nun - zum Glück nur aussen - untrennbar mit der Pfanne verbunden zu sein.

 

Die Bratergebnisse in diesen Pfannen sind aber einfach sensationell.

 

Klarer Fall von technisch eins A - optisch leichte Mängel.

 

Aber die Pfannen sind ja auch ein Werkzeug und kein Schaustück.

[schlu]

mir ging es hauptsächlich um den Rand, da man da schon nen Absatz spüren kann wenn man da mit dem Finger drüber fährt.

werde sie jetzt am Wochenende wohl einweihen und dann noch mal berichten.

Und da es hier ja auch schon hiess das mit den kartoffelschalen und Salz wäre nicht nötig, wie macht ihr es denn sonst, einfach nur öl bis zum rauchpunkt erhitzen?

[freerider13]

Servus!

 

Einbrennen: Erst heiß auswaschen (ob da jetzt mit Spüli weiß ich ehrlich gesagt nicht mehr, glaube aber nicht), dann erhitzen mit Öl daß es richtig schön qualmt und dann in der Pfanne bis zum Rand hochschwenken. Fertig.

Die restliche Patina entsteht durch Benutzung nach und nach.

Am Anfang vorm weghängen evtl. noch mit nem Tropfen Öl einreiben.

 

Ganz ehrlich: Scheuer den Rand ab, ich glaub eher das ist Dreck oder Wachsrest, vor allem wenn man nen Absatz spürt.

 

Jan

[schlu]

So sieht sie jetzt nach mehrfachen einweichen und mit der rauen Seite vom topfschwamm schrubben aus.

Hab danch dann noch mal öl bis zum rauchpunkt erhitzt und das ganze mit küchenpapier auf der Innenseite verteilt. Das erste mal was in ihr braten werde ich morgen das gibt's dann Frikadellen

[freerider13]