GSFwA: Heute Pfannen für den Koch

[zimbo]

Als leidenschaftlicher Hobbykoch hab ich natürlich gutes Werkzeug. Allerdings ist jetzt eine Pfanne über den Jordan gegangen. Das Mistding hat seine Beschichtung nicht wirklich mehr auf der Oberfläche.

 

Nun schwanke ich zwischen so ner beschichteten und einer unbeschichteten (Edelstahl, bevorzugt Induktionstauglich für beide Varianten)

 

Für Fleisch hab ich zwei gute Gusseiserne, klein und grösser. 

 

Ich suche was für Fisch, Gemüse usw....in den Ofen sollte sie auch mal abkönnen

 

Tefal bietet ja was an, Rezensionen sind aber durchwachsen. Ebenso Silit

 

Wer kann was Empfehlen?

 

Durchmesser 28cm wären optimal.

 

Danke 

[chico-mk2]

Le creuset, lassen sich ihre Qualität allerdings auch gut bezahlen....!

[Stampede]

Hatte letztes Jahr die gleiche Entscheidung und habe eine Woll Induction Line gekauft:

 

https://www.woll.de/woll/induction-line/induction-line-gusspfanne-as_pid_1167_27040.html

 

Bisher keine Klagen, alles top. Der abnehmbare Stiel ist auch sehr praktisch für den Ofen und Lagerung, nimmt einfach weniger Platz weg.

 

Zum Vergleich habe ich mir damals auch die Le creuset in 28cm angesehen. Großer Nachteil im Vergleich zur Woll war jedoch, dass die Le creuset einen größeren Radius zwischen Boden und Wand hat und man somit Bratfläche verliert.

Bearbeitet 12. Juni 2015 von Stampede

[Skawoogie]

Ansonsten einfach mal die Suche benutzen, natürlich gibt es schon ein ausführliches Pfannen-Topic

[zimbo]

Ok... pfannetopic hab ich nix gayfunden....

 

Dann schau ich mir mal lecrüset an

 

....sonst gerne immer wieder Tips/Trixxs usw...

 

[Dieta]

Le creuset, lassen sich ihre Qualität allerdings auch gut bezahlen....!

Ist wirklich toll, aber ich find die ganzen Pfannen und Töpfe arg schwer.

[zimbo]

Ich hab zwei gusseiserne von nem kleinsthersteller....sind auch mächtig schwer....ist für braten/schmoren/dünsten absolut top, da die hitze lang und gut gayspeichert wird. leider hat der nix im programm was stielpfannen angeht.

 

von den lecrüset.... taugen die beschichteten was?

[Dieta]

Ich find ja.

[zimbo]

so die isse gayworden:

 

http://www.lecreuset.de/Aluminium-Pfanne-Hoch.aspx

 

allerdings in 26er grösse, da doch ausreichend!

[Dieta]

Schick und eben auch ofengeeignet. Gutes Gelingen! Und das Ergebnis bitte dann hier rein: http://www.germanscooterforum.de/topic/176992-was-esst-ihr-gerade/page-72?hl=%2Bwas+%2Bkochst+%2Bdu#entry1067255592

 

[zimbo]

So Pfanne fast 3 Jahre im Gebrauch....

 

Da ich oft in diesem Ding an Kaiserschmarrn mache, hat sich ein unschöner und recht hartnäckiger "Zuckerrand" gebildet...

 

Weiss jemand wie ich den wegbekomme? Mit ner Plastikspachtel kann ichs relativ abkratzen, sollte aber nicht ganz so anstrengend sein.

 

Beschichtung sollte natürlich darunter nicht leiden

 

Danke!

 

 

[Jogl]

Zucker löst sich in Wasser,

hast du es schon mal mit kochendem Wasser probiert und die Pfanne man über längere Zeit köcheln lassen?

[zimbo]

ja, hatte ich heute Nachmittag mal gemacht... mit gelöster Zitronensäure zusätzlich.... hat nix geholfen 

 

 

[freibier]

vor einer Stunde schrieb zimbo:

ja, hatte ich heute Nachmittag mal gemacht... mit gelöster Zitronensäure zusätzlich.... hat nix geholfen 

 

 

 

 

Geh mal in die andere Richtung der pH-Wert Skala und nimm etwas ordentlich alkalisches, z.B. einen Spülmaschinen Tab in heißem Wasser

[zimbo]

Köcheln lassen oder einfach mit kochendem Wasser aufgießen?




Gesendet von der Kugelkopfschreibmaschine to go

[freibier]

Ich nehme immer einfach heißes Wasser aus dem Hahn, schmeiße einen Tab rein und lasse das Ganze einen halben Tag einweichen...

[zimbo]

so... hat nix geholfen.... mit ner plastikspachtel in hart bekomme ich es einigermaßen runter. ist aber sehr mühselig....

 

muss ich wohl so lassen....

[Dr. Hawk]

HAKA Scheuermilch, hat bei mir angebrannten Zucker weggekriegt ohne mit der Wimper zu zucken! Gibts bei Amazon, ist das geilste Zeug das ich je hatte.

[zimbo]

Dann probiere ich das mal


Gesendet von der Kugelkopfschreibmaschine to go

[tc]

Mit Scheuermilch ist dann aber bald Schicht mit der Beschichtung.

Das wäre bescheuert

[Skawoogie]

Grobe mechanische Reinigung ist Gift für Beschichtungen. Dann fängt das ganz schnell an, sich aufzulösen. Da hilft dann nur noch entsorgen. Das hätte ich von vorne herein gemacht und mir dann eine Männerpfanne gekauft

[Babas]

Ich nehme immer Backpulver hat auch bei meinen Teetassen hin!

 

 

[zimbo]

vor 5 Stunden schrieb Skawoogie:

Grobe mechanische Reinigung ist Gift für Beschichtungen. Dann fängt das ganz schnell an, sich aufzulösen. Da hilft dann nur noch entsorgen. Das hätte ich von vorne herein gemacht und mir dann eine Männerpfanne gekauft

 

Grob wollte ich eben nicht angehen.... scheuermilch hätte ich auch nur reingeschüttet und mit nem einfachen Schwamm verteilt... 

 

Ich kenne nur von früher Scheuermilch wenn Mama Badewanne (alte emaillierte) gereinigt hat in Kindersalter. War recht aggro das Zeuch, wie mit Sand geputzt.

 

Dann lass ich das lieber 

 

Mit nem plastik-Spachtel geht ja einigermaßen weg... aber eben mühselig...

 

Männerpfanne? Klär mich auf bitte...

Bearbeitet 22. März 2018 von zimbo

[tc]

Gusseisern, schwer, braucht ne Weile um überhaupt zu funktionieren. Männlich halt. 

[zimbo]

Die hab ich natürlich auch... sogar zwei mal ... für den Zweck aber nicht zu gebrauchen (also was ich damit machen möchte)

 

Pfanne sonst ist Top.... 

[salami]

Omas Haushaltstipps:

Backpulver und heißes Wasser hilft bei Eingebranntem

Backpulver und (heißer) Essig hilft (nicht besser oder schlechter als käufliche Rohrreiniger) bei verstopften Abflüssen

Essig hilft bei fleckigem Geschirr und Essbesteck

Gebissreiniger Tabs machen braune Kaffee/Teetassen wieder sauber, sorgen verstopften Abflüssen vor und lösen auch sonst fast alle organischen Ablagerungen

[Dr. Hawk]

Die HAKA Scheuermilch ist auf Kreidebasis, da geht keine Beschichtung kaputt!

https://www.haka.de/scheuermilch.html

[Dr. Hawk]

Außerdem: wenn die Pfanne momentan eine nicht entfernbare Verkrustung ihr eigen nennt, wen interessiert dann die Beschichtung?

[zimbo]

Ich mache mal a Foto


Gesendet von der Kugelkopfschreibmaschine to go

[zimbo]

Am 22.3.2018 um 19:24 schrieb salami:

Omas Haushaltstipps:

Backpulver und heißes Wasser hilft bei Eingebranntem

hat bei mir nix gebracht...

 

anbei mal die fotos....