DAS GROSSE GRILLTOPIC

fabrocker · 17. Juni 2014

das könnte interessieren,

gerade im newsletter bekommen:

klugscheißer · 17. Juni 2014

... was spricht denn gegen den Grillrost bei Gemüse ?

**Tyler Durden** · 17. Juni 2014

Man hört ja in letzter Zeit immer wieder, dass man Kontakt mit Aluminium meiden sollte.

Warum? Ich mein Draufrumbeißen ist halt doof, aber sonst? Oder schreien jetzt alle Jehova?

Beo · 17. Juni 2014

... was spricht denn gegen den Grillrost bei Gemüse ?

Abhängig von der Größe des Gemüses fällt es durch den Grillrost. Manchmal ist die Handhabung des Gemüses in einer "Schale" auch einfach einfacher als direkt auf dem Rost.

Ohne Dich provozieren zu wollen, finde ich, ganz persönlich, dass Du manchmal komische Antworten gibst. (Ungern erwähne ich unsere Hühnchen-Diskussion zu Deinem "Einstand"...)

Er hat halt einfach danach gefragt...

Bearbeitet 17. Juni 2014 von Beo

juandefuca · 18. Juni 2014

danke schonmal für die antworten. uch hatte den kram eben immer mit olivenöl, gewürzen usw mariniert, was ganz lecker war. aber fällt jetzt wohl weg. evtl werde ich das mal in einer kleinen auflaufform veruschen, das könnte bei geschlossenem deckel ja auch klappen.

@tyler: ich hatte gelesen, dass säure (aus gemüse bspw.) aluminium aus der folie löst, was sich im körper anreichern kann. wir haben ein kleines kind zuhause, für die soll das nicht besonders gut sein.

**Tyler Durden** · 18. Juni 2014

danke schonmal für die antworten. uch hatte den kram eben immer mit olivenöl, gewürzen usw mariniert, was ganz lecker war. aber fällt jetzt wohl weg. evtl werde ich das mal in einer kleinen auflaufform veruschen, das könnte bei geschlossenem deckel ja auch klappen.

@tyler: ich hatte gelesen, dass säure (aus gemüse bspw.) aluminium aus der folie löst, was sich im körper anreichern kann. wir haben ein kleines kind zuhause, für die soll das nicht besonders gut sein.

wo kommt die Theorie denn her? ~~werd ich mal googeln...~~ Bea sagt : Achso, SPON / Pro7 etc., alles klar... Dann werde ich mal als erstes meine Backbleche entsorgen....

und nur mal so am Rande, sofern Du kaltgepresstes Olivenöl zum Grillen / Braten verwendest würde ich das eher überdenken, da kaltgepresste Öle keine hohen Temperaturen vertragen und sich schädliche Stoffe bilden können.

Bearbeitet 18. Juni 2014 von Tyler Durden

juandefuca · 18. Juni 2014

wo kommt die Theorie denn her? ~~werd ich mal googeln...~~ Bea sagt : Achso, SPON / Pro7 etc., alles klar... Dann werde ich mal als erstes meine Backbleche entsorgen....
und nur mal so am Rande, sofern Du kaltgepresstes Olivenöl zum Grillen / Braten verwendest würde ich das eher überdenken, da kaltgepresste Öle keine hohen Temperaturen vertragen und sich schädliche Stoffe bilden können.

das mit dem olivenöl ist klar. das wird indirekt gegart, weniger hitze bei geschlossenem deckel. aber trotzdem danke.

**Tyler Durden** · 18. Juni 2014

Kaltgepresste Öle sind erhitzt nicht schädlicher als heiss verarbeitete Öle. Logisch, oder?

Macht einfach nen Schuss Leinöl an den Salat, dann nimmt sich der Körper die guten Fettsäuren

Leinöl ist top, genau wie Diestelöl, ist auch mal gayschmacklich ne Abwechslung

Das mit dem Erhitzen von kaltgepressten Ölen würd ich mir aber trotzdem überlegen, bis ca. 120 Grad hab ich da keine Bauchschmerzen. Aber auf der Herdplatte im direkten Kontakt oder beim direkten Grillen kommen da schon mal höhere Temperaturen zustande. Kaltgepresste Öle sind zwar ernährungstechnisch viel gesünder als die raffinierten, enthalten dadurch aber halt (im Normalfall gesunde) Stoffe, die nicht hitzestabil sind und dann quasi "verbrennen". Für Salate und zum normalen kochen immer kaltgepresstes Öl verwenden, das passt. Im Hochtemperaturbereich und mehr oder minder direkten Kontakt zwischen Öl und Hitzequelle (z.B. Steaks braten in der Pfanne oder beim direkten Grillen) bitte nur raffinierte Öle nehmen. Macht wirklich Sinn, glaub mir.

Beo · 20. Juni 2014

Da nehme ich "Ghee", Butterfett. Hat mich überzeugt.

**Tyler Durden** · 20. Juni 2014

Ist Ghee noch ein besondere Marke?

Lord Sinclair · 20. Juni 2014

Du kannst auch normales Butterfett nehmen, Ghee ist die indische Variante

**Tyler Durden** · 20. Juni 2014

alles klar, ich nehme nämlich immer das Butterfett vom Aldi oder Supermarkt xyz - das Zeug an sich ist jetzt keine Wissenschaft und kann mir schwer vorstellen, dass es da qualitative Unterschiede gibt. Hat halt den Vorteil gegenüber Butter, dass es deutlich hitzestabiler ist und aufgrund des geringen Wassergehalts nicht so doll spritzen tut. Für Steaks in der Pfanne nehm ich meistens Palmin (oder irgendwas anderes auf Palm/Kokos-Basis) das kann man noch höher erhitzen.

**freerider13** · 20. Juni 2014

Schweineschmalz in der Pfanne. Nicht, dass noch irgendein Rest Grünzeug ans Fleisch kommt...

**Tyler Durden** · 20. Juni 2014

okay, der Punkt geht an Freerider

Bea fragt noch, wie eigentlich Leute heißen, die sich ausschließlich von Fleisch / tierischen Produkten ernähren, gibt's sowas? Wo kann man da mitmachen?

Bearbeitet 20. Juni 2014 von Tyler Durden

WORTWAHL · 20. Juni 2014

alles klar, ich nehme nämlich immer das Butterfett vom Aldi oder Supermarkt xyz - das Zeug an sich ist jetzt keine Wissenschaft und kann mir schwer vorstellen, dass es da qualitative Unterschiede gibt. Hat halt den Vorteil gegenüber Butter, dass es deutlich hitzestabiler ist und aufgrund des geringen Wassergehalts nicht so doll spritzen tut. Für Steaks in der Pfanne nehm ich meistens Palmin (oder irgendwas anderes auf Palm/Kokos-Basis) das kann man noch höher erhitzen.

Ich mache mein Ghee oder Butterschmalz seit ein paar Jahren selbst. Ist a) wesentlich preiswerter als das gekaufte Zeug und b) sind da sicher keine Stabilisatoren, Farbstoffe oder sonstwas drin.

Geht recht einfach - im bekannten bewegte Bilder Kanal gibt es diverse Videos zu diesem Thema.

Beo · 20. Juni 2014

Cool! Muss ich mal schauen.

Danke für den Tipp!

linkla · 20. Juni 2014

Morgen früh um 6 klingelt der wecker und ich werd mich an meinem ersten pulled pork versuchen.

Das 3kg tier schlummert seit heut mittag im kühlschrank

Ich bin gespannt

Bearbeitet 20. Juni 2014 von linkla

scooterlenni · 20. Juni 2014

sag Bescheid, wenn angerichtet ist!

linkla · 21. Juni 2014

12,5 std sind rum, 85grad liegen an Herr Kaleun! Seit 16uhr bin ich jede stunde am moppen (apfelessig, wasser, Whisky von vatti und honig)! Es bleibt spannend!

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linkla · 22. Juni 2014

Es war....geil <3

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WORTWAHL · 23. Juni 2014

Es war....geil <3
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Sieht gelungen aus. Glückwunsch!

Zucchini · 23. Juni 2014

okay, der Punkt geht an Freerider

Bea fragt noch, wie eigentlich Leute heißen, die sich ausschließlich von Fleisch / tierischen Produkten ernähren, gibt's sowas? Wo kann man da mitmachen?

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