DAS GROSSE GRILLTOPIC

[blueaxel]

Am 2.11.2016 um 10:11 schrieb klugscheißer:

 

@blueaxel

Netter Ofen, was haste dafür bezahlt ?

 

inkl. Versand und der Abdeckhaube/Transporttasche ca. 270,- €

[klugscheißer]

Nettes Weihnachtsgeschenk ...

[Jogl]

Am 2.11.2016 um 17:32 schrieb butze:

@Jogl: Biete doch mal Chilifarming und BBQ Skills als Bildungsurlaub an. Mit dem entsprechenden Zertifikat läuft das ;)

Muss noch ein wenig trainieren bevor mir sowas in den Sinn kommt

 

 

 

Wie schauts aus Freunde der Outdoorküche,

alles Schönwettergriller??

Kann ich mir nicht vorstellen,

marsch, marsch der Gong in die nächste Runde,

es ist Wochenende heute und mooooooooorsche geht´s rund.

Heute Schweinebraten vom ausgelösten Karree

Vagöts God

Jogl

[scooterlenni]

Beef Jerky, krass wie einfach das ist und so lecker. Dieses Mal terryaksauce, Pfeffer und Jogls Habaneropulver als Marinade. Ein Traum. Und ja, nicht gegrillt, sondern im Backofen getrocknet. 

[Jogl]

Moooooooooooorsche,

das Jerky will ich auch mal machen im Dörrer bzw. kann ich mir gut vorstellen dass es im WSM auch klappt.

ABER das Material aus dem Talon muss vorab vergrillt werden,

da ist noch mächtig viel Antiveganerzeug in der Truhe

 

Zur Abwechslung wieder mal Dreckswetter moooooorgen aber es stehen Ribs auf dem Programm.

Bei dem fiesen kalten Regenwetter verheizt man schon um einiges mehr Brennstoff,

das ist eine echte Umstellung von Sommer- auf Winterbetrieb.

 

Vagöts God

Jogl

 

Edit eröffnet Heute die Wintergrillsaison

 

 

 

 

 

Bearbeitet 12. November 2016 von Jogl

[KleinesBeatchen]

Wir haben da so einen transportablem Grill/Backofen , der macht sich gut für Unterwegs http://www.welcher-brotbackautomat.com/produkte/rommelsbacher-bg-1805e/

[Jogl]

Fröhlich und heiter geht es moooooooooorsche beim Dreckswetter weiter,

die Basis sind 3 kg Schopf

 

 

Vagöts God

Jogl

[TU ES!!!]

gutes gelingen!!! aber da mach ich mir bei dir keine sorgen

und nicht vergessen immer ein glass für den grillmeister

[Jogl]

vor 3 Stunden schrieb TU ES!!!:

gutes gelingen!!! aber da mach ich mir bei dir keine sorgen

 

schauen wir mal werde mich bemühen,

bin heute etwas früher munter geworden und habe gleich mal angefangen im Garten Feuer zu machen

 

 

Plan ist das Fleisch heute ordentlich zu quälen habe im Garraum 97 Grad

 

vor 3 Stunden schrieb TU ES!!!:

und nicht vergessen immer ein glass für den grillmeister

 

das mit dem Hopfenglas verschiebe ich auf mittags da mache ich Burger,

das PP wird da wohl kaum fertig sein.

Momentan der zweite Kaffee im Glaaaaaaaaaaaaaaassssss und ein paar Tschick

 

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 26. November 2016 von Jogl

[Jogl]

Moooooooooorsche,

kurzer Lagebericht

 

13:30 nach 9,5 Stunden erste Plateauphase

um 14:00 habe ich mal ein paar Kilo Briketts nachgeworfen

 

18:00 nach 14 Stunden zweite Plateauphase es geht nix weiter

 

werde jetzt die Temperatur hoch regeln auf 120-125 sonst braucht der Brocken mit 3 kg ewig und noch 1000 Jahre

eines ist mir aufgefallen nach einem Blick unter den Deckel,

wenn man das Fleisch bei knapp über 100 Grad quält ist  es nicht schwarz wie ein Meteorit bis jetzt,

kann sein daß das noch kommt wir werden sehen.

Was mich interessiert an der ganzen Scheisse ist ob ich einen Unterschied erkenne,

von der Quälerei bei ~100 Grad zum PP das man bei ~120 von Beginn an macht.

Könnte Theoretisch das Fleisch auch in Folie einwickeln für das Finish würde das ganze Beschleunigen,

aber das will ich nicht wirklich machen beim PP,

da fahre ich lieber mit der Garraumtemperatur etwas höher.

 

 heute Mittag gab es gefüllte Kinderburger

 

 

 

 

 

sind die Buns zu klein gebacken oder ist der Patties zu groß?

No.1

 

No.2

 

Vagöts God

Jogl

**************************

Edit:

Check 20:02

Garraum 115/122

Kern  84/85

kurzer Blick unter die Haube es wird ein Meteorit,

die sehr dunkle Farbe kommt erst nach der zweiten Plateauphase.

 

 

 

 

Bearbeitet 26. November 2016 von Jogl

[Jogl]

Mooooooooooooooorsche,

der Vollständigkeit halber jetzt die letzten Fotos

das Material war nach 18:40 Stunden fertig

 

 

gepullt wurde um 0:00 nach der Ruhepause in Folie

 

 

 

ein Video habe ich auch noch gemacht vom pullen mit der alten Kompaktkamera,

das sagt wohl alles ob das Material saftig geworden ist

war das erste Mal die Videofunktion zu testen

gar nicht mal so schlecht geworden für ein Webvideo

 

ein Bun vom Mittagessen war dann die schnelle Mitternachtsjause mit PP inside bevor ich ins Bett ging

 

Coleslaw ist seit gestern in der Früh im Kühlschrank,

Buns werden jetzt am Vormittag noch frisch gebacken,

um 12:00 wird pünktlich das Massaker losgehen.

Frühstück lasse ich aus, dafür haue ich mittags ordentlich rein

Junior und Chefin sind etwas kränklich darum ist es gut das ich schon das Mittagessen vorbereitet habe.

 

Vagöts God

Jogl

 

 

Bearbeitet 27. November 2016 von Jogl

[der_michi]

Das sieht sehr gut aus!

 

Zum Mittagessen schaffe ich es aber leider nicht bis nach Österreich

[Jogl]

vor 6 Stunden schrieb der_michi:

Das sieht sehr gut aus!

 

Zum Mittagessen schaffe ich es aber leider nicht bis nach Österreich

 

auch zum Abendessen ist noch ein wenig Material am Start,

so viel ging mittags nicht weg

 

 

 

wieder einmal eine lückenlose Doku von einem Longjob,

ich hoffe ihr habt euch nicht zu sehr gelangweilt

Vagöts God

Jogl

 

[nasobem]

Die Langeweile des Internetgrillers...

Ne, immer her mit Grillberichten, ist ja eher weniger los in der dunkleren Hälfte des Jahres.

 

Um auf diese Büchse zurückzukommen:

Um ein besser zu regulierendes Feuer zu bekommen und noch dazu weniger Brennstoff zu brauchen, sollte das Feuer nicht direkt auf dem Boden der Feuerbüchse liegen.

Um die Wärme im "Garraum" besser zu verteilen, kann man den Durchstich etwas mit Lochblech frisieren und oben dann mit verschiebbaren Metallplatten die Wärme etwas lenken.

Hab vorhin Photos sortiert und da war was von unserem letzten Smokertreffen dabei.

 

 

[klugscheißer]

@Jogl

 

Sehr feiner Burger !

 

 

 

Ps. Schmeiss die Kippen weg und kauf keine neuen. Bin jetzt seit 11 Jahren rauchfrei und bereue keine Sekunde.

[hofkehrer]

Hat jemand ein Rezept für ein rub außer magic dust?

Wollte schon öfter bei ankerkreut bestellen aber 30-40 taler per kilo kann ich nicht mit meinem gewissen vereinbaren

[klugscheißer]

Naja, es wäre gut wenn du schreiben würdest wofür der Rust denn sein soll ...

[klugscheißer]

... verschrieben

Bearbeitet 29. November 2016 von klugscheißer

[Jogl]

@hofkehrer

tolle Anregungen und Rezepte aller Art gibt es hier:

http://www.heel-verlag.de/Steven+Raichlens+Barbecue+Bible.htm

das wäre doch eine Idee für den Brief ans Christkind

 

 

[hofkehrer]

@hofkehrer
tolle Anregungen und Rezepte aller Art gibt es hier:
http://www.heel-verlag.de/Steven+Raichlens+Barbecue+Bible.htm
das wäre doch eine Idee für den Brief ans Christkind
 
 

Ja stimmt schon dann hättest es gleich meiner Frau schicken können
[emoji13]

Mit was rubbed ihr so?
Meins geht tendenziell immer in so in die Richtung magisch Dust aber auch alles was ich finde.
Wobei Basis meistens Paprika ist bei den käuflichen und bei mir dann auch.

[Jogl]

vor 13 Minuten schrieb hofkehrer:

 

Ja stimmt schon dann hättest es gleich meiner Frau schicken können

 

 

 

Kein Problem aus Nächstenliebe werde ich das Heft in die hand nehmen,

schicke mir mal ihre Emailadresse ich werde sie dann aufmerksam machen.

Habe ich eh schon mal hier im Topic geschrieben das Buch ist BOMBE!!

90% der Rubs haben Paprikapulver drinnen,

Man(n) mischt seine Rubs immer selbst und kauft keine fertigen Mischungen,

mich schrecken da auch immer irgendwie die Preise ab von den Rubs aus den Shops.

Bei Firelandfoods würde der fertige Rub pro Kilo 69 Euronen kosten und das ist schon recht ordentlich.

Würde auch gar nicht wollen auf dauer Stangenware zu nehmen,

bin stolz auf meine selbst gemischten Rubmischungen die ich verwende!!

Ist auch was fürs Ego wenn man sagen kann das Fleisch wurde mit meiner Rubmischung vorbereitet und nicht mit Ankerkraut oder was auch immer.

Die aktuelle Mischung die ich als Universalrub nehme für viele Sachen ist eine Kreation aus Magic und Memphis Dust.

Vagöts God

Jogl

 

 

 

 

 

 

 

[butze]

Paprika für die Farbe, Knoblauch für den Gayschmack, und Koiter nach Gusto, damit kommt man eigentlich immer weit. Und den Puderzucker nicht vergessen ;)

[WORTWAHL]

Am 30.11.2016 um 18:39 schrieb Jogl:

 

 

 

Habe ich eh schon mal hier im Topic geschrieben das Buch ist BOMBE!!

 

90% der Rubs haben Paprikapulver drinnen,

 

Man(n) mischt seine Rubs immer selbst und kauft keine fertigen Mischungen,

 

mich schrecken da auch immer irgendwie die Preise ab von den Rubs aus den Shops.

 

Bei Firelandfoods würde der fertige Rub pro Kilo 69 Euronen kosten und das ist schon recht ordentlich.

 

Würde auch gar nicht wollen auf dauer Stangenware zu nehmen,

 

bin stolz auf meine selbst gemischten Rubmischungen die ich verwende!!

 

Ist auch was fürs Ego wenn man sagen kann das Fleisch wurde mit meiner Rubmischung vorbereitet und nicht mit Ankerkraut oder was auch immer.

 

Die aktuelle Mischung die ich als Universalrub nehme für viele Sachen ist eine Kreation aus Magic und Memphis Dust.

 

 

Vagöts God

Jogl

 

 

 

 

 

 

 

 

Wie sooft wahr gesprochen. Rubs selber machen ist von all dem, was Jogl schreibt, abgesehen, ja auch kein Hexenwerk. Repzepte finden sich im Netz genug. Billiger als der Goldstaub bei den bekannten Anbietern ist es allemal. Als Hauptvorteil sehe ich, dass ich den Rub in seiner Zusammensetzung nach meinem Geschmack gestalten kann und nicht dem Vorgegebenen folgen muss.

 

 

 

Bearbeitet 6. Dezember 2016 von WORTWAHL

[klugscheißer]

Sehe ich genauso, habe bisher noch nie einen fertigen Rub gekauft (bis auf das Brathähnchengewürz von Lidl, welches ich vor 10 Jahren öfters nutzte , ist aber mittlerweile verjährt)

[Jogl]

Mooooooooooooorsche Freunde der veganen Grillerei

geht wohl wenig bei Euch zu dieser Jahreszeit oder seit ihr einfach zu faul ein paar Fotos ins Topic zu laden.

 

 

Momentan nicht so einfach meine Arbeit es ist Ausnahmezustand bis 23.12.

aber ich grille nach wie vor was geht wenn es die Zeit zulässt.

 

Nachtrag vom Wochenende

 

 

 

Mooooooooooorsche am Feiertag wieder ein altbewährter Hut vom Drehspiess

Biopute von meinem Nachbarn in der mediterranen Joghurtmarinade zum ziehen ist schon mal vorbereitet,

Buns eh kloar werden frisch gemacht in der Früh

 

 

Vagöts God & schönen Feiertag

Jogl

 

Edit hat noch was

Tolle Weihnachtsaktionen hat grillshop.at,

wenn wer noch auf der Suche ist nach einem Geschenk,

seriöser Shop den ich wärmstens weiter empfehlen kann.

bei Vorauskasse gibt es noch 3% Skonto

 

Maverick ET-733 € 51,50 statt EUR 69,90

Original Deluxe Dutch Oven DO-12 € 76,40 statt 89,90

Master Touch Special Edition 2016 € 272,90 statt 349,00

 

Bearbeitet 8. Dezember 2016 von Jogl

[Luke00]

Hey Jogl 

danke für die Info, bin immer auf der Suche nach echten Schnäppchen 

[klugscheißer]

Da es gerade um Schnäppchen geht. Im Bauhaus in Leverkusen schmeißen die gerade Vorführmodelle raus, unter anderem

 

Weber 57er Mastertouch weiss für 199 Euro

 

Weber 57er Performer 275 Euro

[Jogl]

vor 17 Stunden schrieb Luke00:

Hey Jogl 

danke für die Info, bin immer auf der Suche nach echten Schnäppchen 

 

 

Du bist ja ein superschlauer Junge,

DANKE dass du dich hier im GSF angemeldet hast und dein erster Beitrag hier im Grilltopic zu lesen ist.

Ich kenne dich nicht und will dich auch nicht näher kennen lernen vorerst,

aber schön das du da bist im GSF.

Mach mal ein paar Fotos von deinen Grillsessions und stell sie hier ins Topic dann reden wir weiter.

Sonst hätte ich eine Empfehlung schau mal da rein

https://www.germanscooterforum.de/forum/27-flame-amp-sinnfrei/

 

Ich habe nichts von wegen Schnäppchen geschrieben,

FAKT ist der Preis stimmt und auch der Support ist 1A wenns Troubles gibt bei der Hardware.

Habe z.B. nach über einem Jahr beim ET-733 eine Hybridsonde auf Garantie getauscht bekommen

und das heißt schon was von kundenorientiertem Service.

Garantie hat man nur 2 Jahre auf das Gerät und nicht auf die beiden Sonden,

aber das wirst du sicher wissen bist ja der neue Hero hier im Stall.

 

Vagöts God

Jogl

 

[Jogl]

Moooooooooorsche,

das Christkind hat mir zu Weihnachten man glaubt es kaum neue Hardware beschert für Männersport im Garten.

Heute war ein Trockentraining angesagt ohne Material am Rost

Morgen vor dem schlafen gehen werden 2370g Brisket auf den Rost kommen,

angedacht ist am Altjahrstag zum Mittagessen der Anschnitt.

 

meine Vorbereitungen sind abgeschlossen und Injektion ist  eine Rindssuppe gewesen

 

 

 

Vagöts God

Jogl

 

[Werner Amort]

Neulich gabs 2 Stück von der Rinderbrust.

leider vom Metzger zu klein portioniert, ein Stück hatte 1,7 eins 1,3 Kilo...

 

ging trotzdem ganz gut....

 

bei 110° bis 77KT oder so hochgezogen, dann im Rotwein fertiggedämpft...

 

War ganz lecker, freu mich schon auf die Rippen von dem Tier