DAS GROSSE GRILLTOPIC

[Beo]

Du hast doch die Unterschiede schon alle genannt. 

 

Hinzu kommt, dass der Grill neu ist und ich ihn haben möchte - und bereit bin den Preis zu zahlen!

Ist damit die Diskussion nicht beendet... ? 

[Jogl]

vor 3 Stunden schrieb Beo:

Hinzu kommt, dass der Grill neu ist und ich ihn haben möchte - und bereit bin den Preis zu zahlen!

hast du ihn schon geholt?

schneller,

schneller,

schneller,.....

 

Der F60 Air ist das geilste Sportgerät bei den Kugelgrills was momentan der Markt zu bieten hat,

mit Weber oder Napoleon kann man den F60 Air nicht ansatzweise vergleichen.

Auch ich würde 100%ig  das neueste Modell kaufen mit dem Air Control System,

und nicht den Sport der einiges gleich hat wie der Air.

Das einzige was es zu sudern gibt ist der Edelstahlrost wenn man die Nadel im Heuhaufen sucht,

weil ich liebe Gussrost am Gerät.

Dafür gäbe es ja im original Zubehör den Rösle Gussrost für den 60iger,

aber die feine Struktur vom Rost ist sicher umständlicher zu reinigen,

da würde ich mir wenn es schon sein soll ein 60iger CIG kaufen das geht besser zu putzen.

 

Freue mich schon auf die ersten Fotos im GSF wenn Beo Gas gibt mit dem neuen Sportgerät

Vagöts God

Jogl

 

[Beo]

vor 8 Stunden schrieb Beo:

340,- €, also 15% weniger. 

Habe einen Leihwagen (Limousine) heute, da passt der Karton nicht rein. 

Also irgendwann später mal wieder hin. 

 

Leihwagen war ein Audi A3 Limousine, da geht halt gar nichts rein...

 

Neuer Plan: Am Samstag mit dem Familienauto nochmal nach Marktoberdorf und auf dem Rückweg ein Halt in Landsberg beim "SIP Open Day". 

 

Ich werde berichten. 

 

 

[klugscheißer]

Es war gar keine Diskussion, ich kannte die Unterschiede nicht. Sieht aber von der Regelung wirklich wertiger aus.

 

Der Preis von 340 € ist allerdings recht hoch, wenn man ihn sich für 299 € (+3,99 € Versand) vor die Haustüre schicken lassen kann ...

 

http://www.raiffeisenmarkt.de/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?productId=139002&storeId=10151&gclid=CLT2pYGK2NMCFcG7GwodYyELhA

[Captain America]

Guten Morgan alle miteinander

 

da ich meinen Kugelgrill aufgrund des letzten Umzuges einmotten musste, bin ich unter die Gasgriller gegangen.

Nächste Woche steht nun auch bei mir das Pulled Pork auf dem Speiseplan. Es werden 4-4,5kg Nacken bei 110Grad (indirekt) bis eine Kerntemperatur von 90Grad erreicht ist. Ich rechne mal mit 14-16Std.

Und jetzt das Problem, ich bekomme meinen Grill (Broilking Monarch) absolut nicht unter 120Grad eingestellt. Dabei ist nur einer der drei Brenner auf der niedrigsten Stufe eingeschaltet, habt ihr da vielleicht nen Tipp?

 

Dankeeee&Gruß aus Kölle

[salami]

Du könntest den Deckel nicht ganz schließen (zB Korken einklemmen), oder Du besorgst Dir einen Gasregler, zB den hier: https://www.amazon.de/GOK-ELF-Stufen-Regler-310-708-1/dp/B008VO3YWI/ref=cts_sp_1_vtp?pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_p=1212178327&pf_rd_r=KX0TXXHKY7FMX825B8QQ&pd_rd_wg=aydB0&pf_rd_s=desktop-detail-softlines&pf_rd_t=40701&pd_rd_i=B008VO3YWI&pd_rd_w=xt0xZ&pf_rd_i=desktop-detail-softlines&pd_rd_r=KX0TXXHKY7FMX825B8QQ&_encoding=UTF8

 

Wenn Dein Standplatz eher windig ist, musst Du mit dem Regler aufpassen, dass die Flamme nicht erlischt.

[klugscheißer]

wobei ein Korken vermutlich schon fast zuviel sein wird. Abgesehen davon, 120 Grad klappt für PP auch.

[Captain America]

Befürchte ich auch.

Der Regler ist keine schlechte Sache....

 

Sonst jemand schon Erfahrungen mit PP bei 120Grad bei einem 4kg Stück bzgl. der Zeit?

Ich hätte es gern gegen 1930 aus der Ruhezeit, also 1830 vom Grill... Da müsste ich es ja eigentlich schon über Nacht drauf werfen, hab da nur leichte Bedenken wenn es schon im Nachmittag die Kerntemp. erreicht hat. Anschließend nochmal warm machen, find ich jetzt nich sooo geil

[Tyler Durden]

vor 15 Minuten schrieb Captain America:

Befürchte ich auch.

Der Regler ist keine schlechte Sache....

 

Sonst jemand schon Erfahrungen mit PP bei 120Grad bei einem 4kg Stück bzgl. der Zeit?

Ich hätte es gern gegen 1930 aus der Ruhezeit, also 1830 vom Grill... Da müsste ich es ja eigentlich schon über Nacht drauf werfen, hab da nur leichte Bedenken wenn es schon im Nachmittag die Kerntemp. erreicht hat. Anschließend nochmal warm machen, find ich jetzt nich sooo geil

Besser zu früh als zu spät. 4 Kg ist schon ein ordentlicher Klumpen, würde ich mit mind. 16 - 18 Std ansetzen. Wenn er zu früh fertig ist, ist das aus meiner Sicht aber kein Problem, für 2-3 Std kannst Du das in eine Kühlbox legen. In Alu einwickeln, und 2-3 Flaschen mit kochendem Wasser dazu (Vorsicht beim umfüllen, ganz doll Aua..., stabile Flaschen nehmen)  und dann bleibt das auch warm. Wenn es länger dauert, dann halt noch mal heißes Wasser dazu oder abkühlen lassen und dann wieder warm machen, ist kein Thema.

Alternativ kann man die Plateau-Phasen wohl auch abkürzen in dem man das PP zwischen durch mit Alu einwickelt und weiter gart. Das soll ein paar Stunden sparen, hab ich aber selbst noch nicht ausprobiert.

 

@Jogl der kann da bestimmt noch mehr Tipps geben.

Bearbeitet 5. Mai 2017 von Tyler Durden
aus Phase wird Phasen

[klugscheißer]

Schließe mich an, 16 Stunden passt

[butze]

Hab meins neulich mit Heiß-Wasserflaschen, Wolldecke und Styrobox für 4h warmgestellt in Alufolie. War kein Problem. Also wenn es mal nicht ganz auf die Min. hinhaut ist das besser als die hungrige Meute in Schach zu halten... ;) Die Fressen dann sowieso bis ins Koma weil es so geil ist ;)

[Jogl]

Jetzt gibt es den Pulled Pork Glaubenskrieg im Topic,

da mache ich gerne mit bevor ich mich aufs Ohr haue.

Vorab mal alle Wege führen nach Rom!!

Geschmäcker sind verschieden und jeder der hinterm Grill steht,

hat andere Vorstellungen von einem gelungenen Ergebnis.

Das fängt schon bei einer 0815 Bratwurst an.

 

Du hast eine Woche Zeit dich mit der Garraumtemperatur zu spielen in der Grillkammer,

mach irgendwas damit du um 10 Grad runter kommst,

hebe den Deckel auf und lege eine dünne Eisenfeile rein,

wie schaut es dann aus mit der Temperatur?

Ehrlich gemessene 120 Grad am Rost oder auch das eine oder andere Grad mehr wären mir zu viel.

Ich bin ein Sadist am Griller und neige dazu mein Material für PP zu quälen,

die Rechnung geht auf da es butterweich und saftig Ende nie ist.

 

ich weiß nicht ob du es kennst aber hier mal ein Video 

(Boxen einschalten nicht vergessen)
 

das 3 kg Stück war nach 21 Stunden fertig

mit zwei Fleischgabeln war das Ding ruck zuck gepulled,

dafür braucht man keinen Krallen oder was auch immer.

FÜR EIN RICHTIG GEILES PP BRAUCHT MAN(N) VIEL ZEIT

Wenn du es schaffst die Temperatur runter zu bekommen dann gehen wir von ~24 Stunden aus bis zum pullen.

 

Natürlich geht auch die Session mit 120 Grad,

das Ergebnis ist aber nicht 1:1 wie wenn du es mit 10 Grad weniger auf der Uhr machst,

dafür lege ich meine Hand ins Feuer.

Wenn du öfters PP machst wirst du verstehen auf was ich raus will.

4 kg Fleisch brauchen 2 Stunden Ruhephase nach erreichen der KT in Folie gepackt,

kannst im Backrohr machen bei 85 Grad nur Ober- und Unterhitze ohne Umluft.

Die Garraumtemperatur im Backrohr wird kontrolieren mit dem Grillthermometer wenn man es noch nie gemacht,

mit zu viel Hitze wird das Fleisch fröhlich zu Tode gegart.

 

Just my two cents

Vagöts God

Jogl

 

[Beo]

11:45 Uhr, Marktoberdorf:

 

 

[Jogl]

Lasset die Spiele beginnen , 

jetzt hast du dein sehr geiles Sportgerät. 

Heute sind wir auf einer Geburtstagsfeier am Glassssssss und kann keine Rauchzeichen geben bei dem Kaiserwetter. 

Mooooooooorsche können wir synchron angreifen am Rost. 

Marsch nach Hause und heute Abend die Kugel noch ausbrennen. 

Sonntag Vormittag dann den totalen Krieg am Rost

Vagöts God 

Jogl 

[Beo]

Unboxing. 

Aufbau hat alleine genau eine halbe Stunde gedauert. 

 

 

 

 

 

 

Der ist echt ganz schön groß! 

Aber alles super durchdacht. 

[Beo]

P.s.: An der BBQ Battle kann ich nicht teilnehmen, wir machen Sonntag einen Ausflug. Werde aber über Pläne und Durchführungen berichten. 

[butze]

Schönes Gerät.

Zum 40sten vom Bruder mal aufgelegt.
Lachsseiten von der Planke, Spargel gegrillt im Rauch, div. Beilagen, Bratwurst aus bekannter Herkunft.

Alle pappe Satt.

Das Geschenk wurde auch direkt eingebrannt.

[butze]

 Doppelpost

 

Bearbeitet 7. Mai 2017 von butze

[Beo]

So, Plan für die Woche: Den Grill irgendwann mal ausbrennen. 

 

Freitag Abend habe ich dann Zeit zum Grillen: Muss ich mir noch was Feines überlegen. 

[TU ES!!!]

von Freitag bis Samstag sehr früh gabs wieder eine PP-Session in der Kugel...

2,5 Kg Schweineschulter am Vortag eingewürzt und dann 13 std am Rost ( 100-115Grad) dann ordentlich ausruhen lassen

Die Frau des Hauses hat dazu noch Bun`s und einen leckeren Coleslaw zubereitet

war wieder Lecker....

 

 

 

 

 

[WORTWAHL]

Am 7.5.2017 um 00:56 schrieb butze:

Schönes Gerät.

Zum 40sten vom Bruder mal aufgelegt.
Lachsseiten von der Planke, Spargel gegrillt im Rauch, div. Beilagen, Bratwurst aus bekannter Herkunft.

Alle pappe Satt.

Das Geschenk wurde auch direkt eingebrannt.

 

Sehr originell finde ich das Spargelwurstbrötchen

 

[Werner Amort]

gestern gabs RinderBrust, mit knochen noch drann, 2,5 Kilo

 

14h bei 110°

musste zwischenzeitlich kurz weg, hatte also nicht die Zeit das Teil bei 70° einzupacken...

habs dass dann nach 14h schon bei 82 Kern oder so runtergenommen, damit es nicht zusehr austrocknet...
 

war ganz OK.
für richtig geil hätte ich es wohl bei 70° einwickeln sollen um dann schneller auf die 90 zu kommen, ohne dass es derweil austrocknet...

Bearbeitet 8. Mai 2017 von Werner Amort

[butze]

Das war ein Spargelbuffet. Und neben gegrilltem Spargel mit viel Rauch wurde der Kreativität freien Lauf gelassen. 

[Jogl]

Heute den Pizzatest Genesis vs. Minichef,

oder man kann auch sagen David gegen Goliath.

Einen Schamottstein vom Hafnerbetrieb organisiert mit 2.5 cm zurecht geschnitten und ab ging die Post.

 

 

gestartet habe ich mit den Pizzaas ohne totes Tier

 

 

Temperatur auf dem Minichef und dem Genesis in etwa gleich

 

 

 

 

 

 

Pizzas sind eigentlich fast gleich gut gebacken,

auf beiden Fotos rechts ist die Pizza vom Minichef

 

 

jetzt kommt das große ABER

Die Pizzas sind in Ordnung nur die Zeit ist der große Faktor,

wenn man keine Eile hat ist der Minichef okay,

wenn viele hungrige Mäuler zu stopfen sind wird es zum Problem.

Der Minichef hat 4,3 KW und der Genesis hat 12,3 KW,

dadurch dauert auch eine Pizza vom kleinen ~3 Mal so lange wie beim Genesis.

Dazu kommt noch am Genesis würde ich 4 Stück rauf bekommen auf den großen Stein.

 

Vagöts God 

Jogl 

[Dudenhofenssohn]

Geiles TOPIC! 

 

Ich hatte die Woche Spareribs aufm Grill war auch göttlich und echt easy.

- die Ribs gedrittelt und dann inner großen Schüssel mit selbst gemachter Trockenmarinade ohne chichi gewälzt

- dann kurz scharf angegrillt, beidseitig und gestapelt, je zu dritt, in Alu gepackt 

- indirekt bei ca 150 °C 1,5 Std. gegart, klar Deckel zu (Weber Kugel) 

- alle 15-20 Min die Pakete gewendet

- Währenddessen 2,3,4 Bier und die Soße gemacht (a la "Holy fuck sauce") nur aus mächtig vielen frischen Thai Chili und Tomaten, diese mit Essig, Knoblauch und Salz und nem Hauch frischem Koriander püriert 

- Dann Fladenbrot gegrillt alles rein und ab ging die Post

 

Die Knochen plumpsen regelrecht vom Fleisch und dieses ist butterzart gewesen, geilo. 

 

Hatte ich so bei "kitchen Impossible" auf VOX gesehen, mit dicki-mälzer, als sein Kontrahent in Manchester ran musste, wollte ich selbst mal testen und kann es nur empfehlen! Easy und verdämmt lecker

 

[butze]

Bei Lidl diese Woche kleine Pizzasteine. Für 9.99 konkurrenzlos günstig. 

[Werner Amort]

War neulich Beim Kumpel geladen, zum Schweinebauch vom Drehspieß

 

Desshalb, Projekt Drehspieß für meinen UDS ist gestartet

[Jogl]

Bauch vom Drehspieß auch nicht schlecht,

aber dein Projekt Drehspieß wird sicher spannend,

da ja ein UDS eigentlich für Niedrigtemperatur ausgelegt ist.

Wirst wohl den Kohlerost auch nach oben versetzen um an höhere Temperaturen zu kommen.

Interessant wird es dann bei der Kruste zum Schuss da musst ja deutlich über 200.

Bei uns gibt es demnächst Bambi aus Mittelerde vom Grill,

mein Nachbar hat ein passendes junges Reh in seinem Revier geschossen und für mich zerlegt.

Da meine bessere Hälfte seit den Jugendjahren Wildfleisch nicht mehr essen will,

habe ich bis heute noch keines gemacht am Grill,

aber alles hat mal ein Ende und die Schonzeit ist vorbei bei mir.

 

Vagöts God

Jogl

 

 

 

[Werner Amort]

Jo,

Temperatur sollte schon klappen.

Einen vollen Anzündkamin, den halben links, den halben rechts nebenb die Auflaufform in die Waschminentrommel und bei Bedarf halt nachlegen, dann sollte das schon klappen.

 

Eher habe ich Angst um die Kruste aufgrund vom Rauch der Kohle bzw. dem Dampf von der Auflaufform...

 

Aber im GSV Forum haben das eigentlich schon einige so laufen.

 

Mal sehn....

 

 

[Beo]

Wetter hält. 

 

Grill läuft. 

 

 

Bier auch :

 

 

Kinder sind noch beschäftigt... , nachher noch Garnelen, und zum Schluss noch ca. 4cm Dry-Aged-Beef für mich. 

Dann schiebe ich die Kohlekörbe zusammen und lege noch den (Weber-) Gussrost auf. 

 

Werde berichten und Fotos machen.