DAS GROSSE GRILLTOPIC

[hofkehrer]

vor 4 Stunden schrieb freerider13:

Ich war mal in nem Seminar von Steve Raichlen. Zählt das???

Neihein nur W.E.B.E.R

Hat euch das noch niemand erklärt dass man nur mit Weber equipment auch gute Ergebnisse erzielen kann?außerdem heißt der Steffen rauchlein 

[Werner Amort]

 

 

 

Mal ein bissl gebastelt,
könnte klappen

 

[klugscheißer]

vor 16 Stunden schrieb freerider13:

Ich war mal in nem Seminar von Steve Raichlen. Zählt das???

 

 

Steve Raichlen ?

 

Respekt 

[klugscheißer]

vor 15 Stunden schrieb Tyler Durden:

Kann mir das bitte jemand übersetzen?

 

 

Nein, er hat wohl zuviel karamellisiertes Salz gegessen, bevor er das geschrieben hat.

[Wavler]

Mensch lasst ihn doch:

http://www.zeit.de/2000/48/200048_stimmts_fleischp.xml

[Jogl]

Am 23.5.2017 um 21:24 schrieb Werner Amort:

Mal ein bissl gebastelt,
könnte klappen

 

 

Schaut viel versprechend aus der Umbau,

auf geht’s Material auf den Spieß,

bin gespannt wie hoch du die Temperatur bringst in der Tonne,

mach mal Feuer unter dem Rost

schneller, schneller, marsch!

 

Am 23.5.2017 um 11:49 schrieb hofkehrer:

Wegen der Alufolie. 

Habt ihr es mal ohne probiert?

Hab das PP sgon öfters, weil ich spät dran war, direkt vom grill in den Mund. Das macht kein unterschied.

Sorry wer war was anders behauptet hat über haupt keine Ahnung wie viel Ahnung ich hab. 

 

Du hast meine Wertschätzung und ich formuliere es höflich,

diese Nummer kann ich fast nicht glauben junger Mann.

Um uns im Topic eines besseren zu belehren mach bei deiner nächsten Session eine Fotodoku,

mit einem anschließenden Video wie du das Fleisch vom Rost nimmst und gleich zupfst.

Wenn es annähernd so schmatzt wie jenes PP in meinem Video was hier im Topic verlinkt ist (27.11.2016),

dann kaufe ich dir die Nummer ab.

 

Vagöts God & schönen Feiertag

Jogl

[Beo]

Wetter ist schön, Bier ist geöffnet, Grill läuft:

 

 

[Tyler Durden]

Kein Bier im Gockel? Falls doch, solltest du eine Kartoffel auf die obere Öffnung stecken. 

Guten Apettit! 

[Beo]

Kartoffeln sind aus. 

 

Dann habe ich halt nur ein 85%-iges Ergebnis. 

[Tyler Durden]

Ne Karotte, Stück Zucchini oder der Silikondildo von Madame gehen auch 

[Beo]

Alles aus!! 

[Jogl]

Bei meiner Grillplatzerwiterung ging auch was weiter in der letzten Woche,

und ich kann wieder aktiver werden mit Outdoorsport.

 

gestern Abend wanderten 13 Pizzas in den Genesis mit einem schönen Weizen im Glaaaaaaaaaaaaas für den Mann hinterm Grill

 

Tellerfoto habe ich keines aber das Ergebnis hat wie immer gepasst,

nach 30 Minten vorheizen sind dann 4 Pizzas in ~5 Minuten fertig.

 

In einer Stunde wird dann der WSM gestartet,

die nächste Vergrillung wird eingeläutet mit Rauchzeichen in Mittelerde.

 

Vagöts God & schönen Sonntag am Rost

Jog

 

 

[Beo]

Hatten Besuch, daher kein Foto von fertigen Huhn. 

Hat gut geschmeckt, Besuch war sehr begeistert. 

Nächstes Projekt Pulled Pork oder Rippchen. 

[michgibtsauch]

Hab mir am Freitag einen ordentlichen Materialvorrat (gut 30 kg)  bei der Metro geholt  

könnt bei der Geilen Auswahl einfach nicht widerstehen und hab ein bisschen mehr gekauft 

 

Sollte für die nächste Zeit reichen 

 

 

[Werner Amort]

gestern gabs Rotisserie Hähnchen.

 

sobald ich mich getraut habe die Klappen alle aufzumachen klappte das mit der Temperatur top und das Fass hielt konstant die 200°

 

 

die dinger lagen 24h in Buttermilch, waren top saftig...

 

Haut war halt ledrig.

geht wohl im geschlossenen Grill nicht anders?

[Tyler Durden]

vor 2 Stunden schrieb Werner Amort:

gestern gabs Rotisserie Hähnchen.

 

sobald ich mich getraut habe die Klappen alle aufzumachen klappte das mit der Temperatur top und das Fass hielt konstant die 200°

 

 

die dinger lagen 24h in Buttermilch, waren top saftig...

 

Haut war halt ledrig.

geht wohl im geschlossenen Grill nicht anders?

Thema Haut, hab's noch nicht mit dem Drehspieß probiert, aber wenn ich Bierdosen-Gockel gemacht habe ist die Haut auch noch nicht so super krosch geworden. Aber eigentlich kann es nicht am geschlossenen Grill liegen, denn wenn ich 'ne Ladung Chickenwings in der Kugel mache, haben die eigentlich immer eine mega krosse Haut.  Also müsste dass doch eigentlich auch mit einem ganzen Federvieh hinhauen.

 

[Werner Amort]

Laut der UDS FacebookGruppe, liegts an einer zu niedrigen Starttemperatur.

Und das Kann auch stimmen, ich bin ja sicher 45min bei 155Grad umhergegurkt...
Bis ich dann den dreh raus hatte und das Fass auf 200° gebracht habe...

[Tyler Durden]

könnte hinhauen, wenn ich mich recht erinnere, waren die Starttemperaturen bei den BBC's bei mir bislang auch nicht so hoch. Wird getestet

[Sebi1111]

Wir streichen wenn wir Steckerlfisch machen die Haut ein- bis zweimal mit einem

Gemisch aus geschmolzener Butter und viel Grieß ein.. da wird die Haut jedes

mal super knusprig!!! Müsste beim Hendl normalerweise auch funktionieren

[Beo]

Hat von Euch schon mal einer die "legendäre BBQ-Ssuce nach Master Sir Buana" auf Cola-Light-Basis  gemacht? 

 

Widerstrebt mir irgendwie, aber die Reaktionen darauf sind so positiv, dass ich kurz davor bin, diese Sauce nachzukochen. 

 

 Bin auch sehr empfänglich für alternative Rezepte. 

[scooterlenni]

Mach doch. Scheint lecker zu sein. Ich war heute mal mutig und habe zum flach Grillen mal den Lotus Grill von Lidl gekauft. Morgen mal antesten. 

[Tyler Durden]

Morgen gibt's Ribs 

[Beo]

Hier heute auch:

 

 

[Tyler Durden]

vor 2 Stunden schrieb Beo:

Hier heute auch:

 

 

Dürften ja auch um 3 kg sein bei Dir 

 

[Beo]

Sind 2,8 kg. 

 

Phase 2:

 

(Super aussagekräftiges Bild...) 

Mir ging es um die passenden Schalen. 

[Tyler Durden]

Phase Zwo

 

Und Mop angesetzt 

 

[Tyler Durden]

vor 2 Stunden schrieb Beo:

Sind 2,8 kg. 

 

Phase 2:

 

(Super aussagekräftiges Bild...) 

Mir ging es um die passenden Schalen. 

Sind das extra runde schalen für die Kugel? Nicht schlecht.

bei Ribs komme ich aber ganz gut mit dem Konics-Doppeldecker klar. Halter komplett hoch nehmen, in Konics stellen, Deckel rauf, weiter geht's. Macht man sich noch nicht mal die Finger schmutzig 

[Beo]

Ja, sind runde Schalen. 

 

Essen fertig, bin total satt. 

Ergebnis : Geschmacklich top. Hatte das Fleisch aber deutlich zarter erwartet. Hatte durchaus noch Biss und hatte Halt am Knochen. Komisch. Irgendwas lief da anders als in den Beschreibungen... 

 

[Jogl]

vor 11 Stunden schrieb Beo:

Ja, sind runde Schalen. 

 

Essen fertig, bin total satt. 

Ergebnis : Geschmacklich top. Hatte das Fleisch aber deutlich zarter erwartet. Hatte durchaus noch Biss und hatte Halt am Knochen. Komisch. Irgendwas lief da anders als in den Beschreibungen... 

 

 

Mooooooooorsche,

hattest du Flüssigkeit rein gegeben zu den Ribs in der Folienphase (Apfelsaft, Cider,...)?

war die Folie schön dicht?

bei den 3-2-1 ist FOTB anundfürsich kein soooo großes Thema

 

ich hatte letzten Sonntag ein paar Leitern am Rost,

nach 3 Stunden in Buchenrauch

 

nach 2 Stunden Folie mit etwas Flüssigkeit muss sich schon der Knochen lösen

nach dem glasieren mit Sauce und eine weiteren Stunde am Rost war der Zauber erledigt

 

auch in Mittelerde gib es heute Rauchzeichen bei geilstem Wetter ohne Wolken am Himmel

 

Vagöts God und schönen Feiertag am Rost Freunde

Jogl

[Tyler Durden]

Phase 3 sah dann so aus nach dem Lackieren

 

 

Anschnittbilder leider etwas hektisch und erst nachdem wir schon am

Futterm waren. Fleisch war zart, saftig, hatte aber noch Biss und ließ sich überwiegend ohne Widerstand vom Knochen saugen   

schöner Smokering

Beilage Coleslaw und als Appetizer gab's Bacon-Onionrings

 

 

Nachtisch, selbstgemachte Brownies mit einer Kugel Vanilleeis, jammy

 

 

 

Fazit, alle waren satt und fanden es extrem lecker, somit bin ich mehr als zufrieden.