DAS GROSSE GRILLTOPIC

[WORTWAHL]

vor 23 Stunden schrieb Champ:

.

 

Vom Landmann Paiga Rundgriller in einer Saison in die Bundesliga. Sehr schön!

[klugscheißer]

vor 15 Minuten schrieb WORTWAHL:

 

Ich finde bei den Ofenschmieden nix in puncto Schamott. Und ohne dem ist so ein Blechofen relativ sinnfrei.

 

Nackt ohne Schamott kostet der Ramster auch nicht mehr.

 

Und nein: ich bin kein Ramster-Fanboy. Die Marke ist mir latte. War halt damals ein gutes Angebot und deswegen ist es ein Ramster geworden.

 

Schamott musste wohl zusätzlich dazu kaufen. Hatte ich auch nicht gesehen. Immerhin schneiden sie ihn zurecht ...

 

Wobei in der Artikelbeschreibung vom "Deluxe Standard"  (echt Porno der Name), beim Gewicht 115 kg inkl. Schamott Steinen steht (liest sich für mich so, als wären sie dabei)

 

http://die-ofenschmiede.com/index.php/holzbackoefen-1/deluxe-standard/ersatz-schamottestein-1-detail

Bearbeitet 19. März 2018 von klugscheißer

[WORTWAHL]

Wenn dem so ist, dass die Schamottsteine dabei sind, dann ist das Teil günstig.

Ich meine mich zu erinnern, dass ich für meinen um die 800 Euro mit Schamott bezahlt habe.

 

 

[salami]

Seit Anfang März gibt es wieder eine Aktion (99 oder 109 Euro) für den Anova Sous Vide Stick:

https://eu.anovaculinary.com/?gclid=EAIaIQobChMI7pjokPKB2gIV3smyCh1yqg9UEAAYASABEgI7Q_D_BwE

 

[Champ]

Bei diesen Sticks sehe ich das Problem, dass man dann ja erstmal keinen vernünftigen Deckel hat. Gerade bei Sachen, die da länger rein sollen, ist das nicht zu unterschätzen, was da zum einen an Wasser verdunstet, zum anderen was an Wärme verloren geht. Wenn der mit seinen 900 Watt permanent nachheizt, dann hat man über die Stromrechnung schnell das Geld zusammen, was ein richtiges Gerät kostet.

[klugscheißer]

Zumal man für diese Aquariumheizung in der Metro bereits 2 Sous vide Wannen mit Deckel bekommt ...

Bearbeitet 23. März 2018 von klugscheißer

[steven77er]

Hat hier jemand eigentlich schon einmal einen direkten Vergleich zweier identischer cuts gemacht, ein Stück mit SV und eines ohne ? 

Was passiert denn da genau, wird das Fleisch nur zarter ?

ok, man könnte marinieren im Vakuum Beutel und dann im SV den Geschmack intensivieren. Aber sonst ? 

Wenn dem so wäre würde ich persönlich drauf verzichten, esse zb auch lieber ein Rumpsteak oder Entrecote als Filet weil Biss und Struktur mir eher munden.

 

Möchte das SV jetzt hier nicht generell in Frage stellen sondern will nur verstehen...

[klugscheißer]

Würde mich auch interessieren. Ergebnisse sehen ja immer gut aus, aber irgendwie streubt sich bei mir alles dagegen, gutes Rind in Plastik einzuschweißen und in lauwarmes Wasser zu legen.

[salami]

Ich kenne SV bis jetzt nur von Restaurants/Steakhäusern. Ich finde SV Steaks zarter und saftiger, aber das ist meine persönliche Meinung.

Deshalb habe ich mir jetzt den Anova Stick bestellt, um es mal selbst zu probieren. Was ich als OHG verwenden werde, weiß ich noch nicht. Ein Beefer oder ähnliches ist mir zu teuer, eher eine Selbstbaulösung mit Holzkohle.

 

Ein fertiges Bad ist für meine Zwecke unpraktisch, da ich meistens nur 1 bis 2 Portionen benötige. Da wäre ein großes Bad nicht sinnvoll. Wenn hin und wieder Besuch kommt, kann ich mit einem kleinen Bad nichts anfangen. Ein Bekannter von mir hat Zugang zu GN Plastikbehältern und passenden Thermoboxen. Daraus kann ich mir verschieden große Bäder basteln. Auf diese Idee (wie auch auf den Anova Stick) bin ich durch das GSV gekommen.

 

Jetzt fehlt nur noch ein Vakuumierer. Die GSV Empfehlung Lava ist für meine Zwecke völlig überdimensioniert, aber wahrscheinlich ist es wie immer, besser haben als brauchen.

[Champ]

- das Fleisch ist sehr zart und saftig

- geschmacklich sehr gut, der Eigengeschmack wir intensiviert, man benötigt kaum Gewürze

- sehr leichte Handhabung

- bestmögliches Timing (gerade wenn man Gäste hat)

- 100 % reproduzierbare Ergebnisse

[Jogl]

Über das Sous Vide fange ich hier sicher nicht an ins diskutieren nur einen längeren Satz dazu will ich schreiben.

Ein Schulkollege von mit hat eine Taverne wo man gut essen gehen kann

und auch ich mit meiner Familie jede Feier mache und noch nie enttäuscht wurde.

Er hat richtig Kohle investiert im Herbst in seine neue Küche, auch da findet man ein fettes neues SV Gerät.

 

Vakuumierer ist meiner Meinung nach der VC 100 von Caso prima,

habe den VC 100 und auch den VC 200 schon länger im gebraucht.

Vakuumsackerl und Rollen kaufe ich immer bei Vakuumtuete.de,

die Qualität ist gut und auch der Preis sehr ansprechend.

Der 100er als auch der 200er macht eine doppelte Schweißnaht was ich von Vorteil sehe,

ob es nur für das gute Gewissen ist möchte ich so im Raum stehen lassen.

Garantie hat man auch 36 Monate finde ich auch geil von Caso,

man muss halt die +12 Monate online aktivieren.

http://www.caso-germany.com/service/garantieverlaengerung/

Vagöts God

Jogl

[steven77er]

So Freunde....

Nachdem zwei Roller heute fit gemacht wurden hab ich mir ohne schnick Schnack bisschen Hüfte und Filet auf das Rost gelegt... 

Sturmfrei kann so schön sein... 

 

Was liegt bei euch auf dem Rost ? 

[scooterlenni]

Hab mir auch den Anova Stick gegönnt und muss sagen , geiles Teil! Macht was es soll. Hab den Topf mit Alu Folie abgedeckt und kaum Wasser nachfüllen müssen. Onsenei und zweimal ribs später taugt das für mich. Zu Ostern hat sich die Chefin mal wieder rind gewünscht. Wird dann mal drei Stunden gebadet und danach am Grill gebräunt. 

Bearbeitet 24. März 2018 von scooterlenni

[Jogl]

vor 2 Stunden schrieb steven77er:

Was liegt bei euch auf dem Rost ?

 

Heute wieder eine größere menge Material geholt vom Fleischhacker meines Vertrauens,

mitunter auch Rinderfaschiertes

 

im Auenland hat ein durchschnittliches Patty für Leute die auch Hunger haben15 cm

 

so nun zum Mittagessen von heute kurz und bündig,

war kein großartiger Aufriss heute da einiges zu tun war

 

Moink Balls mit Emmentaler inside was sonst

 

heute läuft ein steiler Film auf Puls 4 in der Primetime

das Tellerfoto unter dem Motto "die drei Reistürme vom Auenland"

 

 

mooooooooooooooorsche kommen wieder mal unsere Nichten zu uns,

da mache ich etwas aufwändigere Spiele am Rost im Morgengrauen,

fahre wieder mir dem KJ und dem Napi gleichzeitig da ich zwei Temperaturzonen brauche,

da mittags mehr Leute am Tisch sitzen kann ich mich etwas mehr austoben. 

 

Danke für die Aufmerksamkeit

Vagöts God

Jogl

[vespetta]

morgen das erste mal 3-2-1 ribs, bin gespannt

[der.Baum]

 
Heute wieder eine größere menge Material geholt vom Fleischhacker meines Vertrauens,
mitunter auch Rinderfaschiertes

 

im Auenland hat ein durchschnittliches Patty für Leute die auch Hunger haben15 cm
 
so nun zum Mittagessen von heute kurz und bündig,
war kein großartiger Aufriss heute da einiges zu tun war

 
Moink Balls mit Emmentaler inside was sonst

 
heute läuft ein steiler Film auf Puls 4 in der Primetime
das Tellerfoto unter dem Motto "die drei Reistürme vom Auenland"

 

 
mooooooooooooooorsche kommen wieder mal unsere Nichten zu uns,
da mache ich etwas aufwändigere Spiele am Rost im Morgengrauen,
fahre wieder mir dem KJ und dem Napi gleichzeitig da ich zwei Temperaturzonen brauche,
da mittags mehr Leute am Tisch sitzen kann ich mich etwas mehr austoben. 
 
Danke für die Aufmerksamkeit
Vagöts God
Jogl

[emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106] [emoji106]

[Jogl]

vor 5 Stunden schrieb vespetta:

morgen das erste mal 3-2-1 ribs, bin gespannt

wir auch gibt es schon Fotos??????

Schneller, schneller, schneller,.........

 

Moooooooooooooorsche Salvo,

die Italiener können nur Pizza, Pasta und ein paar können auch QM fahren.

Mit welchem Sportgerät gehst du ins Rennen?

Die Ribs werden sicher was wenn du ein paar Kleinigkeiten beachtest,

Silberhaut muss runter vor dem einreiben mit Rub,

wenn sie noch auf den Knochen oben ist bringt sie dich nicht um,

aber beim nächsten Mal vorab runter nehmen.

Das Fleisch 1-2 Stunden früher  aus dem Kühlschrank nehmen,

damit es etwas auf Temperatur kommt (gilt nicht nur für Ribs)

Die Temperatur muss unbedingt im Korridor sein,

die Ribs erst am Rost legen wenn der Grill eingeregelt ist.

Mehr gibt es absolut nicht zu beachten,

es wird dann bestimmt eine Bank deine Leitern

und deine Gäste sprechen einen Lobpreis aus.

Gutes Gelingen und nicht vergessen der Mann am Rost ist durstig

 

Wichtig ist eine ausgewogene Ernährung gestern Kuh heute kommt ein Schwein am Rost,

das  Karree wurde gestern vor meinen Augen ausgelöst also die Qualität passt bestimmt,

links auf der Tasse sind wie es der Zufall will auch ein paar Leitern Ribs in Folie

 

Jetzt verhalte ich mich wieder ruhig hier ist nicht ein Alleinunterhalter Topic

Vagöts God
Jogl

 

Bearbeitet 25. März 2018 von Jogl

[keiler]

Guten Morgen Jogl,

 

auch wenn Du ein Alleinunterhalter sein solltest, was du ja noch nicht ganz bist und die Saison bei den meisten einfach jetzt erst beginnt, Bitte nicht aufhören.

Man lernt soviel hier, auch nur durch mitlesen, das wollen wir nicht missen.

 

Grüße

P.S. wir freue uns eher schon auf Bilder was es wird.

[vespetta]

Start

 

 

 

 

Parallel wir vorbereitet

 

Bearbeitet 25. März 2018 von vespetta

[vespetta]

Lecker wars

 

[TU ES!!!]

heute war angrillen

jetzt bin ich wieder angefixt auf rostsport

 

[Sebi1111]

Seit dem Wochenende steht jetzt auch noch eine dicke fette Napoleon Kugel bei mir im Garten!

Gestern bei Kaiserwetter noch den arschgeilen Gussrost eingebrannt und nachher mit der Restglut

noch ein paar Spieße, Halsgrat und ein paar Würschtl gegrillt... Fotos hab ich leider keine, war

zu aufgeregt und Bier war auch im Spiel.

 

Am Mittwoch werde ich das Betonfundament für meine Gartenküche betonieren, am Samstag gehts

dann los mit dem Aufmauern

 

Achja, und nach langem Suchen hab ich jetzt auch die für mich passenden Grillbriketts gefunden.

Sind Kokosbriketts von BlackSellig (Beach). Kann ich sehr für Longjobs oder auch mal für zwischendurch empfehlen.

[heizer]

Männergrillen bei 2° und sturm.

Bearbeitet 28. März 2018 von heizer

[Tyler Durden]

vor einer Stunde schrieb heizer:

Männergrillen bei 2° und sturm.

Und wo genau sind die Männer? 

[heizer]

[hiro LRSC]

[Tyler Durden]

Achso, hinter dem Bus oder wie? *duckundwech*

[great8ride]

vor 2 Stunden schrieb heizer:

Männergrillen bei 2° und sturm.

was ist da besonders?

[great8ride]

Gerade eben schrieb great8ride:

was ist da besonders?

Kindergeburtstag oder was feiert ihr da?

[heizer]

Ne, porno.