DAS GROSSE GRILLTOPIC

[Beo]

Nun zeigt das Thermometer im Deckel knapp 200°C an, während das ODC gerade erstmal bei 120°C angekommen ist.

 

Jetzt Luftzufuhr regeln. 

[Beo]

Pegelt sich gerade ein : Deckel zeigt 175°C, ODC zeigt 115°C. 

[Beo]

Gleich geht's los mit essen. 

Temperatur war dann über lange Zeit häufig deutlich über 120°C: Habe einen Minionring mit vier Briketts gelegt, der ließ sich nicht herunter regeln... 

 

[Beo]

Ergebnis : Rippchen fielen schön auseinander, waren aber teilweise etwas "zu durch". 

Braucht also einen weiteren Versuch. 

[WORTWAHL]

Das ist doch fein. So hat Mann immer einen Grund, noch eine Runde Rippen an den Start zu bringen.

 

 

[WORTWAHL]

Mir ist gestern morgen im Frischeparadies ein Secreto völlig unvermittelt in den Einkaufskorb gesprungen.

Kommt am Donnerstag auf den Grill. Ich bin gespannt.

 

Unter anderem deshalb, weil ich gestern 28 Euro das Kilo gezahlt habe, Otto Gourmet und Bos rufen 54 bzw. 63 Euro das Kilo auf.

Ebenso Iberico wie das Stück, das ich gekauft habe.

 

 Secreto = geheimes Filet

 

 

 

Bearbeitet 14. Juni 2017 von WORTWAHL

[CWH]

Rehkeule vom Grill leicht angesmokt.....

 

 

 

[Steiff69]

Booow sieht das lecker aus!!!

[CWH]

vor einer Stunde schrieb Steiff69:

Booow sieht das lecker aus!!!

und das war unglaublich einfach....  Marinade: 200 ml Olivenöl und 4 Knoblauchzehen püriert, dann Wacholderbeeren, Kräuter der Provonce, Pfeffer und Salz dazu. Keule rautenförmig eingeschnitten und 24h mariniert, dann 1,5h bei geringer Temperatur indirekt aufn Grill bis KT 65 Grad (fast schon zu viel, war aber trotzdem butterweich), dabei noch ein Päckchen Mesquite gesmokt.....

 

EK unter 10 EUR, da selber geschossen, das Vieh ,-)))

 

muss man(n) viel häufiger machen. Dazu Rosmarinkartofeln und gut war 

[klugscheißer]

Am Dienstag, 13. Juni 2017 um 13:17 schrieb WORTWAHL:

Mir ist gestern morgen im Frischeparadies ein Secreto völlig unvermittelt in den Einkaufskorb gesprungen.

Kommt am Donnerstag auf den Grill. Ich bin gespannt.

 

Unter anderem deshalb, weil ich gestern 28 Euro das Kilo gezahlt habe, Otto Gourmet und Bos rufen 54 bzw. 63 Euro das Kilo auf.

Ebenso Iberico wie das Stück, das ich gekauft habe.

 

 Secreto = geheimes Filet

 

 

 

 

 

Ottogourmet ist eine Apotheke. Gute Ware aber Preise wie von einem anderen Stern.

 

Wie war denn das Secreto ? Hatte bisher drei verschiedene. Iberico, Frankreich im Urlaub und Lidl. Preise con 7,9 € bis 20 €/kg. Geschmacklich allerdings alles recht ähnlich ...

[WORTWAHL]

vor 33 Minuten schrieb klugscheißer:

 

 

Ottogourmet ist eine Apotheke. Gute Ware aber Preise wie von einem anderen Stern.

 

Wie war denn das Secreto ? Hatte bisher drei verschiedene. Iberico, Frankreich im Urlaub und Lidl. Preise con 7,9 € bis 20 €/kg. Geschmacklich allerdings alles recht ähnlich ...

 

War gut, das Secreto. Ob das nun die 28 Euro pro Kilo wert ist, sei dahingestellt. Aber sehr lecker und ob der Marmorierung eben auch unglaublich saftig.

Man muss allerdings ganz schön aufpassen. Ist halt recht dünn und damit dann auch schnell mehr als durch.

 

Lidl hat  Secreto im Angebot? Oder hatte? Vermutlich Aktionsware, oder?

[klugscheißer]

Letzte Woche hatte er es im Programm. Allerdings mariniert. Die Marinade mit den Oliven war aber gar nicht so verkehrt. Preis war mit 7,90 € ein wirklich gutes Angebot

[WORTWAHL]

7,90 Euro ist ja fast gar nicht möglich. Wie machen die das denn? Ich meine, es gibt pro Ibericoschwein ein Kilo oder so Secreto. Haben die die Jahresporduktion aufgekauft? Oder ist da ein Ibericobauer pleite gegangen?

 

Klingt so ein bisschen nach griechischen Olivenbäumen....oder mexikanischen Agaven...

 

Ah. Mariniert. Das hätte ich dann eh nicht gekauft. Kann sicher sein, dass sich die industrielle Marinade in den letzten Jahren verbessert hat. Bin da dennoch so was von weg von.

 

Aber wenn es Dir geschmeckt hat, dann ist ja alles so, wie es sein soll.

[klugscheißer]

Kaufe normalerweise auch nix mariniertes, war aber von den Inhaltsstoffen vertretbar und aufhgrund des Preises einen Versuch wert. Wie gesagt, nicht verkehrt, allerdings nix Iberico sonder deutsches Schweinchen.

[kerner67]

Als wäre dieses Thema nicht in letzter Zeit ausreichend diskutiert worden.

Unglaublich...

 

[Beo]

So fing er hier im Topic an. 

Aber bei Geld hört dann wohl die Freundschaft, bzw die Ehrlichkeit sich selbst gegenüber auf. 

 

vor 57 Minuten schrieb klugscheißer:

Kaufe normalerweise auch nix mariniertes, war aber von den Inhaltsstoffen vertretbar und aufhgrund des Preises einen Versuch wert. Wie gesagt, nicht verkehrt, allerdings nix Iberico sonder deutsches Schweinchen.

 

 

[pötpöt]

Marinade ab Werk kann ja gerne mal verwendet werden, um die Haltbarkeit ein wenig zu "verlängern"...

[freerider13]

[klugscheißer]

Wie ich bereits schrieb, kaufe normalerweise nichts vormariniertes und Wiesenhof finde ich nach wie vor wenig ansprechend.

[WORTWAHL]

vor 23 Stunden schrieb klugscheißer:

Kaufe normalerweise auch nix mariniertes, war aber von den Inhaltsstoffen vertretbar und aufhgrund des Preises einen Versuch wert. Wie gesagt, nicht verkehrt, allerdings nix Iberico sonder deutsches Schweinchen.

 

Ah. Dann habe ich Dich falsch verstanden.

[Sebi1111]

Servus Leute,

 

ich würd gern mal ein paar Häppchen mariniertes Gulaschfleisch auf den Rost schmeissen aber ich hab da

die Befürchtung, dass wenn ich keinen Longjob draus mach, mir das Fleisch am Schluss ganz schön zäh wird oder?

 

Fleisch muss komplett durch sein weils mir die Kids sonst nicht essen.. hat da wer nen Tipp für mich wie ich das

schnell und einfach genießbar hinbringen kann und das Fleisch einigermaßen "zart" wird?

[klugscheißer]

Also falls du Rind zubereiten möchtest und es durch sein soll, kannste eigentlich nur Filet und oder fettiges Fleisch nehmen (Entrecote oder Nacken)

[Tyler Durden]

vor 52 Minuten schrieb Sebi1111:

Servus Leute,

 

ich würd gern mal ein paar Häppchen mariniertes Gulaschfleisch auf den Rost schmeissen aber ich hab da

die Befürchtung, dass wenn ich keinen Longjob draus mach, mir das Fleisch am Schluss ganz schön zäh wird oder?

 

Fleisch muss komplett durch sein weils mir die Kids sonst nicht essen.. hat da wer nen Tipp für mich wie ich das

schnell und einfach genießbar hinbringen kann und das Fleisch einigermaßen "zart" wird?

Das macht so ja keinen großen Sinn, denn wie Du schon sagst, ist es wahrscheinlich, dass die Stücken zäh werden, wenn Du die mal fix auf dem Rost durchgrillst. Du kannst das Fleisch kurz auf dem Grill scharf anbraten um, eine paar schöne Röstaromen zu bekommen und dann im Topf durchgaren. Oder nimmst gleich 'nen Dutch Oven.     

Bearbeitet 20. Juni 2017 von Tyler Durden

[Sebi1111]

Jo, ihr habt schon Recht... mir ist eben auch nix vernünftiges eingefallen wie ich das halbwegs normal über die Bühne bringen könnte!

 

Die Frau des Hauses hat halt gemeint Gulaschfleisch vom Rind marinieren und ab damit auf den Grill wo auch die Sachen für die großen Jungs liegen

damit alle gleichzeitig essen können. Dutch Oven wär aber eigentlich auch keine blöde Idee...

 

Ich werde berichten was dann letztendlich draus geworden wird... dange euch!!!

[salami]

Vielleicht hilft Dir das, ist zwar Schweinefleisch, aber die Richtung könnte stimmen:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pork-bellly-aus-dem-schweinenacken-im-fuego.281128/

[Tyler Durden]

vor 19 Minuten schrieb salami:

Vielleicht hilft Dir das, ist zwar Schweinefleisch, aber die Richtung könnte stimmen:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pork-bellly-aus-dem-schweinenacken-im-fuego.281128/

Er wollte ja kein Longjob.

 

aber evtl. wäre Kalbsfleisch eine Alternative. Würfeln, marinieren, scharf angrillen, indirekt noch garziehen und fertig. Könnte man TESTen

Bearbeitet 20. Juni 2017 von Tyler Durden

[klugscheißer]

Falls Filet dir zu teuer ist, nimm ein Schaufelstück, pariere zwei feine Flat Iron. Müsste auch (fast) durch gehen. Komplett zweimal gestorben schmeckt Rind nur geschmored oder low & slow.

 

Btw. meine Kinder mögen medium rare, haste sowas deine mal probieren lassen ...

[Sebi1111]

Guten Morgen die Herren,

 

dickes Merci für die ganzen Tips... am Wochenende bei der besagten Grillerei wirds jetzt auf ne Session für die Kids im DO hinauslaufen.

 

Ganz vom Tisch ist das Thema für mich selber aber noch nicht... werde da mal bissl rumprobieren und geb hier dann Bescheid.

 

vor 57 Minuten schrieb klugscheißer:

Btw. meine Kinder mögen medium rare, haste sowas deine mal probieren lassen ...

 

Ich hab schon alles durch, keine Chance  da bin ich mit meinem Latein momentan grad echt am Ende... ich hoffe das wird nochmal besser

[WORTWAHL]

vor 19 Minuten schrieb Sebi1111:

Guten Morgen die Herren,

 

dickes Merci für die ganzen Tips... am Wochenende bei der besagten Grillerei wirds jetzt auf ne Session für die Kids im DO hinauslaufen.

 

Ganz vom Tisch ist das Thema für mich selber aber noch nicht... werde da mal bissl rumprobieren und geb hier dann Bescheid.

 

 

Ich hab schon alles durch, keine Chance  da bin ich mit meinem Latein momentan grad echt am Ende... ich hoffe das wird nochmal besser

 

Einfach das Fleisch entziehen Klare Ansagen in der Erziehung sind wichtig. A la " Solange Du Deine Füsse unter meinen Tisch stellst, wird das Fleisch so gegessen, wie es auf den Teller kommt...." Oder so...*Weglach*

 

 

[Sebi1111]

vor einer Stunde schrieb WORTWAHL:

 

Einfach das Fleisch entziehen Klare Ansagen in der Erziehung sind wichtig. A la " Solange Du Deine Füsse unter meinen Tisch stellst, wird das Fleisch so gegessen, wie es auf den Teller kommt...." Oder so...*Weglach*

 

 

 

Ich könnts mal versuchen, aber ich glaub da steigt mir meine Frau dann aufn Kopf