DAS GROSSE GRILLTOPIC

[butze]

So beim letzten Mal. 

Ich werde e310 und die Kugel anheizen. Das geht schon. Samstag/Sonntag dann aktuelle Bilder. 

[butze]

Kurz: einfach lecker. 

 

Lang:

Kebab Rinder Lamm Hack. 

Huhn eingelegt in Zitrone/Öl/Gewürz

Div Salate (ohne Bilder)

Humus 

Minzjogurth

Usw. 

Tipps: Spieße immer ohne Griff aus Plastik oder Holz

Fleisch und Huhn kauft der Experte nur beim türkischen Schlachter in der Innenstadt

Auch ein Weber kann eckig grillen wenn man etwas Stahl Zuhause hat. 

[Canman71]

Gefällt !

[der_michi]

Adana Spieße grillen steht auch ganz oben auf meiner Liste! Sieht lecker aus!

[Jogl]

Moooooooooooooorsche,

da hattet ihr ja Spass am Rost schaut gut aus

 

vor 2 Stunden schrieb butze:

Fleisch und Huhn kauft der Experte nur beim türkischen Schlachter in der Innenstadt

Werde wohl nie Experte werden und kann damit gut leben.
So gut es geht wird nur von regionalen Fleischereien gekauft,
bei Schlachthöfen wo die Landwirte aus meiner Umgebung ihre Tiere hinbringen,
das Beste für mich ist direkt bei Bauern die ab Hof Verkauf machen.
In einem südländischen Landen war ich noch nie in Niederösterreich,
und habe auch nicht vor dort hinzugehen.

 

[butze]

Kein Ding. Hier ist halt viel geleant was den Sektor angeht. Dann noch die Kombi Rind und Lamm gehackt... 

Da braucht es einfach Könner, egal welcher Coleur. 

Huhn verkauft unser Schlachter nur geblistert wg Salmonellen und Trennung von den Fleischsorten. 

 

[WORTWAHL]

Am 23.9.2018 um 12:27 schrieb der_michi:

Adana Spieße grillen steht auch ganz oben auf meiner Liste! Sieht lecker aus!

 

Habe ich vor 2 Wochen gemacht. Rezepttechnisch inspiriert vom GSV. Habe tatsächlich eine Adana-Fertiggewürzmischunge genommen. Kein Glutamat drin. Vorher extra nachgeschaut. Fleisch war nur Rind vom türkischen Halalmetzger. Meine Liebste mag kein Lamm

Genau die gleichen Spieße im Einsatz wie Herr Butze.

Dazu gabs ein selbstgemachtes TzaTziki.

Sehr simpel. Sehr lecker.

 

Btw: Heute morgen ist der OHG eingetrudelt. Sitze aber gerade in der Firma und kann den erst heute Abend auspacken und testen.

Bin immer noch sehr gespannt.

 

 

[butze]

Mein Schwager mag auch kein Lamm. Bis Samstag! Lamm Filet oder Kotelet ist was grundsätzlich anderes als der Spiess. Probier mal gemischt beim nächsten Mal. Am besten gar nix erzählen. Merken die nicht. Ist nur etwas mehr Geschmack drin.

[Tanatos]

vor 20 Stunden schrieb WORTWAHL:

Btw: Heute morgen ist der OHG eingetrudelt. Sitze aber gerade in der Firma und kann den erst heute Abend auspacken und testen.

Bin immer noch sehr gespannt.

 

und?  

[WORTWAHL]

Am 24.9.2018 um 16:39 schrieb butze:

Mein Schwager mag auch kein Lamm. Bis Samstag! Lamm Filet oder Kotelet ist was grundsätzlich anderes als der Spiess. Probier mal gemischt beim nächsten Mal. Am besten gar nix erzählen. Merken die nicht. Ist nur etwas mehr Geschmack drin.

 

Doch. Leider merkt die Dame des Herzens das. Neulich hat der Metzger offenbar im Tran mal ein Stück Lamm mit durchgelassen.

Gab dann mehr als genug Köfte für mich Was aber nicht der Plan war.

Macht aber auch nicht wirklich was. Wenn ich große Lust auf Lamm verspüre, mache ich eben 2 Sorten Spieße, Köfte was auch immer.

 

@Tanatos

 

Yep. Geht. Gestern Abend dem Gerät mal eingeweiht. Ich denke, Mensch muss damit ein wenig üben. In puncto Höhe und Hitze. Das Rindersteak voom Eifelrind war

auf jeden Fall sehr gut. Klar. War auch gutes Fleisch. Aber die Kruste ist sehr schön und sehr gleichmäßig geworden.

 

Was aber auf jeden Fall - zumindest bei mir nicht - stimmt, ist die Angabe 90 Sekunden pro Seite, dann ruhen lassen und nochmal 30 Sekunden pro Seite für Medium.

 

Mein Steak war 4-5 cm dick. 2 Minuten pro Seite, 4 Minuten ruhen lassen, nochmal 30 Sekunden pro Seite und das Teil war gut englisch

 

Fazit: Muss man nicht haben, das Gerät. Spaß macht es aber schon. Und für die Wintersteakgrillerei - wenn keiner Bock hat, lange draußen zu stehen - sicher nicht die schlechteste Möglichkeit.

[salami]

Ich weiß nicht, wer damit begonnen hat, mit einem OHG ein Steak "komplett" zu grillen, aber dafür ist er einfach nicht gebaut. Egal, ob man das Steak dann ganz unten nachgart, oder in Alufolie gewickelt oben drauf legt, das ist murks. So ein OHG zaubert eine Kruste auf ein bereits auf die gewünschte Kerntemperatur gebrachtes Steak. Das kann er perfekt und dafür ist er auch gebaut. Also, entweder das Steak bei niedriger Temperatur auf dem Grill oder im Backofen auf die gewünschte Kerntemperatur bringen, oder wie ursprünglich vorgesehen, den OHG mit Sous Vide kombinieren.

[Jogl]

vor 3 Stunden schrieb WORTWAHL:

Was aber auf jeden Fall - zumindest bei mir nicht - stimmt, ist die Angabe 90 Sekunden pro Seite, dann ruhen lassen und nochmal 30 Sekunden pro Seite für Medium.

 

90 Sekunden ist ein Scherz denn für die Größe vom Aldi OHG ist der Brenner zu klein,

Messe mal mit einem 1000 Grad  Infarot Thermometer wie viel du im Garraum auf Rosthöhe hast,

wenn er auf Anschlag aufgedreht ist.

 

Bei mir war auch das Christkind da,

den Hot Jogl Twin OHG heute zusammen gebaut

 

in kürzester Zeit zusammen gebaut und mit nur 4 Schrauben fixiert,
da wackelt überhaupt nix und das Teil ist Dank der beiden Griffe schön zu tragen,
und im Handumdrehen zerlegt für die Reinigung,

das braucht doch eh keiner aber ich brauche das sehrwohl

 

 

 

Bin zuversichtich das ich auch ohne Sous Vide brauchbare Ergebnisse zusammen bringen werde,

bin schon motoviert auf die ersten paar Sessions mit den beiden 4,2 KW Brennern

 

 

Vagöts God

Jogl

 

Bearbeitet 26. September 2018 von Jogl

[Beo]

Geil!! 

[Gnau_So]

Sehr geil!! 

[klugscheißer]

Sehr hübsch.

 

Klappt auch ohne Sous vide. Irgendwie kann ich mich nicht mit diesen in Plastik einschweißen und in lauwarmen Wasser dahingammeln anfreunden.

 

Wo haste die Teile denn machen lassen und was für Brenner nimmste ?

[Jogl]

Mooooooooooorsche,

das Edelstahl wurde gelasert hoch oben im Norden von Schlaaaaaaaaaaaaaand

Benner sind Rothenberger verbaut auch aus Schlaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaand

das Ding hat Ü20 kg ist richtig massiv und kein wackeliges Glumpat

 

Vagöts God

Jogl

[Gnau_So]

Sehr schönes Spielzeug! 

[Gnau_So]

Meiner lief heute auch wieder. 

 

Bearbeitet 29. September 2018 von Gnau_So

[Jogl]

Mooooooooorsche,

da ging ja was weiter wenn ich unter die Folie vom zweiten Foto schaue

Vagöts God

Jogl

[scooterlenni]

Hier heute mal das Aldi Ding angefeuert. Merke: beefe kein Fleisch mit Marinade, das verbrennt. Egal, muss man sich ran testen. Geschmeckt hat es trotzdem 

[WORTWAHL]

vor 15 Stunden schrieb scooterlenni:

Hier heute mal das Aldi Ding angefeuert. Merke: beefe kein Fleisch mit Marinade, das verbrennt. Egal, muss man sich ran testen. Geschmeckt hat es trotzdem 

 

Und wie findest Du das Teil? 

 

Waren die Ergebnisse - vrebrannte Marinade mal außen vor gelassen - so, wie Du Dir das vorgestellt hast?

 

@ Salami

 

Mein erstes Mal OHG. Von daher habe ich mich beim Steak mal an die Anlietung gehalten. Nun weiß ich besser. Aber ganz grundsätzlich werde ich meine Steaks sicher nicht im Lauwarmbad vorgaren um sie dann zu grillen. Das mache ich mit anderen Fleischstücken. Nach meinem Dafürhalten ist die Kombi Feuer und Fleisch

die einzig wahre.

 

@Jogl

 

Was für ein hübsches Gerät. 

[freerider13]

Bei den OHGs muss man sich immer etwas ranpirschen, was den optimalen Gargrad betrifft und vor allem WO man Ihn erreicht. Das direkt unter der Flamme ist recht leicht erst mal, beim nachgaren ist aber jedes Gerät anders - ob man es jetzt oben drauf stellt, unten rein, Hitze voll auf dabei oder ein Stück zu...

Bekommt man aber mit der Zeit raus, dauert nicht so lang.

 

Mein Tipp: Fürs rantasten Kernthermometer vor dem nachgaren reinstecken und überwachen - auch wie lange es dauert. Aber keinesfalls dass Thermometer schon am Anfang rein! Die 800 Grad hält fast kein Temperaturfühler aus...

 

Jan

[scooterlenni]

vor 1 Stunde schrieb WORTWAHL:

 

Und wie findest Du das Teil? 

 

Waren die Ergebnisse - vrebrannte Marinade mal außen vor gelassen - so, wie Du Dir das vorgestellt hast?

 

@ Salami

 

Mein erstes Mal OHG. Von daher habe ich mich beim Steak mal an die Anlietung gehalten. Nun weiß ich besser. Aber ganz grundsätzlich werde ich meine Steaks sicher nicht im Lauwarmbad vorgaren um sie dann zu grillen. Das mache ich mit anderen Fleischstücken. Nach meinem Dafürhalten ist die Kombi Feuer und Fleisch

die einzig wahre.

 

@Jogl

 

Was für ein hübsches Gerät. 

Da ich keinen Vergleich habe, finde ich ihn gut. Leider hat sich an der Schubladeneinführung eine Schraube direkt gelöst, was ich erst bemerkte, als die Schublade sich schön verkeilt hatte....

Also ist schrauben angesagt...

 

 

 

ich hatte das Fleisch im Backofen auf 50 Grad kt gezogen und dann unter die Flamme. Mach ich nächstes Mal auch anders. 

[Jogl]

Besserwisser Modus "AN"
Man kann auch zum Testen und zur Freude der Brieftasche mit was günstigeren hantieren am Rost als mit Kuhfleisch, das Material sauteuer das Ergebnis zu schwarz auf der Oberfläche und schmeckt bitter, weil man das Pferd noch nicht gezähmt hat, sowas kann einem schnell den Spaß nehmen.
Besserwisser Modus "AUS"

 

Ergebnis vom Toasttest
keinen Hitzehotspot überall gleiche Wärme auf 2/3 vom Rost
mit Standgas und Vollgas das gleiche Ergebnis

 

wenn ich den OGH mit voller Leistung fahre habe ich etwas Angst,

das ist jetzt kein Scherz denn der Gerät geht böse ab

 

 

 

 

Abendessen von heute in der Garage gemacht

 

 

 

Vagöts God

Jogl

[Gnau_So]

Das sieht doch mal vernünftig bei dir aus, Jogl. 

Wenn dir die dunklen Flecken in den Brennern zu groß sind, kann man die Keramiken von der Rückseite her insofern kontrollieren, ob dort alle Bohrungen anständig frei sind. Teilweise haben die Rothenerger Eco wohl eine so große Fertigungstoleranz, dass es mit etwas Nachtarbeit zu einem deutlich gleichmäßigeren Verbrennungsbild kommen kann.

Bei mir sieht’s teilweise schon ziemlich dunkel aus an einigen Stellen. Wenn der OHG mal zum reinigen mal komplett zerlegt wird, gehe ich da eventuell mal bei und sehe mir das an. 

Wirklich gemerkt habe ich die dunklen Flecken zwar bisher überhaupt nichts, ich kann mir aber vorstellen, dass eine gleichmäßige Verbrennung zu weniger Spannungen in der Keramik führt. 

Ausserdem sieht’s geiler aus... 

 

Ach, und denk bitte daran, dass der OHG nicht für den Indoorbetrieb gedacht ist. 

 

 

Gruß Sven 

Bearbeitet 1. Oktober 2018 von Gnau_So

[WORTWAHL]

@Jogl

 

Das ist mal ein amtliches Höllenfeuer. Aber wie soll es auch anders sein bei über 8 Kw.

 

Sehr schön ist die Hitzeverteilung. 

[Jogl]

@WORTWAHL

Ich habe generell immer etwas Respekt vor dem Gas betriebenen Spielzeug. Sei es der Genesis oder auch NUR der ODC Minichef, da habe ich immer etwas kribbeln im Bauch. Auf so engen Raum eine so massive Leistung ist gewöhnungsbedürftig auch wenn man so gut wie jedes Wochenende spielt am Rost. Habe in 3 Wochen einen großen Einsatz mit dem OHG. Da geht viel tote Kuh über den Rost, sind angeblich 120 Gäste bei der Feier wo ich als Beauftragter für Beiried und Rinderfilet die Grillzange schwingen werde. 

 

Vagöts God 

Jogl 

 

Tante Edith meinte noch 

@Gnau_So

Es ist kein Dauerzustand das mit OHG in der Garage das Essen gemacht wird. 

Bearbeitet 2. Oktober 2018 von Jogl

[Beo]

vor 56 Minuten schrieb Jogl:

@WORTWAHL

 

Tante Edith meinte noch 

@Gnau_So

Es ist kein Dauerzustand das mit OHG in der Garage das Essen gemacht wird. 

 

 

Jetzt kommt sicher wieder eine hammermäßige Lösung, um diesen Zustand zu beseitigen! 

 

[Jogl]

Am 2.10.2018 um 14:27 schrieb Beo:

 

 

Jetzt kommt sicher wieder eine hammermäßige Lösung, um diesen Zustand zu beseitigen! 

 

 

Mein Grillwerkzeugwagerl eignet sich optimal für den Twin OHG

 

So nun mein Report von zwei Sesssions des vergangenen WE,

ohne große Schreiberei lasse ich jetzt Fakten sprechen Anhand den Fotos

Ausgangsbasis war Dry Aged Rib Eye und Dry Aged Beiried mit Knochen ,

natürlich vor meinen Augen aus dem Reifeschrank herausgenommen und mit der Bandsäge geschnitten vom Butcher

 

 

 

 

 

 

____________________________________________________________________________

 

das Material für Sonntag

 

zum ziehen lassen auf die KT muss der Genensis herhalten

sehr grobes Meersalz mit dem Mörser etwas zerkleinert

 

 

das Fett landete nicht nur im Gastrobehälter,

bin froh einen zuerlegbaren OHG gekauft zu haben

 

 

 

die Ergebnisse können sich sehen lassen am Brett,

gewürzt nur mit Meersalz zu Beginn vor dem Höllenfeuer,

was ich als ganz wichtig ansehe und dann noch am Teller ein wenig

Danke für die Aufmerksamkeit

Vagöts God 

Jogl 

[klugscheißer]

Wieso würzen kurz vor dem Höllenfeuer. Kenne eigentlich eher länger zuvor oder erst danach ...