DAS GROSSE GRILLTOPIC

[butze]

Wer einen bezahlbaren Smoker sucht:

den hier

 

haben wir am Montag verschenkt und eingebrannt. Hat wirklich 90kg und ist ganz gut verarbeitet. Ich denke da kann man deutlich schlechteres kaufen. Da der Kollege auf Holzheizen steht, kam ein Weber nicht in Frage.

 

300°C lagen an Herr Kaleun..

Ob nun 3mm oder 3,5mm hab ich nicht gemessen, aber reichlich Material ist vorhanden.

[klugscheißer]

Kenn ich, hab ich mir mal im Orginal bei einem Versender angeschaut. Für den Preis wirklich recht massiv. Was mir allerdings nicht gefiel ist dass das Teil keine Klappen hat sondern aus zwei halben Tonnen besteht. Dennoch bei dem Preis eine Alternative.

[salami]

Für alle, die mit einem Billig(gas)grill ihr Dasein fristen müssen und unter schlechter Hitzeverteilung, Flammenschlag und dünnen Grillroststäbchen leiden, seht euch mal die Grillgrates an. Ich habe mir die heuer besorgt und bin (als 0815 Griller) sehr zufrieden. Die Wärmeverteilung verbessert sich spürbar und fettes Fleisch (Speck, Faschiertes, etc) verursacht kein Flammenmeer. Man kann die Grillgrates auch umdrehen und hat dann eine durchgehende Oberfläche mit Löchern, wo das Fett abtropfen kann. Selbst wenn sich das Fett dann am Flammschutz (bei Gasgrillern) entzündet, schlagen die Flammen nur sehr selten und ganz kurz (max 1 Sekunde) auf die Oberfläche durch, das Grillgut kann also nicht verbrennen.

 

Weiterer Vorteil: Durch die Rippen bekommt man auch mit einem dünnen Stäbchenrost ein schönes Branding.

 

Nachteil: Das Fleisch selbst bleibt eher hell, besonders Bratwürste sehen etwas seltsam aus (sind durch, haben ein Branding, sehen aber roh aus). Als Abhilfe kann man die Stücke dann einfach noch kurz auf den normalen Rost legen, dann stimmt auch die Farbe.

 

Reinigung: Die Dinger sind aus Alu, also Stahlbürsten sollte man nicht verwenden. Es gibt eigene Messingbürsten, die normalen vom Baumarkt genügen aber auch völlig. Ich nehme meistens den Bunsenbrenner für Dachpappe und dann eine Messingbürste.

 

Bei youtube findet man dazu Videos. Die meisten sind vom Hersteller, dazwischen finden sich aber auch einige Videos von normalen Nutzern.

[butze]

Links ist ja ne Klappe, nur der Hauptraum ist nicht ganz optimal gelöst mit dem Großen Deckel, das stimmt. Alles geht halt nicht, ist aber ja auch modifizierbar. Nur bis der Kollege da hinkommt das es ihn stört.... puh, das Dauert.

[klugscheißer]

Am Sonntag, 17. Juli 2016 um 20:25 schrieb sucram70:

Guten Abend werte Gemeinde,

Mensch bei den Bildern werde ich echt neidisch...

Ich hab da mal ne Frage an die Profis, vielleicht kann mir einer nen Tip geben. Auf dem Gasgrill (Weber Q1200) rostet der Grillrost an 1-2 Stellen. Kann man das verhindern ? Ich mein, der Rost ist ja beschichtet und nach bzw. vor dem grillen wird er fleißig mit der Drahtbürste gereinigt. Gibt's da eigentlich nix schonenderes ?

Danke und Gruß, Marcus

 

Schau mal was ich für dich gefunden habe. Das löst dein Problem dauerhaft ...

 

https://www.grillrost.com/Ersatzroste-fuer-Markengrills/Grillrost-com-Edelstahl-Grillrost-f-Weber-Q100-Q120-Q140-Q1000-Q1200-Q1400::181.html

[WORTWAHL]

Die spinnen. Knapp einen Hunderter für einen Edelstahlgrillrost? Hat das Teil einen Goldkern oder was?

[klugscheißer]

Wieso, das wird eine kleinere gelaserte Serie sein. Das Teil hat eine Materialstärke von 4 mm und hält wahrscheinlich wesentlich länger als der Grill selber. Wenn man bedenkt, dass ein 5mm Zylinderfussspacer für einen 133 Polini von Worb5 rd. 30 Euro kostet, dann ist dass hier ja wohl ein Supersonderangebot ...

[Jogl]

Ihr habt ja den Apothekerschrank in der Küche wohl voll mit fertigen Rubs Freunde

Ich habe da eine eigenwilligere Einstellung,

mische meinen Rub selbst und brauche eigentlich keine xx Versionen an Rubs zu Hause,

alles bis auf den Gockelhahn wird mit meiner Mischung eingerieben.

Heute habe ich eine größere Ladung Rub gemacht,

moooorsche geht es wieder ab zum Fleischermeister 6 Monsterleitern  warten auf mich mittags.

Der einzige Nachteil beim selber mischen ist die Sucherei von den eher seltenen Gewürzen wie Cumin usw.

kaufe alles Fairtrade vom Exotenzeug für das gute Gewissen habe da einige Quellen wo ich in der Arbeit ab und an vorbei fahre.

 

 

 

Vagöts God

Jogl

[freerider13]

Ihr habt ja den Apothekerschrank in der Küche wohl voll mit fertigen Rubs Freunde:aaalder:

Ich habe da eine eigenwilligere Einstellung,

mische meinen Rub selbst und brauche eigentlich keine xx Versionen an Rubs zu Hause,

[emoji38] sagt der, bei dem locker die cobraeinheit das Haus stürmen würde, würde da Gras im carport stehen!!![emoji23][emoji23][emoji23] echt jetzt: bei der Größe deiner chilliplantage bräucht ich auch kein Rub mehr!!![emoji23][emoji23][emoji23]

Gesendet von iPhone mit Tapatalk

[Jogl]

Naja,

Man(n) gönnt sich ja sonnst nichts im Sommer außer ein paar Battles im K8 ein paar sinnvolle Pflanzen

und eventuell bald ein neues Sportgerät am Grillplatzl unverhofft kommt öfter als man glaubt

Natürlich ist auch geräuchertes Habaneropowder im Rub was sonst

 

Bevor ich einen 100ter in einen Rost stecke bei einem kleinen Gasgrill was jetzt nicht abwertend klingen soll,

würde ich mich noch einige Zeug ärgern mit dem Teil und dann ein Upgrade machen auf einen Spirit mit Gussrost,

die kosteten ja nicht die Welt wenn man nicht gerade zur Premium Serie greift.

 

Der einzige Rost der irgendwie geil ist wäre der Gussrost von CIG für die 57iger Kugel,

kostet nicht die Welt und ist sicher eine vernünftige Investition.

 

 

 

[klugscheißer]

... ich habe jetzt nicht gesagt, dass ICH den Grill damit aufwerten würde. Ich würde ihn verkaufen und etwas anderes kaufen. Aber wenn er mit dem Teil halt zufrieden ist, löst dieser Rost seine Rostprobleme (Wortspiel).

 

@ Jogl

 

Versuche mal das Cumin gegen ein anständiges (gelbes) Curry zu ersetzen ...

 

Gefällt mir persönlich meist besser.

Bearbeitet 29. Juli 2016 von klugscheißer

[butze]

@Jogl - so einer? Oder bessere Quelle?

[rs.]

wir sind jetzt zeitweise auf fisch, genauer goldbrasse am, grill umgestiegen - sensationell !!

 

mit zitrone, weissbrot bzw baguette eine mehr als willkommene abwechslung 

Bearbeitet 29. Juli 2016 von rs.

[Sebi1111]

Morgen um 05:00 Uhr wird auch hier wieder der Grill angeschmissen!

 

Drauf kommt ein 5 kg Schweinenacken fürs PP... da werd ich heut Nachmittag

noch paar mal den Streuer mit dem Pull that Piggy-Gewürz bemühen müssen

 

Bilders folgen...

[Sebi1111]

vor 18 Minuten schrieb butze:

@Jogl - so einer? Oder bessere Quelle?

Hey butze,

 

ich bin mit den gusseisernen Rosten und Platten von den Allgrill-Grills recht zufrieden.

Auch im Bekanntenkreis die die gleichen Teile verwenden gibts keine Beschwerden!

 

Vielleicht hier auch nochmal vergleichen oder so... nur als Tip!!!

[klugscheißer]

@ rs.

 

 

Keine Ahnung wo die Dorade herkam. Aber falls du die Möglichkeit hast eine wilde Dorade Royal zu bekommen musst du die mal probieren. Schmeckt nochmals besser.

[rs.]

danke - ich werde das sicher einmal probieren, hier ist ums eck eh ein fischgeschäft - supergut und superteuer jedenfalls

[klugscheißer]

Hier in Deutschland kaufe ich meine Fische meist bei Metro, HH oder selgros. Beste Auswahl und beste Frische und (relativ) günstig.

Bearbeitet 29. Juli 2016 von klugscheißer

[salami]

Wie sieht es mit den Metro Steaks (zB aus Argentinien) aus? Habt ihr da Erfahrung?

[Jogl]

vor 13 Stunden schrieb butze:

@Jogl - so einer? Oder bessere Quelle?

 

Ja das ist das Teil,

direkt bei BBQ Profi ist das Ding günstiger als bei Amazon und portokostenfrei für Euch in Schlaaaaaaand

http://bbq-profi.de/Zubehoer/Universal/CIG-Cast-Iron-Grate/CIG-fuer-57cm-Kugelgrills/

 

vor 15 Stunden schrieb klugscheißer:

 

 

@ Jogl

 

Versuche mal das Cumin gegen ein anständiges (gelbes) Curry zu ersetzen ...

 

Gefällt mir persönlich meist besser.

 

Never change a winning Team,

einen Versuch ist es mir aber trotzdem wert,

werde bei der nächsten Mischung mal zur Probe eine kleine Menge mit Curry probieren statt Cumin der Neugierde wegen.

Heute ist eh ein großer Teil der Mischung drauf gegangen beim würzen vom Material.

 

die Würfel sind am Nachmittag gefallen und das Monster ist betriebsbereit für den ersten Korb Briketts,

befingert habe ich den WSM 47 und den Apollo 300K nochmals,

dann sind wir ins Hochregallager gegangen und haben den WSM 57 ausgeschachtelt,

ich konnte einfach nicht anders und musste das Teil unbedingt haben.

Der Preis für das Gerät ist mehr als vertretbar, sehr sehr wertig gebaut und der WSM ist definitiv jeden Cent wert.

Ich als Stammkunde im Geschäft habe auch einen tollen Rabatt bekommen wo ich nicht nein sagen konnte.

Schön stimmig zu meinem Grillplatz und dem angrenzenden Carport habe ich den fahrbaren Untersatz aus Holz gebastelt mit Junior

 

 

 

der kleine Rocker freut sich mehr als Papa von wem er das wohl hat

angeheizt wird heute in der Früh bin soeben erst nach Hause gekommen von einer abendlichen Firmenveranstaltung

 

Vagöts God

Jogl

 

 

[hofkehrer]

Wie sieht es mit den Metro Steaks (zB aus Argentinien) aus? Habt ihr da Erfahrung?

Kann man gut kaufen.

Meistens musst halt ne Jahresration abnehmen oder gute Esser einladen.

Ich hab heut meine beef ribs gemacht..

Werd ich nimmer kaufen.. Oder ne Suppe davon kochen..

Hatte aber vermutlich auch schlechte Qualität. Am Knochen ist es auf die Hälfte zurück geschnorrt aber auf doppelte Höhe gewachsen...

Als nächstes Kauf ich mir mal ein dry aged vom Metzger nicht weit weg.. Der verteilt seine Sachen auch über yourbeef. De

Keine Ahnung wie das mit der post geht aber darauf bin ich ja nicht angewiesen ;)

[Jogl]

vor 22 Stunden schrieb hofkehrer:

Als nächstes Kauf ich mir mal ein dry aged vom Metzger nicht weit weg..

 

 

Fahr nicht fort kauf in der Region so muss das sein,

auf das ganze trendige Fleisch wie Wagyu verzichte ich gerne und schont auch meine Haushaltskasse.

Wenn man nix kann am Grill bringt das teuerste Fleisch auch nichts was einige Leute nicht glauben wollen

(nicht persönlich gemeint hofkehrer)

Im Mostviertel bei uns haben wir auch die Möglichkeit Bison usw. ab Hof zu kaufen,

auch für die Supertypen die beeindrucken wollen haben wir eine Möglichkeit

https://wagyu-oesterreich.at/#WagyuShop

 

Ich vergrille lieber 5 x normales vernünftig Material die Woche,

als einmal im Monat am vergoldeteten Weberrost das ach wie supergeile Zeug.

Jedem das seine und mir das meiste Material am Rost

 

die Nacht war kurz und das Trockentraining läuft im WSM seit 2 Stunde

 

die Temperatur hat sich wie beim hochfahren eingependelt auf ~10 Grad unterschied wie ich schon am Anfang bemerkt hatte, momentan 119 oben und unten 109.

Das Spielzeug hält die Temperatur konstant seit einiger Zeit +/- 2 Grad

werde mich jetzt dann etwas mit den 4 Lüftungsreglern spielen.

 

Vagöts God

Jogl

Bearbeitet 30. Juli 2016 von Jogl

[freibier]

Moin, hat jm von euch schon nal pulled pork im Dutch Oven gemacht? 

 

 

 

Gruß,  Ralf 

[joera1946]

Ja

[Jogl]

vor 1 Stunde schrieb freibier:

Moin, hat jm von euch schon nal pulled pork im Dutch Oven gemacht? 

Gruß,  Ralf 

 

Servus Ralf,

bitte nicht Äpfel mit Birnen vergleichen im DO kann man kein PP machen,

PP ist ein Longjob da hat man ~110 Grad auf Höhe des Materials gemessen.
Da braucht das Fleisch mindesten 12-15 Stunden bis es die angestrebte Kerntemperatur hat,

alles andere ist Schweinebraten.

Es ist zerrupfter Schweinebraten und es funktioniert am besten mit Schopf (Nacken),

schau das du genug Flüssigkeit im DO hast und das Material wird wie im Kelomat weich gedünstet durch den Dampf im Black Pot,

nach ein paar Stunden ist es butterweich und Man(n) kann das Fleisch rupfen mit zwei Gabeln.

Als Serviervorschlag würde ich eine Chipotle Sauce beim zusammen bauen dazu nehmen da hat man etwas Rauchgeschmack bei essen.

 

 

heute mittags hatten wir wieder 3-2-1 Ribs

und zwei Leitern 5-0-1 für die letzte Stunde mit Apfelsaft zwei Mal eingenebelt

 

nach 3 Stunden

 

 

 

nach 5 Stunden

 

 

ENDE im Gelände  nach 6 Stunden

 

 

 

 

Am 29.7.2016 um 11:16 schrieb Sebi1111:

Morgen um 05:00 Uhr wird auch hier wieder der Grill angeschmissen!

 

Drauf kommt ein 5 kg Schweinenacken fürs PP... da werd ich heut Nachmittag

noch paar mal den Streuer mit dem Pull that Piggy-Gewürz bemühen müssen

 

Bilders folgen...

 

Sebi wie schaut es aus mit deiner Fotodoku

bin gespannt oder stehst du noch immer vor dem Grill?

5 kg Material waren eine mächtige Ansage

 

Vagöts God

Jogl

[butze]

Da hast du aber wieder einen rausgehauen in den letzten Tagen. Mein lieber Scholli. 

 

Wieviel Sportgerät nennst du jetzt dein Eigen? Ich komm da gar nicht mehr mit. Bist du da nicht auch ein bisschen redundant aufgestellt? Ist ne doofe Frage ansich bei "Werkzeug" aber, dennoch. 

[freibier]

vor 17 Stunden schrieb Jogl:

 

Servus Ralf,

bitte nicht Äpfel mit Birnen vergleichen im DO kann man kein PP machen,

PP ist ein Longjob da hat man ~110 Grad auf Höhe des Materials gemessen.
Da braucht das Fleisch mindesten 12-15 Stunden bis es die angestrebte Kerntemperatur hat,

alles andere ist Schweinebraten.

Es ist zerrupfter Schweinebraten und es funktioniert am besten mit Schopf (Nacken),

schau das du genug Flüssigkeit im DO hast und das Material wird wie im Kelomat weich gedünstet durch den Dampf im Black Pot,

nach ein paar Stunden ist es butterweich und Man(n) kann das Fleisch rupfen mit zwei Gabeln.

Als Serviervorschlag würde ich eine Chipotle Sauce beim zusammen bauen dazu nehmen da hat man etwas Rauchgeschmack bei essen.

 

 

heute mittags hatten wir wieder 3-2-1 Ribs

und zwei Leitern 5-0-1 für die letzte Stunde mit Apfelsaft zwei Mal eingenebelt

 

nach 3 Stunden

 

 

 

nach 5 Stunden

 

 

ENDE im Gelände  nach 6 Stunden

 

 

 

 

 

Sebi wie schaut es aus mit deiner Fotodoku

bin gespannt oder stehst du noch immer vor dem Grill?

5 kg Material waren eine mächtige Ansage

 

Vagöts God

Jogl

 

 

Ok... danke für den Hinweis. Kriegt man denn z.b. auf einem 50er oder 60er Kugelgrill  (z.b. Rösle) pulled pork hin?

 

 

Gruß,  Ralf 

[Tyler Durden]

vor 1 Minute schrieb freibier:

 

 

Ok... danke für den Hinweis. Kriegt man denn z.b. auf einem 50er oder 60er Kugelgrill  (z.b. Rösle) pulled pork hin?

 

 

Gruß,  Ralf 

geht auf dem 57er Weber wunderbar, also sollte der 60er Rösle auch gehen. Der 50er könnte etwas schwerer für Longjobs zu regulieren sein, war zumindest bei meinen 47er Weber so.

 

[freibier]

Ich frage, weiö es im Garten Center um die Ecke einen Rösle no.1 F60 für 200 € und den 50er für 150 € gibt. Leider habe ich überhaupt keinne Ahnung und kenne niemanden in der Ecke, der mir weiterhelfen könnte. 

 

Was wäre denn euer Tipp? Wäre ea die 50 € wert? Bis jetzt bin ich Schwenkgrillgriller...  wer erklärt mir, wie ich PP im Rösler für 5 oder 6 Mann mache? Mit Börtchen und allem drumherum... 

 

 

Gruß,  Ralf 

Bearbeitet 1. August 2016 von freibier

[Sam666]

Kauf den 60er Rösle!!

 

http://bbqpit.de/pulled-pork-im-kugelgrill/

 

http://bbqpit.de/die-perfekten-hamburgerbroetchen/