Hobbyköche gesucht

[HansPils]

Also ich bin für nen grossen Eintopf denn der macht nicht viel Arbeit und hält auch 3 Tage.

Ausserdem: TIP Weisse Bohneneintopf

[Dokma]

Rindersuppe:

Beinscheibe mit Markknochen aus dem Supermarkt,

Zwiebeln

Suppengrün (tk) oder Wurzelbund (muss aber definitiv nicht sein)

Salz,

Pfeffer

Alles in den Schnellkochtopf,

halbe Stunde KOCHEN lassen,

Fleisch zerkleinern,

abschmecken (Für Koch-DAU's Maggi "Gekörnte Brühe")

Ein letztes mal aufkochen lassen und ggf Suppennudeln reinwerfe.

400g Beinscheibe reicht für 3 Tage Suppenkasper sein.

Klappt auch mit Huhn!

[pennah]

:plemplem: ich dachte hier gehts um "für mich alleine kochen" ... oder kochst du immer für 3 age vor?

Naja, ok is für 2 Leute, aber das is soo lecker, das auch alleine schnell weggekloppt!

,..pennah!

[HerrDerKolbenringe]

apropos sauerkraut ....

sauerkraut in bissi gemüsebrühe kochen, hackfleisch anbraten, knobi rein, sauerkraut in die pfanne dazukippen und n bissi schmand rein ... salz, cayennepfeffer, n bissi kümmel (der verdauung wegen) und los gehts! sehr lecker!

[Paola]

klingt gut - mal ausprobieren.

gibt es bald ein GaySF Junggesellenkochbuch ? :love: :love:

wer kennt Klassiker wie: "haste Moped - kannste kochen" über Zubereitung unterwegs ?

[lummy]

Eigenurin: gesund, praktisch, billig, immer parat und man braucht kein Geschirr!

[Paola]

muss man aber sutsche verdünnt mit anfangen - sonst kost' das ganz schön Überwindung. :love:

[Das Böse]

Klappt auch nur mit Mittelstrahl.

[issolaM]

Rindersuppe:

Beinscheibe mit Markknochen aus dem Supermarkt,

Zwiebeln

Suppengrün (tk) oder Wurzelbund (muss aber definitiv nicht sein)

Salz,

Pfeffer

Alles in den Schnellkochtopf,

halbe Stunde KOCHEN lassen,

Fleisch zerkleinern,

abschmecken (Für Koch-DAU's Maggi "Gekörnte Brühe")

Ein letztes mal aufkochen lassen und ggf Suppennudeln reinwerfe.

400g Beinscheibe reicht für 3 Tage Suppenkasper sein.

Klappt auch mit Huhn!

Hey Torge datt kenn ich auch, mein zweites "reicht für länger" Rezept neben dem Paprikaeintopf.

Lecker, gelle? :sabber: Aber ich nehme immer Hohe Rippe statt Beinscheibe... und Maggi :veryangry: never ever. Glutamate im Essen braucht nur der Sepp der nicht kochen kann :grins:

[starstream]

Ein letztes mal aufkochen lassen und ggf Suppennudeln reinwerfe.

Die Nudeln für die Suppe sollte man seperat kochen, sonst kann man nachher die Suppe mit dem Messer schneiden.

[der_michi]

Also mein Tip ist: Kauf dir nen Wok ist super einfach und super Lecker!

Benötigt:

Fleisch (Schwein oder Huhn)

Paprika rot

Sojabohnen aus der Dose

Bambussprossen aus der Dose

Karotten

Zwiebel

Brokoli

Woknudeln

und Gewürze/Soßen

Alles schnipseln und waschen, danach Wok mit etwa 1/2 Liter Wasser erhitzen bis das Wasser kocht.

Dann etwas Sojasoße und Austernsoße in das Wasser geben,danach dann das Gemüse komplett

reinwerfen und kochen lassen.Wenn das Gemüse halb weich ist,das Fleisch in einer Pfanne anbraten,

am Ende des Bratens noch einen Schuss Sojasoße rein damit das Fleisch schön braun wird.

Wenn das Gemüse fast fertig ist die Nudeln einfach mit in den Wok werfen und weichkochen lassen,

wenn alles weich ist Fleisch reintun und fertig.

Gut abschmecken mit Chinagewürz und den Soßen und dann reinhauen! Du brauchst nie wieder zum Chinesen gehen!!

Und billig ist es auch noch!

Fleich kost 3?

Gemüse kost 4?

Nudeln kosten 2? und reichen für 2 mal kochen.

Die Soßen kosten jeweils 2? und reichen auch lange.

Das einzig teure ist der Wok der kost 25? bei Ikea aber reicht vollkommen aus!

Und was man hat das hat man!

Dann viel Spaß beim nachkochen!

Gruß Michi

[Dokma]

Ganz schnell und billig:

Reis kochen, Dose Thunfisch rein, würzen.

Macht pappsatt.

[DennisV50]

Frag mal meinen Bruder, der lernt im Fischereihafen Restaurant bei Herrn Kowalke. Der weiss bestimmt was...

[sceleton]

Beutelreis kochen, ne dose erbsen und möhren rein, fischstäbchen dazu.....lecker......

oder reibekucken aussem gefrierfach......schneller gehts kaum......

doch, pofferties aus holland......ab inne micro fertig...

Bearbeitet 10. Februar 2006 von sceleton

[WORTWAHL]

Zuerst mal muss anständiges Werkzeug her, wie immer. Ich hab jetzt seit 8 Jahren geschmiedete Dreizackmesser (die ersten, nicht immerwieder neu gekauft). Damit ist ganz anders zu arbeiten als mit nem Edeka Allzweckmesser. Es macht einfach Spaß Zutaten zu schneiden und nicht auseinanderzurupfen. Dazu noch ne vernünftige Unterlage, die Basics an Gewürzen und nicht die allerbilligste Pfanne.

Yep. Habe auch nur Messer von Zwilling, Dreizack, Windmühlen und Burgvogel.

Und seit Neuestem ein Santokumesser. Meine Fresse - das Ding ist so unglaublich scharf - so

was hatte ich noch nicht in der Hand. Nicht ganz billig - aber macht Spaß!

[Trenck1]

danke mal für die vielen ideen,

werde mal schaun was ich genua umsetzen werde bzw kann.

[Thosch]

danke mal für die vielen ideen,

werde mal schaun was ich genua umsetzen werde bzw kann.

Ich will Bilder sehen!!!

[Trenck1]

das wird wohl nichts,

schmecken tuts,

aber fürs auge ist es eher weniger

Ich will Bilder sehen!!!

Bearbeitet 13. Februar 2006 von Trenck1

[Thosch]

das wird wohl nichts,

schmecken tuts,

aber fürs auge ist es eher weniger

Dass Essen auch schön aussehen muss, ist ein Gerücht, was Schubeck, Lafer & Co. in die Welt gesetzt haben...

§1 Schmecken muss es!!

[salami]

Die WOK-Kocherei ist super, das kann wirklich jeder. Aber ich würde das Fleisch im WOK braten und dann rausnehmen, spart erstens eine Pfanne und den Bratensaft nimmt man gleich zum Gemüseanbraten.

Teure Messer nicht in den Geschirrspüler, da werden sie ziemlich schnell stumpf (habe ich mal gehört)

Wer einen Mixer hat, kann sich auch eine Tomatensauce für alle möglichen Nudeln oder Kartoffeln basteln:

1. Nudeln oder Kartoffeln aufsetzen.

2. Zwiebel hacken und im Fett (Olivenöl) anschwitzen (Zwiebel wird durchsichtig)

Währenddessen:

3. Im Mixer Tomaten zerkleinern.

4. Je nach Geschmack in den Mixer: Paprika, Essiggurkerl, Minizwiebel, Kapern

5. Mixerinhalt zum Zwiebel leeren, Knoblauchpaste dazu und irgendwelche Gewürze (Oregano, Thymian, etc) reinstreuen.

6. Zuchini würfeln und dazu geben. Wem das zuviel Aufwand ist, Zuchini bei Punkt 4 in den Mixer geben.

7. Kurz aufkochen lassen (eventuell schon Mixer, Messer und Schneidbrett abwaschen)

8. Essen

Zum Abwaschen bleiben 2 Töpfe und ein Teller mit Eßbesteck über.

Alle Bratwurstvarianten wickle ich in Alufolie und gebe sie ins Backrohr (200 Grad). Dadurch können sie nichts versauen und ich spare mir den Herd/ Backrohr zu putzen. Gleichzeitig kann man dünngeschnittene Kartoffelscheiben mitbraten. Wenn man sie nach 5 Minuten im Backrohr mit kaltem Wasser anspritzt, bekommen sie knusprige Blasen. Schmeckt besser als Pommes und ist billiger/gesünder.

Hier wird nicht mal ein Topf schmutzig, nur Messer, Schneidbrett, Teller und eventuell Eßbesteck.

[Thosch]

Die Mixervariante zum Herstellen der Tomatensauce gefällt mir nicht...gibt doch einen fiesen Einheitsbrei!

Tomatensauce lieber frisch aus geschälten Tomaten aus der Dose machen, haben deutlich mehr Geschmack, als frische Tomaten.

• Zwiebeln anschwitzen
  
• gehakten Knoblauch bei
  
• grob gewürfelte geschälte Dosentomaten inkl. Tomatensaft auf der Dose dabei
  
• mit Gemüsebrühe angiessen
  
• je nach Geschmack Tomatenmark aus der Tube dabei
  
• würzen mit Salz, Pfeffer und unmengen Oregano
  
• wenns scharf sein soll: Chillischote mit rein
  
• gut ne Stunde köcheln lassen
  
• fertig!!
  

Wenns ne Bolognese werden soll, mit den Zwieblen einfach noch Hack anbraten

btw.: Nudeln am besten immer frisch selber machen:

• auf 100gr. Hartweizengies 50ml Wasser
  
• kneten
  
• ne Stunde innen Kühlschrank
  
• mit der Nudelmaschine ausrollen
  
• fertig
  

Zur Not tuts auch ein Nudelholz und ein Messer zum Nudeln basteln....

Bearbeitet 13. Februar 2006 von Thosch

[Das Böse]

Tomatensauce lieber frisch aus geschälten Tomaten aus der Dose machen, haben deutlich mehr Geschmack, als frische Tomaten.

Die Erfahrung hab ich auch schon gemacht. Traurig aber wahr. Es ist verdammt schwierig an eine Soße aus frischen Tomaten Geschmack zu kriegen ohne sich mit Salz einen Herzinfarkt zu züchten.

[salami]

Klingt ausgezeichnet, dauert aber wahrscheinlich zu lange (1 Stunde köcheln lassen).

Wer wie was ist eine Gemüsebrühe? Ist das eine (eingefrorene) Gemüsesuppe?

Stimmt es, daß Messer im Geschirrspüler schneller stumpf werden?

Edith schaut auf die Uhr und grüßt mit einem MAHLZEIT

Bearbeitet 13. Februar 2006 von salami

[Ostfriese69]

Wer wie was ist eine Gemüsebrühe? Ist das eine (eingefrorene) Gemüsesuppe?

Nee,kriegste in Pulverform von Maggi,Knorr und Co.In einen Messbecher o.ä.schmeißen,Wasser drauf,rühren.Fertig!!

Lecker ist auch,wenn man in diesen ganzen Saucenquatsch noch Saure Sahne,Creme Fraiche oder Schmand einrührt.Rockt!!

Bearbeitet 13. Februar 2006 von Ostfriese69

[markes]

Die Erfahrung hab ich auch schon gemacht. Traurig aber wahr. Es ist verdammt schwierig an eine Soße aus frischen Tomaten Geschmack zu kriegen ohne sich mit Salz einen Herzinfarkt zu züchten.

Meine Tips für Tomatensoßen:

-Sonnengetrocknete Tomaten aus dem Glas!

2-3 Stück kleinstückeln und unter die Soße mischen.

Sehr lecka!

-ein paar kleingeschnittene schwarze Oliven runden den Geschmack auch ab(wenn man´s mag)

-Bei frischen Tomaten wenn es geht immer die eiförmigen nehmen.

Die haben mehr Geschmack und weniger Wasser, als die runden Standart-Wasserbomben.

Wenn man die Schalen nicht mag, kurz andünsten und die Schale geht ganz einfach ab.

Die eiförmigen Tomaten findet man auch geschält in der Dose wieder...

-Basilikum immer frisch oder tiefgeroren (gibt es fast überall von Iglo) verwenden.

-Knoblauch auch immer frisch verwenden (die chinesischen Knollen aus den Knoblauchkörbchen von Aldi sind sehr mild, aber lecker. Eine halbe Knolle kleinschneiden- nie pressen!- und die andere Hälfte ganz in die Soße geben)

-Ein bis Zwei Esslöffel Creme-Fraiche können nie schaden

-Zwiebeln kann man nie genug in einer Soße haben...

Gruß

markes

[starstream]

Die eiförmigen Tomaten werden gewöhnlich Roma-Tomaten genannt.

[Ostfriese69]

Wenn man die Schalen nicht mag, kurz andünsten und die Schale geht ganz einfach ab.

Die mußte noch nicht mal dünsten.Mit kochendem Wasser ausm Wasserkocher überblanchieren langt meistens.

[Thosch]

Stimmt es, daß Messer im Geschirrspüler schneller stumpf werden?

Edith schaut auf die Uhr und grüßt mit einem MAHLZEIT

Meine Messer bekommen nur eine Handspühlung...hab sie einmal in der Spühlmaschine wiedergefunden, als meine Frau sie eingräumt hatte, seit dem hat die KÜCHENVERBOT

Den o.g. Ergänzungen bezüglich der Sauren Sahne, Schmand und Zwiebelmengen kann ich nur zustimmen.

Eine Selbstgekochte Gemüsebrühe wollte ich Euch nun nicht zumuten, deshalb gekörnte Brühe

Hätte ja nie gedacht, dass sooo viele Hobbyköche hier werkeln, der Topiceröffner scheint fast überfordert mit dem geballten Fachwissen :wasntme:

Vielleicht ein extra Unterforum mit Rezepten eröffnen :wasntme:

[Auweia]

ganz fies ist die Klinge im Garten zu finden

alles Tomatenfresser hier

Trenck goes Kartoffelgratin, is einfach, versprochen

Erdäpfel (ich nehm eigene von Muddern oder halt nu Speisekartoffeln vorw.festk) soviel du magst und die Form hergibt, ich sag mal ne Schicht von 2-3 Fingern taugt, schälen, dünn schneiden

Zwiebel, Knoblauch nach belieben, gehackt oder in Scheiben

Grünzeugs gehackt, ich nehm da Peterling (oder Bärlauch frisch, wenns nur mal wieder welchen gäb)

Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), evtl. noch etwas Muskat

das ganze in der Form mal durchmischen, in Sahne ertränken und bei 180-200°C ca. ne 3/4 Std. ins Rohr

zum Schluss die Bräunung kontrollieren, Vorsicht heiß und Guten Appetit.

und ab ins Wiki :grins:

[Thosch]

ganz fies ist die Klinge im Garten zu finden

alles Tomatenfresser hier

Trenck goes Kartoffelgratin, is einfach, versprochen

Erdäpfel (ich nehm eigene von Muddern oder halt nu Speisekartoffeln vorw.festk) soviel du magst und die Form hergibt, ich sag mal ne Schicht von 2-3 Fingern taugt, schälen, dünn schneiden

Zwiebel, Knoblauch nach belieben, gehackt oder in Scheiben

Grünzeugs gehackt, ich nehm da Peterling (oder Bärlauch frisch, wenns nur mal wieder welchen gäb)

Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), evtl. noch etwas Muskat

das ganze in der Form mal durchmischen, in Sahne ertränken und bei 180-200°C ca. ne 3/4 Std. ins Rohr

zum Schluss die Bräunung kontrollieren, Vorsicht heiß und Guten Appetit.

und ab ins Wiki :grins:

Gute Grundlage zur Erweiterung

Dazu empfehle ich:

mit Bechamel-Sacuce

• Milch zum kochen bringen
  
• Mehl einstreuen und kräftig rühren, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist (Muss am Löffel kleben ;))
  
• Mit frischen Petersilie, Schnttlauch, kräftig Salz und weissem Pfeffer abschmecken
  

verfeinern und dann zum Schluss mit Käse überbacken